Параметры непрерывной пастеризации консервов в самоэксгаустируемой стеклянной таре

• Автор: Ибрагимова, Людмила Рашидовна
• Шифр специальности: 05.18.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Одесса
• Количество страниц: 209 c. : ил

ВВЕДЕНИЕ . СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ В СТЕКЛЯННОЙ ТАРЕ В НЕПЕЕРЫВНОДЕЙСТВУЩИХ АППАРАТАХ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ . Стерилизаторы открытого типа . Дышащие затворы . Задачи работы . Измерение температуры . Измерение давления . Измерение прогиба крышки . Теплофизические исследования. Определение содержания газов в плодах . Определение ароматических веществ . Планирование эксперимента и математическая обработка . Химические исследования . РАЗРАБОТКА САМОЭКСГАУСТИРУЕМОЙ ТАРЫ И ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОЦЕССА САМОЭКСГАУСТИРОВАНИЯ
3. З.Х. Определение витамина С . Разработка режимов пастеризации консервов применительно к непрерывнодействующим аппаратам открытого типа 0
ление за счет подачи воздуха через крышку стерилизатора. Давление, создаваемое воздухом, регулируется с целью предотвращения срыва крышек с тары со стерилизуемыми консервами. Кроме того, количество секций как в зоне предварительного нагрева, так и в зоне охлаждения недостаточно, особенно для консервов, фасованных при невысокой температуре.


СССР на период до года, принятая на майском г. КПСС. Ф.Г. Г.Е. ОТИПП им. М.В. М.И. Калинина, на консервных заводах в г. УССР, п. Гло дяны МССР. Автор выражает искреннюю благодарность канд. А.Ф. Котельникову и канд. Г.Е. Метод тепловой стерилизации продуктов был открыт и описан Н. Адлером в г. Б.Л. Флауменбаум, В. А. Рогачев, М. Аминов и др. Болл, Олсон, Джилсспай. Ч. Боллом 2 и модифицированный Б. В 6 г. Давление поэтому является третьим параметром процесса стерилизации. Б.Л. Флауменбаумом 0. Ф.И. Когана . Б.Л. Я РеРи 5
где гп упругость водяных паров над продуктом при стерилизации, МПа. МПа 4,,9. II, ,1,9. Стерил матик фирмы ГМС 1,0,7. Стерилматик состоят из двух или более цилиндрических секций. Омния и др. КПа. Принцип действия устройства довольно прост. Выход из создавшегося положения был предложен французским изобретателем П. Карвалло. Всего П. Карвалло предложил схем такого рода аппаратов.