05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Разработка способа оценки эффективности применения стабилизаторов для удаления компонентов помутнений напитков	Шафрай, Антон Валерьевич	2013
Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба	Абдулаева, Наталья Николаевна	2013
Формирование качества и обеспечение потребительских свойств морсов на основе интенсификации процессов их производства	Фаткуллин, Ринат Ильгидарович	2013
Разработка и товароведная оценка функциональных сиропов и напитков на их основе	Догаева, Людмила Александровна	2013
Разработка методологического подхода к определению критериев оценки потребительских свойств мяса и мясной продукции	Мишенина, Евгения Александровна	2013
Разработка товароведной оценки и технологических приемов производства снеков с улучшенными потребительскими характеристиками	Мусифуллина, Эльвира Вилевна	2013
Повышение качества жира для производства фритюрной продукции	Носова, Анна Сергеевна	2013
Разработка технологии и товароведная оценка молочного сквашенного продукта с использованием вьетнамской фасоли мунг	Фам Тхи Хоан	2013
Разработка и оценка качества мучных кондитерских изделий с растительными маслами	Мерман, Александр Дмитриевич	2013
Разработка технологии и товароведная характеристика напитков винных из растительного сырья Дальневосточного региона	Ширшова, Анастасия Александровна	2013
Обоснование и формирование номенклатуры потребительских свойств безалкогольных напитков на основе минеральных вод	Дюжев, Александр Владимирович	2013
Формирование качества квасов, полученных методом высокоплотного брожения, путем применения новых видов дрожжей	Васильева, Ирина Валерьевна	2013
Формирование качества мяса молодняка овец, полученного в микрозонах Саратовской области с разным уровнем техногенной нагрузки	Шевченко, Нелли Владимировна	2013
Научные и практические аспекты товароведной оценки качества растительных белков с применением гель-хроматографии в тонком слое	Гурковская, Елена Александровна	2013
Теоретическое обоснование технологии высокофруктозных сиропов методом селективной экстракции и разработка на их основе продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами	Данильчук, Юлия Валерьевна	2013
Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции	Мингалеева, Замира Шамиловна	2013
Научное обоснование принципов проектирования состава и потребительских характеристик продуктов персонифицированного питания	Сидоренко, Михаил Юрьевич	2013
Научное обоснование состава и формирование потребительских характеристик продуктов интенсивного спортивного питания	Штерман, Сергей Валерьевич	2013
Методология формирования потребительских свойств продуктов глубокой комплексной переработки круп	Еремина, Ольга Юрьевна	2013
Методология создания и продвижения на потребительский рынок функциональных пищевых продуктов	Евдокимова, Оксана Валерьевна	2012
Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения	Першакова, Татьяна Викторовна	2012
Формирование качественных характеристик напитков с использованием гидроколлоидов	Вечтомова, Елена Александровна	2012
Товароведная оценка качества замороженных ягод с использованием технологии осмотического обезвоживания	Грибова, Наталья Анатольевна	2012
Товароведная характеристика плодов груши и продуктов с их использованием	Бурштыкова, Татьяна Юрьевна	2012
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО МЕТОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ С ЗАДАННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ	Чугунова, Ольга Викторовна	2012
Теоретические и практические аспекты создания инновационных технологий мясных продуктов функционального назначения для общественного питания	Могильный, Михаил Петрович	2012
Теоретические и практические подходы к оценке конкурентоспособности напитков на основе потребительских предпочтений	Габинская, Ольга Сергеевна	2012
Совершенствование технологии производства кулинарной продукции из растительного и животного сырья для массового питания	Быстров, Дмитрий Игоревич	2012
Совершенствование технологии доочистки воды для формирования качественных характеристик нектаров	Ермолаева, Надежда Анатольевна	2012
Разработка технологии мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности	Варнавская, Ольга Дмитриевна	2012

Электронная библиотека диссертаций