05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Влияние вакуумно-импульсной сушки на потребительские свойства лисичек настоящих и опят осенних	Щеглова, Ирина Владимировна	2011
Анализ и оценка влияния параметров технологического процесса производства пива на его качество и стойкость	Семакин, Дмитрий Иванович	2011
Разработка технологии переработки зародышей зерна кукурузы и изучение потребительских свойств получаемых продуктов и БАД	Шаззо, Адам Асланович	2011
Формирование и оценка потребительских свойств сосисок в оболочке с антимикробным покрытием	Шиленок, Ольга Игоревна	2011
Исследование факторов, формирующих потребительские свойства пищевых продуктов на этапе разработки в условиях инновационной деятельности	Маковская, Инна Сергеевна	2011
Разработка технологии и математической модели оценки качества быстрорастворимого гранулированного напитка на основе ягодного сырья	Столетова, Анжелика Александровна	2011
Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки	Гнедов, Александр Александрович	2011
Разработка способов оценки качества и идентификации подсолнечных и соевых лецитинов на основе метода ядерно-магнитной релаксации	Агафонов, Олег Сергеевич	2011
Исследование и разработка технологии молокосодержащих продуктов заданного состава и свойств с использованием соевого компонента	Ряписов, Дмитрий Владимирович	2011
Формирование и оценка качества новых видов эмульсионных соусов	Феофилактова, Ольга Владимировна	2011
Разработка и оценка потребительских свойств безглютеновых мучных кондитерских изделий	Вишняк, Мария Николаевна	2011
Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов из кур с комплексной добавкой	Фоменко, Ольга Сергеевна	2011
Разработка и товароведная оценка качества национального мучного кондитерского изделия во фритюре	Агзамова, Лилия Ильгисовна	2011
Формирование улучшенных потребительских свойств охлажденной рыбы путем совершенствования характеристик охлаждающей среды	Громов, Игорь Александрович	2010
Формирование и оценка потребительских свойств сосисок с растительным антиоксидантом	Кочиева, Ирина Валерьевна	2010
Формирование улучшенных потребительских свойств кулинарных изделий на основе морской капусты путем совершенствования их состава и технологии производства	Боева, Анастасия Юрьевна	2010
Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта с чеддеризацией и термомеханической обработкой массы	Железнов, Андрей Иванович	2010
Товароведная характеристика ягод крыжовника и продуктов с их использованием	Габерман, Татьяна Сергеевна	2010
Совершенствование системы обеспечения и сохранения потребительской ценности виноградных вин в торговых каналах	Гайфулина, Римма Рашитовна	2010
Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка	Грищенко, Владимир Владимирович	2010
Разработка технологии получения и изучение потребительских свойств БАД функционального назначения на основе краснозерного риса	Шаззо, Азамат Айдомирович	2010
Разработка технологии сухих смесей для кваса с использованием растительного сырья и их товароведная оценка	Зарубин, Дмитрий Александрович	2010
Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания	Шилов, Гурий Юрьевич	2010
Разработка технологии и оценка потребительских свойств бисквитного полуфабриката с использованием тритикалевой и пшенной муки	Холодова, Екатерина Николаевна	2010
Разработка рецептур, совершенствование технологических режимов и изучение качества низкокалорийных маргаринов функционального назначения	Руссу, Елена Ивановна	2010
Разработка рецептуры и технологии производства обогащённого продукта для энтерального питания	Фазуллина, Олия Фанавиевна	2010
Разработка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции избыточной массы тела	Комольцева, Екатерина Олеговна	2010
Разработка методов товароведной оценки и идентификации качества чая зеленого байхового	Шумкова, Инна Анатольевна	2010
Разработка и оценка эффективности специализированных продуктов для оптимизации питания рабочих металлургических предприятий	Лазаревич, Евгений Леонидович	2010
Разработка и оценка качества пищевых концентратов сладких блюд функционального назначения	Бебенин, Вячеслав Васильевич	2010

Электронная библиотека диссертаций