05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Использование биотехнологической обработки для повышения потребительских свойств мясных продуктов	Толстобоков, Олег Николаевич	2003
Влияние растительных добавок на потребительские свойства хлебобулочных изделий, производимых в Азербайджане	Гусейнов, Азер Адалят оглы	2003
Влияние низкочастотного импульсного электрического поля на потребительские свойства корнеплодов	Крылова, Светлана Александровна	2003
Товароведная характеристика продовольственного картофеля, полученного по разным технологиям	Назарова, Наталья Евстафьевна	2003
Экспертиза свойств коптильных препаратов и ароматизаторов	Гончаренко, Оксана Анатольевна	2002
Разработка технологии и ассортимента кондитерских изделий и отделочных полуфабрикатов для диетического и лечебно-профилактического питания с использованием функциональных ингредиентов дикорастущего сырья	Струпан, Екатерина Анатольевна	2002
Разработка критериев и методики товароведческой экспертизы корня женьшеня для определения его качества и стоимости	Красиков, Константин Николаевич	2002
Разработка и оценка потребительских и технологических свойств пищевых концентратов повышенной пищевой ценности с использованием сухого молочного сырья	Подкопаева, Зоя Петровна	2002
Потребительские свойства мясных копченостей из говядины с соевым изолятом	Колобов, Станислав Викторович	2002
Качество и безопасность рыбы холодного копчения и способы их повышения	Агамов, Альберт Нухович	2002
Качество замороженной плодоовощной продукции и ее безопасность	Агейкина, Татьяна Викторовна	2002
Изучение свойств коллагенсодержащего сырья (свиных шкур) и научное обоснование возможности его использования в пищевых целях	Соколов, Александр Юрьевич	2002
Влияние условий хранения и способов разделки на качество скумбрии провесной холодного копчения	Шульц, Галина Михайловна	2002
Влияние качества сырья на потребительские свойства бренди отечественного производства	Агапова, Наталья Сергеевна	2002
Товароведная характеристика новых видов рыбных масел повышенной пищевой ценности	Матвеева, Наталья Васильевна	2002
Качество фарша из высокоминерализованного рыбного сырья в зависимости от технологии производства и условий хранения	Корчинский, Виталий Евгеньевич	2002
Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки	Елисеева, Людмила Геннадьевна	2001
Товароведная характеристика комбинированных консервов из прудовой рыбы	Сахневич, Валерий Степанович	2001
Исследование потребительских свойств и биологической ценности плодов, ягод и продукции их переработки : На примере Центрально-Черноземной зоны РФ	Уланова, Ирина Германовна	2001
Влияние плодовых добавок на качество изделий из дрожжевого теста	Фаттахова, Ольга Михайловна	2001
Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота	Никулина, Екатерина Олеговна	2001
Разработка и товароведческая оценка ферментированного яблочного пюре	Чичева-Филатова, Людмила Валерьевна	2001
Применение нетрадиционных источников пищевых волокон при производстве мучных изделий	Баласанян, Артур Юрович	2001
Повышение товарного качества, пищевой ценности и сохраняемости овощной продукции путем обработки ее низкочастотным электрическим полем	Савицкая, Нэлли Геннадьевна	2001
Безопасность и экологичность овощной продукции Кемеровской области	Кириличева, Ольга Дмитриевна	2001
Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения	Маюрникова, Лариса Александровна	2001
Товароведная характеристика нетрадиционных пищевых ресурсов и продуктов на их основе	Савватеев, Евгений Витальевич	2000
Разработка ценных пищевых продуктов с добавкой лекарственного природного сырья Крайнего Севера и их товароведная характеристика	Туршук, Евгения Григорьевна	2000
Разработка и товароведная оценка новых видов продуктов питания с растительными добавками	Чугунова, Ольга Викторовна	2000
Разработка и оценка качества соков и напитков повышенной пищевой ценности	Карамарина, Вера Александровна	2000

Электронная библиотека диссертаций