+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Разработка технологии получения мяса in vitro и перспективы его использования

  • Автор:

    Волкова, Ирина Михайловна

  • Шифр специальности:

    05.18.04, 03.01.06

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2013

  • Место защиты:

    Москва

  • Количество страниц:

    154 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы


ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2Л. Понятие об искусственных продуктах питания. Искусственные мясопродукты
2.2. Культуральное мясо
2.3. Предпосылки для создания культурального мяса
2.4. Мышечные ткани
2.4.1. Гладкая мышечная ткань мезенхимного происхождения. Гладкий миоцит
2.4.2. Химический состав мышечной ткани. Белки мышечной ткани
2.5. Культивирование клеток животных in vitro
2.6. Тканевая инженерия. Культивирование мышечной ткани in vitro
2.7. Мультипотентные мезенхимные стволовые клетки
2.7.1. Методы выделения ММСК из костного мозга и жировой ткани
2.7.2. Особенности морфологии и роста ММСК in vitro
2.7.3. Направленной дифференцировка ММСК в клетки мышечной ткани
in vitro
2.8. Заключение
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
3.1.1. Материалы исследований
3.1.1.1. Приборы и оборудование
3.1.1.2. Культуральная посуда
3.1.1.3. Культуральные среды, растворы и реактивы
3.1.2. Методы исследований
3.1.2.1. Выделение ММСК из КМ КРС
3.1.2.2. Выделение ММСК из ЖТ КРС
3.1.2.3. Оценка морфологических особенностей ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС, в культуре

3.1.2.4. Анализ экспрессии поверхностных антигенов
3.1.2.5. Направленная дифференцировка ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС, в клетки костной и жировой тканей in vitro
3.1.2.6. Депонирование полученных культур клеток в Специализированную Коллекцию постоянных соматических клеточных культур (СХЖ РАСХН) ВИЭВ с последующим получением патентов
3.1.2.7. Получение клеток мышечной ткани in vitro посредством направленной дифференцировки ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС
3.1.2.7.1. Обратная транскрипция с последующей полимеразной цепной реакцией (ОТ-ПЦР) для анализа полученных клеток мышечной ткани in vitro по продуктам мРНК генов-маркёров миогенеза: MYOD1 и MYOG
3.1.2.7.2. Полимеразная цепная реакция с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме реального времени (ПЦР-РВ) для
оценки уровня экспрессии генов-маркёров миогенеза: MYOD1 и MYOG в
полученных клетках мышечной ткани in vitro
3.1.2.8. Получение мяса in vitro
3.1.2.9. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот в полученной клеточной биомассе
3.1.2.9.1. Электрофоретическое разделение белков в полиакриламидном геле (ПААГ)
3.1.2.9.2. Определение общего аминокислотного состава
3.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЯ
3.2.1. Выделение колоний ММСК из КМ и ЖТ КРС
3.2.2. Морфо-культуральные характеристики полученных культур ММСК, выделенных как из КМ, так и из ЖТ КРС
3.2.3. Способность ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС, формировать колонии in vitro
3.2.4. Анализ экспрессии поверхностных антигенов-маркеров фенотипа ММСК
3.2.5. Направленная дифференцировка ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС, в клетки костной и жировой тканей in vitro

3.2.6. Депонирование полученных культур клеток ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС
3.2.7. Получение клеток мышечной ткани in vitro путём направленной дифференцировки ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС
3.2.7.1. Сравнительный анализ способности ММСК, выделенных из КМ и ЖТ КРС, к направленной дифференцировке в клетки мышечной ткани in vitro
3.2.7.2. Сравнительный анализ действия трёх индукционных сред на ММСК, выделенные из КМ и ЖТ КРС
3.2.7.3. Анализ экспрессии генов-маркёров миогенеза MYOD1 и MYOG в клетках, полученных посредством индукции ММСК
3.2.8. Получение мяса in vitro
3.2.9. Исследование важнейших качественных показателей полученной клеточной биомассы
3.2.9.1. Электрофоретическое разделение белков в полиакриламидном геле (ПААТ)
3.2.9.2. Определение общего аминокислотного состава
4. Экономический расчёт стоимости мяса in vitro
5. Рекомендации по дальнейшему использованию мяса in vitro
6. Выводы
7. Список используемой литературы
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение

во многих ферментативных реакциях, активируемых Са^2. Этот белок влияет на процесс мышечного сокращения, изменение консистенции мяса при его хранении. Белок состоит из 148 аминокислотных остатков и имеет молекулярный вес около 16700 Да.
Миофибриллярные белки. В состав миофибрилл входят специализированные белки сократительной системы скелетной мускулатуры: миозин, актин, актомиозин, тропомиозин, тропонин и др.
Среди собственно миофибриллярных белков на долю миозина приходится примерно 55%. Молекулярная масса миозина составляет 450 кДа. Молекула белка имеет вытянутую форму (150 нм). Две длинные белковые цепочки, имеющие молекулярную массу около 200 кДа каждая, образуют двойную спираль, так называемый «хвост» молекулы. Продолжением молекулы является несколько коротких полипептидных цепочек, создающих глобулярную «голову» молекулы. В аминокислотный состав миозина входят все незаменимые аминокислоты. Всего в белковой молекуле миозина содержится около 5000 аминокислотных остатков. Примерно 30% из них составляют дикарбоновые аминокислоты, что обусловливает кислые свойства миозина и его способность связывать ионы калия, кальция и магния.
Важнейшим свойством миозина является его способность катализировать расщепление АТФ на АДФ и НЗР04. В ходе этой реакции выделяется энергия, необходимая для мышечного сокращения. Участки полипептидной цепи, обладающие АТФ-азной активностью, сосредоточены в «голове» молекулы. Именно этот участок молекулы миозина взаимодействует с актином при сокращении мышцы. Молекулы миозина, соединяясь определенным образом («хвост к хвосту»), образуют толстые нити миофибрилл. Толстые нити, образующие А-диски, состоят примерно из 400 молекул миозина. От М-линии, проходящей в центре зоны Н, миозиновые нити ориентированы в противоположных направлениях. Существует предположение, что в зоне М-линии локализован особый белок (М-белок). Молекулярная масса которой для миомезина составляет 185 кДа, а для М-белка - 165 кДа.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.119, запросов: 967