05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Название работы	Автор	Дата защиты
Разработка способов получения и применения порошков из дикорастущей мушмулы в производстве булочных и мучных кондитерских изделий	Думанишева, Залина Сафраиловна	2013
Разработка технологии и товароведная оценка специализированного воздушного полуфабриката повышенной пищевой ценности на основе перловой крупы	Саломатов, Алексей Сергеевич	2013
Разработка технологии пива безалкогольного с использованием дальневосточного растительного сырья и товароведная оценка готовых напитков	Богоутдинова, Александра Андреевна	2013
Разработка технологии и товароведная характеристика крепких алкогольных напитков с использованием различных органов растений семейства аралиевые : Araliaceae	Тельтевская, Олеся Петровна	2013
Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов	Богер, Вероника Юрьевна	2013
Сравнительная оценка показателей качества хлеба при хранении в зависимости от упаковки	Безносов, Юрий Викторович	2013
Товароведная характеристика новых формул биологически активных добавок с использованием пантогематогена	Кузнецова, Ольга Владимировна	2013
Формирование и оценка потребительских характеристик баранины и продуктов на ее основе	Маракова, Анастасия Васильевна	2013
Формирование качества специализированных пищевых продуктов на основе экстракта люцерны посевной	Улитин, Егор Вячеславович	2013
Формирование улучшенных потребительских свойств рыборастительных фаршей и кулинарных изделий на их основе	Дряхлов, Алексей Олегович	2013
Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов	Ермолаева, Евгения Олеговна	2013
Разработка информационно-аналитической системы идентификации спиртных напитков на основе комплекса физико-химических показателей	Белкин, Юрий Дмитриевич	2013
Разработка способов формирования и оценки улучшенных потребительских характеристик нишевой табачной продукции	Моисеев, Дмитрий Игоревич	2013
Исследование факторов, формирующих качество и функциональную направленность специализированных продуктов на примере биологически активных добавок	Тенешев, Евгений Игоревич	2013
Влияние стевиозида на потребительские свойства творожного продукта функционального назначения	Альхамова, Гузель Кирамовна	2013
Проектирование технологии и характеристика функциональных свойств морковного нектара	Ремизов, Станислав Вадимович	2013
Разработка технологии мясных рубленых изделий пониженной жирности с использованием ферментированных картофельных крахмалов и товароведная оценка их качества	Габдукаева, Лилия Зуфаровна	2013
Формирование улучшенных потребительских характеристик пресервов из малосоленой сельди с использованием комплексных пищевых добавок	Смагина, Анна Владимировна	2013
Комплексная оценка потребительских свойств мяса молодняка овец разных направлений продуктивности	Колотова, Наталья Андреевна	2013
Формирование чайных композиций с заданными потребительскими характеристиками	Коржнев, Евгений Николаевич	2013
Формирование и оценка потребительских свойств специальных мясных изделий, выработанных с использованием функциональных ингредиентов продовольственного люпина	Лахмоткина, Галина Николаевна	2013
Разработка комплексной товароведной оценки качества кисломолочных продуктов на основе нетрадиционного сырья	Тихомиров, Сергей Анатольевич	2013
Формирование качества пива и повышение эффективности дрожжевого производства путем использования активаторов метаболизма дрожжей	Павлов, Александр Андреевич	2013
Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инновационного развития	Крапива, Татьяна Валерьевна	2013
Формирование и оценка потребительских свойств творожных продуктов с растительными функциональными ингредиентами	Локтев, Дмитрий Борисович	2013
Разработка технологии и оценка качества термостабильных наполнителей на основе моркови	Козичева, Марина Александровна	2013
Исследование взаимодействия гидроколлоидов с жиро- и водорастовримыми витаминами в обогащенных пищевых продуктах	Горшунова, Ксения Дмитриевна	2013
Разработка способа оценки эффективности применения стабилизаторов для удаления компонентов помутнений напитков	Шафрай, Антон Валерьевич	2013
Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба	Абдулаева, Наталья Николаевна	2013
Формирование качества и обеспечение потребительских свойств морсов на основе интенсификации процессов их производства	Фаткуллин, Ринат Ильгидарович	2013

Электронная библиотека диссертаций