Разработка технологии питательной смеси с пребиотическими свойствами из сырья растительного и животного происхождения

• Автор: Грициенко, Елена Георгиевна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 178 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
ГЛАВА 1. Современные тенденции и методы производства корма для непродуктивных животных Обзор информационных источников

1.1. Перспективы и тенденции развития рынка кормов для непродуктивных животных

1.2. Основные теоретические предпосылки создания полнорационного корма для собак.

1.3. Принципы составления кормовых полнорационных смесей для непродуктивных животных

1.4.Структура и химический состав основных ингредиентов растительного и животного происхождения в рецептурах кормов для непродуктивных животных.

1.5. Методы предварительной обработки компонентов используемых в составе корма

1.6. Термообработка и способы получения корма для непродуктивных животных

ГЛАВА 2. Объекты и методы исследований

2.1. Объекты исследования и их характеристика.

2.2. Методика постановки эксперимента и методы исследований.
2.2.1. Подготовка и отбор средней пробы.
2.2.2. Методика постановки эксперимента.
2.2.2.1. Схема экспериментальной установки
2.2.2.2. Схема проведенных исследований.
2.2.3. Определение режима обезжиривания костного сырья электроимпульс
ной обработкой
2.2.3.1.Определение соотношения костывода.
2.2.3.2.0пределение продолжительности электроимпульсной обработки
2.2.3.3.0пределение режима разделения воднокостной смеси.
2.2.3.4.0пределение продолжительности процесса центрифугирования.
2.2.4. Определение режима предварительной обработки смеси растительных
ингредиентов.
2.2.4.1.Определение продолжительности СВЧ обработки зерновых ингредиентов кормовой смеси
2.2.4.2.0пределение продолжительности СВЧ обработки зеленой массы топинамбура.
2.2.5.Определение режима гидролиза смеси растительных ингредиентов корма
2.2.5.1.Определения концентрации раствора кислоты.
2.2.5.2.0предсление соотношения количества добавляемой кислоты и масса растительного субстрата.
2.2.5.3. Определение температуры процесса гидролиза.
2.2.5.4. Определение продолжительности процесса гидролиза.
2.2.5.5. Определение соотношения количества янтарной и лимонной кислот для процесса гидролиза
2.2.5.6. Определение срока хранения питательной смеси.
2.2.6. Структура биологической проверки.
2.2.6.1.Первый этап биологической проверки опытный откорм крыс в лабораторных условиях.
2.2.6.2.Второй этап биологической проверки опытный откорм собак в условиях клиники ветеринарной медицины ОО МФВФ БиоМедСер
2.2.7.Методы исследования.
2.2.7.1.Определение химического состава.
.1.2. Определение содержания токсичных элементов
2.2.7.3.Методика проведения рентгенофлуоресцентного анализа
2.2.7.4.0пределение аминокислотного анализа.
2.2.1.5.Исследование биологических показателей
2.2.7.5.1.Тест принудительное плавание
2.2.7.5.2.Метод клиновидной дегидротации биологических жидкостей
2.2.7.5.3.Методика биохимических исследований крови и мочи
2.2.7.6.Математическая обработка экспериментальных данных.
2.2.7.7.Вероятностная методика расчета влияния технологических факторов на содержания питательных веществ в смеси растительных ингредиентов.
ГЛАВА 3. Результаты исследования и их обсуждение
3.1.Характеристика базовой технологической схемы производства экструдированных кормов
3.1.1.Определение режима обезжиривания костного сырья электроимпульс
ной обработкой
3.1.1.1.Определение соотношения костывода.
3.1.1.2. Определение продолжительности электроимпульсной обработки 3.1.1.3.Определение режима разделения воднокостной смеси.
3.2.Изучение среднего химического состава смеси ингредиентов растительного происхождения
3.3.Определение режима предварительной обработки смеси растительных
ингредиентов
3.3.1.Определение продолжительности СВЧ обработки зерновых ингредиентов кормовой смеси
3.4.0пределение параметров режима гидролиза растительных ингредиентов
3.4.1.Определения концентрации раствора кислоты.
3.4.2. Определение соотношения количества добавляемой кислоты и масса растительного субстрата.
3.4.3. Определение температуры процесса гидролиза.
3.4.4. Определение продолжительности процесса гидролиза
3.4.5.0пределение соотношения количества янтарной и лимонной кислот для
процесса гидролиза
3.4.6.Установление режимов последующих технологических операций.
3.4.6Л .Определение режима упаривания смеси растительных ингредиентов.
3.4.6.2.Формирование полной рецептуры рациона.
3.5.Изучение качественных показателей жира
З.б.Обсуждение результатов исследований.
3.6.1 .Описание технологической схемы.
Глава 4. Принципы разработки рациона для взрослых собак служебных пород.
4.1 .Разработка рецептуры рациона.
4.2.Изучение технохимических и микробиологических показателей готового корма и изменения в процессе хранения.
4.2.1.Изучение питательной ценности корма.
