Разработка критериев и методики товароведческой экспертизы корня женьшеня для определения его качества и стоимости

• Автор: Красиков, Константин Николаевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 198 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. История исследования женьшеня

1.2. Характеристика корня женьшеня как товара

1.2.1. Ботанические и биологические особенности женьшеня

1.2.2. Химический состав корня женьшеня.

1.2.2.1. Основные характеристики групп веществ женьшеня

1.2.3. Влияние окружающей среды на экологическую чистоту женьшеня.

1.2.4. Способы переработки корня женьшеня.

1.2.5. Упаковка, хранение и условия транспортировки корня женьшеня.

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
Глава 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Объекты исследования
2.2. Методы исследования.
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
3.1. Разработка методики органолептического исследования качества корней женьшеня.
3.1.1. Бракованный корень женьшеня
3.1.2. Фальсификация корня женьшеня.
3.2. Идентификация корней женьшеня.
3.2.1. Разработка метода идентификации плантационных
и дикорастущих корней женьшеня по анатомии клеток.
3.3. Разработка методики количественной оценки корней женьшеня.
3.3.1. Критерии оценки качества корня женьшеня
3.3.2. Разработка количественной оценки показателей качества.
3.4. Разработка методики определения рыночной стоимости
корней женьшеня
3.4.1. Состояние заготовок, экспорта и импорта женьшеневого сырья
3.4.2. Факторы, влияющие на формирование стоимости
корня женьшеня в России.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Глава 4. ЭКСПЕРТИЗА КОРНЕЙ ЖЕНЬШЕНЯ И СЫРЬЯ НА ИХ
ОСНОВЕ.
4.1. Оценка сырья женьшеня на безопасность.
4.2. Химическое исследование представленных образцов.
4.3. Определение происхождения корня.
4.4. Органолептические исследования качества.
4.5. Количественная оценка качественных показателей
4.6. Определение рыночной стоимости
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Корень веретеновидный, мясистый, на конце обычно разветвленный, имеет 2-3 и более отростков. Поверхность корня взрослого растения изборождена параллельными кольцевыми морщинами. Корневище обычно слабо развито; на нем видны следы от опавших в предыдущие годы стеблей. Рис. Панакс ложный - Panaxpseudoginseng Wall. Панакс настоящий - Panax ginseng с. Панакс японский - Panax japonicus С. Panax trifolius L. Панакс двоякоперистый - Panax bipinnatijidus Seem. На североамериканском континенте произрастает также Панакс трехлистный - P. Невысокое растение от до см, редко до см, с прямостоящим одиночным стеблем. На верхнем конце стебля располагается розетка из трех -пятипальчатосложиых листьев. Черешки их до 4 см длины. Край листочков пильчатый или зубчатый, иногда неясно двоякопильчатый; пильчатость становится глубже к кончику листочка, близ кончика листочка зубцы достигают 1 мм и больше. Плод яйцевидный, трехгнездный, 3-5 мм ширины, желтоватый. Семена (косточки) белые, мелкие, 2,8-3,2 мм длины, 1,7 мм ширины и 1,6 мм толщины; в поперечном сечении почти круглые, в длину вытянуты, постепенно суживаясь к верхнему концу; поверхность их неровная, ячеисто ямчатая. Цветет в апреле - мае. Подземные зимующие части состоят из шаровидного клубнеобразного корня 1-1,2 до 2 см в диаметре и короткого, у взрослых растений до 1 см и более длины, расширяющегося к верху корневища. Рубцы от опавших надземных побегов едва заметные, сближенные, на расстоянии 0,5-0,7 мм один от другого. Спящие почки на краях рубцов мелкие 0,4 мм длины. Встречается трехлистный женьшень в Канаде (Новая Шотландия, Южный Квебек) и США (от штата Висконсин на юг, достигая штатов Джорджия и Кентукки). Азии. Ложный женьшень - P. Wall, распространен в Индокитае. Несмотря на свое название, по лекарственной ценности он традиционно стоит на втором месте после "корня жизни". Растение до 0,5 м высоты и более. Стебель одиночный, прямостоячий, гладкий, цилиндрический. Количество листьев в розетке, венчающей стебель, у взрослых растений 3-6, преобладают пятилистные. Листья пальчато-сложные; однако нередко в одном листе имеется 6-7 и даже 8 листочков. Черешки гонкие, голые и длиннее, чем у остальных видов, до 7 см и более. Листочки по форме от овальных до продолговатых и ланцетно-продолговатых, 5- см длины и 1-5 см ширины. Кончик листа обычно длинно-заостренный, основание от ясно клиновидного до закругленного. Цветет ложный женьшень в июне-августе, плоды созревают в августе-октябре. Корни верстеновидныс, несколько деревянистые, расположены на коротком, почти горизонтальном корневище, пучком отходят утолщенные придаточные корни 2-5 см длиной и 1-3 см в диаметре. Ареал включает в себя юго-запад Китая, а также часть территории Индии, Вьетнама, Таиланда. В Китае он культивируется уже более 0 лет, здесь его выращивают главным образом в провинции Юньнань и поэтому часто называют "юньнаньский саньчи". В индийских Гималаях и китайских провинциях Хубэй, Юньнань, Сычуань, а также на севере Вьетнама произрастает Панакс двоякоперистый -P. Seem - травянистый многолетник - (до ) см высотой. От остальных видов рода женьшень двоякоперистый отличается глубокой расчлененностью листовой пластинки, варьирующей от перисто-раздельных до перисто-расссченпых. Плоды его шаровидной формы, пурпурные, с широким черным пятном на вершине. Во влажных тропических лесах Вьетнама растет Панакс вьетнамский -P. Первые находки дикорастущего вьетнамского женьшеня относятся к началу -х гг. Panax L. Однако отдельные морфологические черты отличали его от известных тогда во флоре Вьетнама ложного и двоякоперистого жеиьшеней. Вьетнамский женьшень представляет собой многолетнее травянистое растение, произрастающее в высокогорных (- м над уровнем моря) районах южного Вьетнама в провинциях Жалай-Контум и Куангнам-Даианг. В высоту он достигает 1,1 м, имеет обычно один терминальный зонтик с -0 цветками; цветонос в 1,5-2 раза длиннее черешков листа, до см длиной. Листья в листовой розетке, в среднем их насчитывается 5. Листочки по краю мелкопильчатые по всему периметру.