Теоретические и практические аспекты нового подхода к созданию потребительских свойств продуктов питания специального назначения на основе поликомпонентных смесей натуральных ингредиентов

• Автор: Поверин, Антон Дмитриевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 286 с. : ил.

содержанием полиненасыщенных жирных кислот и аминосодержащих компонентов

Характеристика существующих технологий экстрагирования биологически активных

веществ из растительного сырья

Основные виды технологического оборудования, как модульные элементы в создании

новых технологических линий

Глава 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Материалы и методы аналитических исследований

Методы оптимизации функциональнотехнологических свойств гетерогенных

рецептурных смесей на основе нечтких композиционных функций

принадлежности 5

Методы оптимизации технологии производства функциональных продуктов

питания 0
Новые методы системного технологического контроля условий и оптимизации
параметров производственных процессов 3
Глава 3 ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО СУХОГО ФЕРМЕНТАТИВНОГО АМИНОСОДЕРЖАЩЕГО
ГИДРОЛИЗАТА 1
Результаты исследований по разработке технологии производства аминосодержащего
гидролизата из растительных субстратов 1
Результаты исследований по обоснованию новой технологии производства сухого
ферментативного аминосодержащего гидролизата СФАГ2 1
Глава 4 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОРШКОВЫХ ЭКСТРАКТОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ
СУБСТРАТОВ 0
Применение ультразвука в технологии производства порошковых экстрактов из
растительного сырья 0
Результаты экспериментальных исследований по оптимизации новой технологии
экстракции на примере чайного сырья 5
Промышленная технология производства порошковых экстрактов растительных
субстратов с сохранением нативных свойств исходных сырьевых компонентов 6
Глава 5 НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В ФОРМЕ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ
НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ПОЛИКОМПОНЕН ТНЫХ СМЕСЕЙ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ 0
Новая технология промышленного производства продуктов питания специального
назначения серии Бионан 2
Новая технология промышленного производства продуктов питания специального
назначения серии КазанБионан 1
Глава 6 ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО СОЗДАНИЮ НОВЫХ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В ПИЩЕВУЮ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4
Промышленное внедрение новой технологии производства полине насыщенных жиро и
аминосодержащих компонентов 4
Промышленное внедрение новой технологии производства ППСН в форме напитков
серии Бионан и КазанБионан 7
Глава 7 ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ НАПИТКОВ СЕРИИ БИОНАН С
ПРИМЕНЕНИЕМ МЕТОДОВ ЦВЕТОВОЙ ДИАГНОСТИКИ И БИ ОЭЛЕКТРОННООПТИЧЕСКОЙ
ГАЗОРАЗРЯДНОЙ ВИЗУАЛИЗАЦИИ 1
Оценка функциональных свойств напитка БионанА мето
Оценка функциональных свойств напитка БионанА методом би
биоэлектроннооптической газоразрядной визуализации 5
ВЫВОДЫ
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ЛИТЕР АТУР А
И. ПРИЛОЖЕНИЯ
Заключение Военномедицинской Академии им. С.М. Кирова по функциональным
свойствам, качеству и безопасности сухого ферментативного аминосодержащего
гидролизата мяса рыбы СФАГ2 3
Заключение Военномедицинской Академии им. С.М. Кирова по функциональным
свойствам, качеству и безопасности ПСН в форме поликомпонентных напитков
серии Бионан
и КазанБионан
Экспертное Заключение Института Питания РАМН, Э и , от г. по
качеству и безопасности сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата
мяса рыбы СФ АГ2 2
Акт запуска завода Биотехнологическая компания Чжэнь Юань Хубэй по
производству сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата мяса рыбы
СФАГ2 в промышленную эксплуатацию 5
Актуальность


Заключение Военномедицинской Академии им. С.М. Заключение Военномедицинской Академии им. С.М. Экспертное Заключение Института Питания РАМН, Э и , от г. Актуальность темы. Продуктов питания специального назначения ППСН. Распоряжения Правительства РФ р, от г. МЧС и МВД Российской Федерации на современном этапе. Постановление Правительства РФ от декабря г. Потребность организма человека в полипенасышенных жирных кислотах ПНЖК. Данный вид нутриентов является важным компонентом обмена веществ. ПНЖК, как линолевая 2 со6 и алиноленовая со3 . ПНЖК является рыбное сырье. Потребность организма человека аминокислотах. Потребность организма человека в витаминах. Принято считать, что потребность в тиамине составляет примерно 0. ППСН. ППСН, внесли такие ученые, как Е. Е. Браудо, В. Г. Высоцкий, М. В. Гернет, Г. Гаврилов, М. В. Гернет, А. Ф. Доронин, И. А. Евдокимов, Г. Кочеткова, П. Ф. Крашенинин, О. Н. Красуля, Н. Г. Кроха, К. Липатов, Липатов . М.Ф. Нестерин, А. П. Нечаев, В. Покровский, Т. С. Попова, И. А. Рогов, Ю. Н.А. Тихомирова, Э. С.Токаев. В.А. Тутельян, Ю. А. Тырсин, С. Е.Траубенберг, А. Уголев, В. Д. Харитонов, А. П. Чагаровский, . М. Шалыгина, В. А. Шатерников, Л. Шатнюк, . V. vi и др. ПСН и т. Основной научный подход. Российской Федерации. Российской Федерации в этой продукции. ППСН в форме сухих, жидких и суспензионных напитков. Флавозим. Бионан и КазанБионан. РФ им. С.М. Кирова, рекомендована см. России. ИСО и др. СФАГ2. Работа является обобщением научных исследований, выполненных лично автором. ОАО БИОХИММАШ Институт прикладной биохимии и машиностроения. Хубей. Хуанганского Государственного Университета, Провинции Хубэй, КНР. Плодоовощного факультета МСХА им. К.А. Тимирязева. Инновационных биотехнологических кластерных платформ ИБКП. ППСН. Апробация работы и публикации. XX Научной конференции МСХА им. К.А. Научной конференции МСХА им. К.А. Пущино, М. О., , Конференции молодых ученых МСХА им. К.А. Москва, , ХХШ Научной конференции МСХА им. К.А. МГУТУ, МСХА им. К.А. Тимирязева и МИТХТ им. М.В. ВНИИ Продуктов адекватного питания и НПО Биоиндустрия. Публикации. Патентов Российской Федерации и три монографии. Рыбная промышленность, и других отечественных и зарубежных изданиях. Личное участие автора. Академика РАЕН, д. Тырсина Ю. МИТХТ им. М.В. Ломоносова. Рисунок 1. Во второй главе автором описаны объекты и методы исследований. ППСН. Бионан и КазанБионан. Заключению Военномедицинской Академии ВС РФ им. С.М.