4.2.2.0пределение срока хранения питательной смеси
Глава 5. Результаты биологозоотехнических исследований корма для непродуктивных животных
5.1. Результаты опытного откорма крыс в лабораторных условиях.
5.1.2.Выживаемость животных.
5.1.3.Среднесуточный прирост массы тела животных
5.1.4. Исследование крови контрольной и опытной партий животных.
5.1.5. Исследование изменения основного обмена
5.1.6.Тест принудительного плавания.
5.2.Результаты опытного откорма собак в условиях клиники ветеринарной медицины
5.2.1.Степень усвояемости корма.
5.2.2. Гематологические и биохимические показатели крови и мочи в начале и на завершающей стадии эксперимента
5.2.3.Сравнительное исследование морфологии сыворотки крови подопыт
ных групп животных методом клиновидной дегидратации.
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Среди всего многообразия предлагаемой продукции наиболее покупаемыми являются сухие питательные смеси, доля которых в общем объеме продаж доходит до . И именно этот сегмент рынка оценивается экспертами как наиболее перспективный и обладающий наибольшими резервами для развития. В то время как для такого сегмента рынка как консервы прогнозируется сокращение объемов продаж. Проведенное маркетинговое исследования рынка г. Астрахани приложение 1 подтвердило актуальность разработки сухой питательной смеси класса премиум для взрослых собак масса тела свыше кг. Результаты опроса констатировали, что рынок однозначно воспримет продукцию аналог питательных смесей, произведенную по новой технологии и с приемлемой потребительской стоимостью приложение 2. Украина
1. В процессе разработки и получения эффективно воспринимаемого полнорационной питательной смеси необходимо помнить особенности процесса пищеварения у данной группы животных. Орган обоняния представлен участком слизистой оболочки обонятельной части носовой полости, которая выстлана эпителием. Собаки очень чувствительны к запаху предельных кислот они оказывают на собаку такое же действие, как запах корня валерьяны на кошек. При наличии запаха предельных кислот служебные собаки отвлекаются от работы. Вкусовые ощущения воспринимаются при раздражении заложенных в слизистой ротовой полости вкусовых почек луковиц. Основными вкусовыми ощущениями считают кислое, сладкое, горькое и соленое. Имеются данные, указывающие, что у собак восприятие вкусовых раздражителей происходит менее дифференцированно. Большую роль в пищеварении играет слюна, которая представляет собой секрет слюнных желез, выделяющихся в ротовую полость. В слюне содержатся неорганические компоненты хлориды, фосфаты, гидрокарбонаты калия, натрия, кальция и магния, следы сульфатов, аммиак, радоновая щелочь. Органическая часть представлена альбуминами, глобулинами, муцином, ферментом диастазой. Из ферментов встречается птиалин, расщепляющий крахмал до декстринов и мальтозы. Ферменты слюны активны только при температуре С и в слабощелочной среде. У всех представителей отряда хищных в слюне отсутствует фермент амилаза, участвующий в первичном расщеплении крахмала в ротовой полости. Слюна, смачивая корм, облегчает процесс глотания, посредством муцина она склеивает и обволакивает пищевой комок. У собак имеется особенность в отношении лизоцинной активности слюны. Она обладает сильно выраженными бактерицидными свойствами. При отсутствии раздражителей, вызывающих слюноотделение, слюнные железы собак находятся в покое. Всасывания питательных веществ в полости рта практически не происходит, так как корм в ней практически не задерживается. Желудок однокамерный, железистый. У собак желудок относительно больших размеров. Активное переваривание пищи начинается в желудке. Там пища находится сравнительно недолго через 0,,0 ч после приема корма начинается опорожнение желудка, которое заканчивается через ч. Абсолютная длина кишечника собаки составляет 2,,3 м, отношение длины тела к длине кишечника . Кишечник играет важную роль в пищеварении, в нем происходит переваривание и всасывание питательного материала, выделение остатков пищи. Слизистая оболочка тонкого кишечника покрыта ворсинками. У собак по сравнению с другими животными ворсинки характеризуются большей длиной. Особенность толстого кишечника собаки состоит в том, что тении и карманы, характерные для толстого кишечника многих млекопитающих, отсутствуют. Слизистая толстого кишечника лишена ворсинок. Железы толстого кишечника выделяют сок, но его переваривающая сила невеликаУ собак всасывание из толстого кишечника незначительное, но кровь из него минует печень. Поэтому при запорах токсины поступают к жизненно важным органам. Исходя из всего выше сказанного, следует, что при разработке технологии изготовления питательных смесей для непродуктивных животных необходимо обращать пристальное внимание, прежде всего на стимулирование физиологических возможностей животного к полноценному восприятию предлагаемого рациона.