Разработка технологии получения из молочной сыворотки регуляторов роста растений с использованием электроактивированной воды, процессов сорбции и ферментации

• Автор: Плющ, Елена Валентиновна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 162 с. : ил.

Введение

Г лава 1. Анализ состояния вопроса

1.1. Характеристика молочной сыворотки как сырья для получения регуляторов роста растений
1.2. Электрохимическая активация воды и жидких сред, свойства и применение в пищевой и сельскохозяйственной биотехнологии
1.3. Строение, свойства кремнесодержащих, хитазановых сорбционных материалов и их применение в пищевой и сельскохозяйственной биотехнологии

Глава 2. Организация работы и методы исследований

2.1. Объекты и методы исследований

2.2. Статистическая обработка результатов исследований Глава 3. Теоретическое обоснование использования молочной
сыворотки в качестве сырьевого ресурса для получения регуляторов роста растений Глава 4. Исследование биологической активности щелочной фракции ЭХА воды во взаимосвязи с физикохимическими свойствами

4.1. Получение и физикохимические свойства щелочной и кислотной фракции ЭХА воды

4.2. Изучение влияния параметров электрохимического активирования и физикохимических показателей ЭХА воды на ростостимулирующую активность
4.3. Исследование влияния ЭХА воды на водопоглощающие способности семян
4.4. Исследование влияния ЭХА воды на кинетические параметры ферментативной активности каталазы
Глава 5.
5.2.
Глава 6. 6.1. 6.2.
Получение и исследование комплексных регуляторов роста растений из молочной сыворотки с применением ЭХА воды, методов сорбции и ферментации Исследование биологической активности регуляторов роста растений из молочной сыворотки с применением ЭХА воды и метода сорбции с использованием хитозана
Синтез гидрофобных и аминокремнеземных сорбентов и их применение для получения регуляторов роста растений из молочной сыворотки Технология комплексных регуляторов роста растений из молочной сыворотки и экстрактов лекарственных растений
Разработка технологий регуляторов роста растений из молочной сыворотки и оценка их эффективности Разработка технологической схемы производства регуляторов роста растений из молочной сыворотки Расчет экономической эффективности производства регуляторов роста растений из молочной сыворотки и их применение в растениеводстве
Библиографический список Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Молочная сыворотка является естественным побочным продуктом при производстве сыров, творога, молочнобелковых концентратов и по современной классификации может быть отнесена к вторичным сырьевым ресурсам молочной промышленности. В зависимости от вида вырабатываемого продукта получают подсырную, творожную, казеиновую сыворотки 5. Молочная сыворотка является довольно распространенным и дешевым видом сырья, обладающим биологической ценностью и имеющим специфический химический состав рисунок 1. Поэтому определенный практический интерес заслуживает вопрос, касающийся возможности использования молочной сыворотки для получения регуляторов роста растений. Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена углеводами, белковыми веществами, витаминами, ферментами, гормонами, органическими кислотами, макро и микроэлементами, которые переходят в молочную сыворотку из молока в процессе производства сыров и творога. В сыворотку переходит сухих веществ молока, белков, лактозы, минеральных солей. Исходя из среднего состава молочной сыворотки, проведен расчет содержания основных компонентов в сухом веществе. Так основной объем занимает лактоза более , на долю белковых веществ приходится , минеральных веществ 7,7, жира 5,7, прочих 0,9 . Состав сыворотки подвержен значительным колебаниям и зависит от исходного сырья, а также от способа получения. Состав и некоторые свойства различных видов сыворотки по данным представлены в таблице 1. Углеводы молочной сыворотки представлены моно, олиго, аминосахарами. Основной углевод лактоза . Из моноз обнаружены глюкоза и галактоза. Из аминосахаров в сыворотке содержатся нейраминовая кислота и ее производные, а из других углеводов обнаружены в молочной сыворотке также арабиноза, лактулоза и амилоид 7. Азотистые вещества молочной сыворотки представлены белковыми и небелковыми соединениями. Так, в молочной сыворотке в среднем на 0 мл среды содержится 0,5 мг азота, около которого входит в состав азотистых белковых соединений, около в состав небелковых. Отмечая неоднородность азотистых небелковых соединений, следует подчеркнуть, что примерно их составляет мочевина и более свободные аминокислоты 5. Из представленных данных 7 в таблице 2 видно, что в молочной сыворотке содержатся все незаменимые аминокислоты. Общее содержание аминокислот в подсырной и творожной сыворотке примерно одинаково. Данное различие можно объяснить тем, что при производстве творога происходит более интенсивный гидролиз белков, чем при производстве сыра . Для использования в качестве сырья молочной сыворотки при разработке регуляторов роста растений ценным является минеральный состав молочной сыворотки. Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что минеральный состав молочной сыворотки весьма многообразен и в сыворотку переходят практически все макроэлементы молока 8. Минеральные вещества в сыворотке находятся в различной форме истинного и молекулярного растворов, в коллоидном и нерастворимом состоянии, в виде солей органических и неорганических кислот. Минеральные вещества сыворотки представлены следующими соединениями , КС1, КН2Р, , СазР2, 2, К2СОз, СаС, , К3С6Н7, 7 и др 5. Из микроэлементов молочной сыворотки наибольший удельный вес занимают в мкгкг железо 8 6, цинк , йод ,5, медь 7,6 ,0, кобальт 0,5 1,0. Ультрамикроэлементов в сыворотке около наименований 5. Ценными составляющими молочной сыворотки являются водорастворимые витамины, содержание которых в творожной сыворотке несколько выше, чем в подсырной, и по данным 8 представлено в таблице 4. В небольшом количестве имеются жирорастворимые витамины ретинол А и токоферол Е, что обусловлено степенью использования жира при производстве основного продукта. В целом молочная сыворотка по набору и абсолютному содержанию витаминов является биологически полноценным сырьем. В молочной сыворотке содержится 0,1 0,5 жира, что обусловлено его содержанием в исходном сырье, технологией получения основного продукта 5. В сепарированной сыворотке содержание жира составляет 0, 0,1. В творожной сыворотке ферментные системы более ак тивные, чем в подсырной . В молочной сыворотке, особенно творожной, присутствуют антибиотические вещества. Так, Н. Довгич из творожной сыворотки методом вымораживания получил антибиотик низин 5.