Товароведная характеристика нетрадиционных пищевых ресурсов и продуктов на их основе

• Автор: Савватеев, Евгений Витальевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 199 с. : ил.

ГЛАВА 1. Продукты питания с пищевыми добавками ГЛАВА 2. Разработка новых методов исследования ГЛАВА 3. Изучение антиокислительных свойств нового сырья ГЛАВА 4. ГЛАВА 5. ПРИЛОЖЕНИЯ 3
на территории России. Он отличается высокой степенью приспособления к различным экологическим условиям 6. У пырея ползучего есть еще одна особенность он не болеет и вредители его не едят 5. Корневище пырея лекарственнотехническое сырье. По рекомендациям ученых 3, 8 собирать растение лучше весной в апрелемае или осенью в августесентябре после боронования вспаханных полей или с помощью лопат. На сухие корневища пырея ползучего существует нормативнотехническая документация ОСТ НКВТ 2, по которой к лекарственному сырыо предъявляются соответствующие требования , 9. В траве содержится 4 на сухое вещество чистого белка 7,2,9, липидов до 3,9, клетчатки , минеральных веществ до 9,6. В траве чрезвычайно высокое содержание каротина ,6 мг0 г. Химический состав корневищ изучен лучше. В них обнаружены углеводы инулин, менозит, инозит, фруктоза левулеза 3.


Авторы 3, 6 отмечают способность пырея, как злака, расти на залежах в поймах рек, разреженных лесах, лесополосах, образовывать значительные заросли, что позволяет использовать его как массовую кормовую культуру. При частых сенокосах и срезании верхней части основные питательные вещества расходуются на создание новых корневищ, что очень важно при заготовке последних для медицинских целей. По содержанию протеина пырей не уступает другим верховым злакам 3. Порой по питательной ценности он превосходит многие злаковые травы 4. Как кормовое растение пырей очень питателен и молокогонен 6. Но данным Медведева Г1. Ф. 4 в зеленой массе содержится на сухое вещество 9,7,4 протеина, 2,,9 жира, ,3,1 клетчатки, 7,,2 золы. Содержание каротина в граве пырея 6 мгкг. Этим объясняется высокая поедаемость сена, силоса, и зеленой массы. Траву пырея едят не только сельскохозяйственные животные, но и дикие звери 3. Корневища пырея ползучего издавна используются в народной медицине прежде всего как кровоочистительное средство 9, 6 или как кровоостанавливающее 3, способное выводить соли из организма , 0. Очевидно, настой из корневища способен выводить тяжелые металлы и радиоактивные изотопы, что требует основательной проверки с помощью биологических и клинических испытаний на животных и людях. Народная медицина использовала корневища пырея и в лечении верхних дыхательных путей. Теперь уже и профессиональная медицина рекомендует отвары корневища пырея при ОРВИ, бронхитах, пневмонии 1. В народной медицине корневище пырея также применялось, как обволакивающее, потогонное, мягчительное, успокоительное, мочегонное, слабительное средство.