05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Название работы	Автор	Дата защиты
Разработка технологии энтеральной смеси с использованием коровьего молозива	Коробейникова, Татьяна Викторовна	2013
Разработка технологии резервирования сливочного масла с использованием жидкого азота	Гаплевская, Нина Михайловна	2013
Технология универсальных овощных полуфабрикатов консервированных холодом для предприятий общественного питания	Елисеева, Светлана Анатольевна	2013
Технология переработки молочной сыворотки на основе предочистки полисахаридами топинамбура с последующей ультрафильтрацией	Мамай, Дмитрий Сергеевич	2013
Разработка технологии двухступенчатого посола лососевых рыб из аквакультуры	Гребенюк, Анатолий Анатольевич	2013
Разработка экспресс-метода оценки функционально-технологических свойств мясного сырья на основе изучения удельной электропроводности	Сусь, Егор Борисович	2013
Разработка технологии сывороточно-соковых напитков с функциональными свойствами	Пилипенко, Надежда Юрьевна	2013
Совершенствование технологии производства сухой деминерализованной творожной сыворотки	Анисимов, Георгий Сергеевич	2013
Разработка технологии производства сырокопченых колбас с применением электромагнитной обработки мясного сырья и стартовых культур	Нестеренко, Антон Алексеевич	2013
Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии сухого сырного продукта	Ермолаев, Владимир Александрович	2013
Совершенствование технологии рецептур и потребительских свойств паштетов из мяса птицы и конины	Хворостова, Татьяна Юрьевна	2013
Разработка технологии новых видов мясных фаршевых продуктов с использованием фосфолипидных комплексов	Леонова, Валентина Николаевна	2013
Разработка технологии бактериальных концентратов на основе бифидобактерий B. longum DK-100, B. bifidum 83	Гамзякова, Ильяна Вячеславовна	2013
Исследование и разработка технологии нежирных мягких кислотно-сычужных и рассольных сыров с концентратами сывороточных белков	Смирнов, Дмитрий Александрович	2013
Системность обеспечения стабильного качества мясной продукции через управляющие воздействия по технологической цепи на примере вареных колбасных изделий	Юрчак, Зоя Андреевна	2013
Создание референтной модели управления технологической системой и поддержки принятия решения при производстве охлажденных полуфабрикатов	Маслова, Наталья Владимировна	2013
Разработка технологии получения мяса in vitro и перспективы его использования	Волкова, Ирина Михайловна	2013
Биотехнологический потенциал рыб внутренних водоемов : глубокая переработка и высокотехнологичные импортзамещающие производства	Дворянинова, Ольга Павловна	2013
Глубокая переработка жиросодержащих отходов гидробионтов с получением биотоплива	Чан Тхи Ньюнг	2013
Изучение качества свинины для функциональных продуктов питания в зависимости от рационов кормления, обогащенных нутрицевтиками	Москаленко, Елена Александровна	2013
Исследование и разработка технологии молочных каш, готовых к употреблению, для геродиетического питания	Витченко, Андрей Сергеевич	2013
Исследование и разработка технологии сухого сметанного продукта	Пиляева, Анастасия Сергеевна	2013
Исследование и разработка технологии мягкого сыра из восстановленного молока	Мазалевский, Виктор Борисович	2013
Исследование и разработка технологии пенообразователя из плазмы свиной крови	Изгарышева, Наталья Владимировна	2013
Научное обоснование и разработка технологий получения и холодильного консервирования фитопрепаратов и пищевых продуктов с биологически активными веществами дикорастущего сырья	Базарнова, Юлия Генриховна	2013
Научно-практические аспекты разработки технологий и формирования качества масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов	Табакаева, Оксана Вацлавовна	2013
Обоснование и разработка ресурсосберегающей технологии переработки отходов от разделки промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна	Язенкова, Дарья Сергеевна	2013
Обоснование и разработка технологии мороженой продукции из крабов с использованием ультразвука	Яричевская, Наталия Николаевна	2013
Обоснование принципов использования функционально-технологических добавок при производстве пресервов из сельди	Чернова, Анастасия Валерьевна	2013
Повышение эффективности холодильной обработки рыбы диоксидом углерода	Нечаев, Сергей Николаевич	2013

Электронная библиотека диссертаций