05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Название работы	Автор	Дата защиты
Разработка и обоснование технологии пресервов из осьминога	Туватова, Виктория Евгеньевна	2002
Разработка биотехнологии сырых ферментированных колбас с использованием стартовых баккультур и коптильного ароматизатора	Машенцева, Наталья Геннадьевна	2002
Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции	Хвыля, Сергей Игоревич	2002
Получение, свойства и применение коллагеновых дисперсий из кожи рыб	Дворянинова, Ольга Павловна	2002
Оценка качества и санитарно-микробиологических критериев безопасности стабилизированных сосисок при длительном хранении	Ентц, Галина Юрьевна	2002
Оптимизация режимов стерилизации рыбных консервов по показателям пищевой ценности	Соклаков, Владимир Владимирович	2002
Обоснование и разработка барьерной технологии продуктов из гидробионтов	Ким, Георгий Николаевич	2002
Обоснование и разработка технологии подкопченного рыбного филе с применением коптильного препарата	Лаптева, Евгения Петровна	2002
Обоснование и разработка технологии продуктов из гидробионтов с регулируемой пищевой ценностью	Прокопец, Жанна Георгиевна	2002
Обоснование и разработка технологии получения некоторых биологически активных соединений из гидробионтов Баренцева моря	Шаповалова, Людмила Анатольевна	2002
Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств	Одинцов, Александр Борисович	2002
Обоснование и разработка ресурсосберегающих технологий рыбного фарша и пищевых продуктов на его основе	Бойцова, Татьяна Марьяновна	2002
Обоснование использования отходов от разделки кальмаров для получения кормовой муки и жира	Степанцова, Галина Егоровна	2002
Обоснование и разработка технологии рыбных паштетов с соевой белковой пастой	Скрипко, Ольга Валерьевна	2002
Научно-практические принципы создания технологии рыборастительных пищевых продуктов длительного хранения	Палагина, Ираида Алексеевна	2002
Научное обоснование комплекса технологий пищевых продуктов из маломерных гидробионтов и вторичного сырья	Андреев, Михаил Павлович	2002
Концентрирование молочной сыворотки на мембранной установке с отводом поляризационного слоя	Иванова, Светлана Анатольевна	2002
Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий	Коченкова, Инна Игоревна	2002
Комплексная оценка нутриентной адекватности пищевого сырья, как технологического объекта повышения качества поликомпонентных продуктов детского питания	Геворгян, Анна Леонтьевна	2002
Исследование и разработка биотехнологии взбитых молочных продуктов	Просекова, Оксана Евгеньевна	2002
Исследование пенообразующих свойств ферментированного молока	Подлегаева, Татьяна Викторовна	2002
Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля	Леонов, Алексей Александрович	2002
Исследование и разработка технологии творожного пастеризованного сыра	Успенская, Марина Евгеньевна	2002
Исследование антиоксидантной активности фитодобавок флавоноидной природы в молочном жире пищевых продуктов при холодильном хранении	Базарнова, Юлия Генриховна	2002
Исследование и разработка технологии мягких сыров на молочно-соевой основе	Кресс, Валентина Ивановна	2002
Исследование свойств и применение ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба в технологии мясных продуктов	Донец, Андрей Анатольевич	2002
Исследование и разработка технологии производства сливочного масла с продуктами переработки рябины	Носова, Лариса Николаевна	2002
Исследование и разработка технологии сыра "Сузунский"	Кисловец, Михаил Антонович	2002
Исследование влияния технологических параметров на стабилизацию процесса молочнокислого брожения в сырах с высокой температурой второго нагревания	Булгакова, Ольга Михайловна	2002
Исследование и разработка технологии сбивного полуфабриката на основе творожной сыворотки	Кудинова, Валентина Михайловна	2002

Электронная библиотека диссертаций