05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Комплексная оценка потребительских свойств мяса молодняка овец разных направлений продуктивности	Колотова, Наталья Андреевна	2013
Формирование чайных композиций с заданными потребительскими характеристиками	Коржнев, Евгений Николаевич	2013
Формирование и оценка потребительских свойств специальных мясных изделий, выработанных с использованием функциональных ингредиентов продовольственного люпина	Лахмоткина, Галина Николаевна	2013
Разработка комплексной товароведной оценки качества кисломолочных продуктов на основе нетрадиционного сырья	Тихомиров, Сергей Анатольевич	2013
Разработка технологии и товароведная оценка молочного сквашенного продукта с использованием вьетнамской фасоли мунг	Фам Тхи Хоан	2013
Разработка и оценка качества мучных кондитерских изделий с растительными маслами	Мерман, Александр Дмитриевич	2013
Разработка технологии и товароведная характеристика напитков винных из растительного сырья Дальневосточного региона	Ширшова, Анастасия Александровна	2013
Обоснование и формирование номенклатуры потребительских свойств безалкогольных напитков на основе минеральных вод	Дюжев, Александр Владимирович	2013
Формирование качества квасов, полученных методом высокоплотного брожения, путем применения новых видов дрожжей	Васильева, Ирина Валерьевна	2013
Формирование качества пива и повышение эффективности дрожжевого производства путем использования активаторов метаболизма дрожжей	Павлов, Александр Андреевич	2013
Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инновационного развития	Крапива, Татьяна Валерьевна	2013
Формирование и оценка потребительских свойств творожных продуктов с растительными функциональными ингредиентами	Локтев, Дмитрий Борисович	2013
Разработка способа оценки эффективности применения стабилизаторов для удаления компонентов помутнений напитков	Шафрай, Антон Валерьевич	2013
Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба	Абдулаева, Наталья Николаевна	2013
Формирование качества и обеспечение потребительских свойств морсов на основе интенсификации процессов их производства	Фаткуллин, Ринат Ильгидарович	2013
Разработка технологии и оценка качества термостабильных наполнителей на основе моркови	Козичева, Марина Александровна	2013
Исследование взаимодействия гидроколлоидов с жиро- и водорастовримыми витаминами в обогащенных пищевых продуктах	Горшунова, Ксения Дмитриевна	2013
Разработка и товароведная оценка функциональных сиропов и напитков на их основе	Догаева, Людмила Александровна	2013
Разработка методологического подхода к определению критериев оценки потребительских свойств мяса и мясной продукции	Мишенина, Евгения Александровна	2013
Разработка товароведной оценки и технологических приемов производства снеков с улучшенными потребительскими характеристиками	Мусифуллина, Эльвира Вилевна	2013
Повышение качества жира для производства фритюрной продукции	Носова, Анна Сергеевна	2013
Формирование качества мяса молодняка овец, полученного в микрозонах Саратовской области с разным уровнем техногенной нагрузки	Шевченко, Нелли Владимировна	2013
Научные и практические аспекты товароведной оценки качества растительных белков с применением гель-хроматографии в тонком слое	Гурковская, Елена Александровна	2013
Теоретическое обоснование технологии высокофруктозных сиропов методом селективной экстракции и разработка на их основе продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами	Данильчук, Юлия Валерьевна	2013
Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции	Мингалеева, Замира Шамиловна	2013
Научное обоснование принципов проектирования состава и потребительских характеристик продуктов персонифицированного питания	Сидоренко, Михаил Юрьевич	2013
Научное обоснование состава и формирование потребительских характеристик продуктов интенсивного спортивного питания	Штерман, Сергей Валерьевич	2013
Методология формирования потребительских свойств продуктов глубокой комплексной переработки круп	Еремина, Ольга Юрьевна	2013
Разработка технологии и товароведная характеристика продуктов на основе селенсодержащей пшеницы	Синьков, Александр Алексеевич	2012
Разработка технологии и оценка качества мучных кондитерских изделий с использованием цветочной пыльцы (обножки)	Лоцманов, Александр Сергеевич	2012

Электронная библиотека диссертаций