05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Совершенствование технологии подготовки воды и ее влияние на качество безалкогольных напитков : на примере напитка "Тархун"	Туманова, Тамара Александровна	2011
Разработка технологии и товароведная оценка качества молочных напитков, полученных с применением сонохимической водоподготовки	Артемова, Яна Александровна	2011
Разработка технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов с применением сонохимических воздействий для системы общественного питания	Богуш, Владимир Иванович	2011
Разработка технологии функционального низкожирного эмульсионного продукта с синбиотическим комплексом	Морина, Элина Витальевна	2011
Разработка технологий соусов с полисахаридными компонентами	Евпатченко, Юлия Викторовна	2011
Разработка полуфабрикатов и готовых сладких блюд и мучных изделий с полисахаридсодержащими добавками	Вольф, Екатерина Юрьевна	2011
Разработка новых видов соусов функционального назначения на основе местного растительного сырья	Бычкова, Елена Сергеевна	2011
Разработка методов идентификации и оценки качества квасов	Часовщиков, Александр Радиевич	2011
Разработка комплексной товароведной оценки и идентификации столовых полусладких вин	Валгина, Любовь Александровна	2011
Разработка и товароведная оценка эмульсионных продуктов с использованием красного пальмового масла	Павельева, Екатерина Геннадьевна	2011
Разработка и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий обогащенных яконом	Дерканосов, Николай Иванович	2011
Теоретическое и методологическое обоснование обеспечения сохраняемости продовольственных товаров	Резго, Георгий Яковлевич	2011
Разработка и товароведная оценка соусов майонезных антиоксидантной направленности	Старовойтова, Ксения Викторовна	2011
Разработка и исследование качества гелевых форм биологически активных добавок различной функциональной направленности	Подзорова, Галина Анатольевна	2011
Разработка и оценка качества специализированных творожных изделий с кунжутом	Липатова, Юлия Сергеевна	2011
Разработка и оценка товароведных свойств сахара и сахарсодержащих продуктов с улучшенными потребительскими характеристиками на основе тростникового сахара-сырца	Кривовоз, Алексей Григорьевич	2011
Разработка и товароведная оценка бисквитного полуфабриката специализированного назначения	Сидорова, Ольга Сергеевна	2011
Разработка и оценка потребительских свойств хлеба зернового обогащенного физиологически функциональными пищевыми ингредиентами из растительного сырья	Коновалова, Юлия Владимировна	2011
Потребительские свойства мясных полуфабрикатов с добавками функционального назначения	Холин, Александр Александрович	2011
Оценка потребительских свойств и направления переработки тропических плодов, поступающих на российский рынок	Яо Бру Лазар	2011
Обеспечение качества специй для колбасных изделий путем использования системы менеджмента на основе принципов НАССР	Попова, Анастасия Викторовна	2011
Научные принципы формирования качества продуктов переработки растительного сырья Сибирского региона	Пушмина, Ирина Николаевна	2011
Научные принципы создания технологий и формирования качества специализированной кулинарной продукции для детей школьного возраста	Шамкова, Наталья Тимофеевна	2011
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ ПОДХОДОВ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ	Тихонова, Наталья Валерьевна	2011
Научное обоснование и практические аспекты применения пищевых волокон при разработке функциональных пищевых продуктов	Ипатова, Лариса Григорьевна	2011
Исследование жирового компонента снеков и мучных кондитерских изделий в процессе хранения	Макарова, Анастасия Николаевна	2011
Использование эмульгирующих свойств семян тыквы в технологии песочного полуфабриката	Власова, Кристина Владимировна	2011
Изучение характеристик, определяющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище	Плешкова, Наталья Анатольевна	2011
Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала	Угарова, Юлия Валерьевна	2011
Влияние природных антиоксидантов на формирование качества консервов из мяса кур	Григорьева, Елена Владимировна	2011

Электронная библиотека диссертаций