Разработка технологии белкового препарата с повышенной биологической активностью с использованием пивной дробины

• Автор: Свиридов, Дмитрий Александрович
• Шифр специальности: 05.18.07, 05.18.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 168 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Пивная дробина как ценный вторичный сырьевой ресурс.

1.1.1 Состав и свойства пивной дробины.

1.1.2 Использования пивной дробины в России.

1.1.2.1 Использование пивной дробины в животноводстве.

1.1.2.2 Производство сухих кормопродуктов.

1.1.2.3 Консервирование сырой пивной дробины.

1.1.2.4 Применение пивной дробины для выращивания плесневых грибов и кормовых дрожжей.

1.1.2.5 Пивная дробина как ценный пищевой продукт.

1.1.2.5.1 Пивная дробина в повседневном питании.

1.1.2.5.2 Пивная дробина как источник ксилита.
1.1.2.5.3 Пивная дробина как источник глюкозы, глутамата натрия.
1.1.2.6 Пивная дробина, как органическое удобрение и мелиорант почв.
1.1.2.7 Нестандартное применение пивной дробины.
1.1.3 Зарубежный опыт использования пивной дробины.
1.2 Электрохимическая активация водных растворов и их применение в
пищевой промышленности.
1.2.1 Механизм действия электрохимической активации.
1.2.2 Факторы, ответственные за действие электрохимически
активированных растворов.
1.2.3 Биологическое действие электрохимически активированной воды.
1.2.4 Применения ЭХА в пищевой промышленности.
1.3 Витациты состав, перспективы применения.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1 Материалы исследования.
2.2 Методы исследований.
2.2.1 Культивирование микроорганизмов.
2.2.2 Экстрагирование водорастворимых веществ из среды и подг отовка растворов для последующих опытов.
2.2.3 Определение амилолитической активности.
2.2.4 Определение осахаривающей активности ОС.
2.2.5 Определение количества белка.
2.2.6 Определение количества сахаров.
2.2.7 Технология приготовления электрохимически активированных ЭХА водных растворов.
2.2.7.1 Установка для производства ЭХА растворов.
2.2.7.2 Определение стерилизующей способности электрохимически активированного водного раствора анолита.
2.2. Определение влияния электрохимически активированного раствора анолита на сроки хранения пивной дробины.
2.2.8 Определения качественного и количественного состава аминокислот.
2.2.9 Статистическая обработка экспериментальных данных.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.
3.1 Отбор микроорганизмов активных продуцентов белка на среде, содержащей пивную дробину.
3.2 Выбор состава питательной среды для культивирования i i 9.
3.2.1 Определение оптимального соотношения пивной дробины и пшеничных отрубей в питательной среде.
3.2.2 Исследование возможности замены части пшеничных отрубей солодовыми ростками.
3.2.3 Исследование амилолитической активности получаемых препаратов.
3.3 Оптимизация состава питательной среды.
3.3.1 Исследование влияния вносимых источников сахаров на жизнедеятельность микроорганизма i i 9.
3.3.2 Исследование влияния источников азота на жизнедеятельность микроорганизма i i 9.
3.3.2.1 Определение влияния источников неорганического азота на продуктивность микроорганизма i i 9.
3.3.2.2 Влияния источников органического азота на жизнедеятельность микроорганизма i i 9.
3.3.3.2 Влияние комбинированного внесения источников органического
и неорганического азота на жизнедеятельность микроорганизма
i i 9.
3.3.3 Влияние Витацитов на жизнедеятельность i i 9.
3.3.4 Общий вывод серии опытов по оптимизации состава питательной среды.
3.4 Определение стерилизующей способности анолита.
3.5 Изучения влияния ЭХА раствора анолита жизнедеятельность i i 9.
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Из приведенных выше примеров видно, что пивная дробина широко используется в сельском хозяйстве в качестве корма, но многие исследователи ищут пути повышение е питательной ценности, путем удаления избыточной влаги и внесения различных пищевых добавок. Высококачественный корм с содержанием сухих веществ около получают путем обезвоживания нативной дробины на декантирующихся центрифугах. Для повышения питательной ценности к дробине можно добавлять дрожжи и белковый отстой, . Одним из приемов повышения кормовой и питательной ценности дробины является обогащение ее белком, путем смешиванием с остаточными пивными дрожжами. Это позволяет восполнить запасы белка у животных без применения других азотистых добавок, . Производство сухих корлитродуктов. В настоящее время дефицит белковых кормов в России составляет более , а кормов животного происхождения более . Поэтому научноисследовательскими организациями ведется поиск дополнительных источников белка в виде новых кормовых продуктов, применение которых бы позволило повысить биологическую ценность и продуктивность действия комбикормов, а также эффективность их использования животными и птицей. Отходы пивоваренной промышленности, большая часть которых представляет собой водянистые, скоропортящиеся продукты, используются нерационально, что объясняется отсутствием в местах их получения сушильных установок, а также несовершенством способов их консервирования и транспортировки, . Главная причина, по которой невозможно широкое использование сырой дробины, это сроки ее хранения и трудности при перевозке. Так, при температуре С дробина обсеменяется и прокисает, вследствие чего срок ее хранения составляет ч. Потери при хранении сырой пивной дробины сопряжены также с появлением микотоксинов, вызывающих у животных гепатотоксический эффект поражение печени, . В связи с этим остро стоит вопрос методов консервирования и переработки дробины, позволяющих сохранять кормовые достоинства такого нетрадиционного источника сырья. Предложены различные способы сохранения дробины для кормовых целей сушка, обезвоживание, силосование, консервирование и гранулирование, . Одним из наиболее эффективных способов, позволяющих решить проблемы длительного хранения, транспортировки и повышенной кормовой ценности пивной дробины является ее сушка. Переработка дробины с помощью сушки особенно распространена в США, Германии и ряде других стран, 7. Для сушки дробины чаще всего применяют простейшие барабанные сушилки разных конструкций. В то время как паровые, трубчатые и дисковые сушилки стоят дороже, но обходятся дешевле в эксплуатации. Кроме того, высушенная в паровых сушилках дробина истребует дальнейшей обработки, . Сушку пивной дробины проводят также в ротационных и пневматических сушилках, . Сухая дробина является высококачественным кормом. По содержанию белков она приближается к бобовым, крахмальных веществ в ней больше, чем в отрубях, . Питательная ценность сухой пивной дробины составляет 0,, к. С экономической точки зрения, производство сухих кормопродуктов имеет высокую рентабельность. Сухая пивная дробина стойка при хранении и транспортабельна, . За рубежом для улучшения кормовых свойств дробины рекомендуется добавлять к ней при сушке до свекловичной мелассы, содержащей сахара, . В нашей стране также уделяют большое внимание данному способу сохранению дробины и производству сухих кормов из нес. Проект переработки пивной дробины с применением ВМД в полноценный стабильный и безопасный корм для сх животных разработан НИПИЭП. Проект выполнен на базе новейших достижений российских передовых технологий, широко используемых в современных отечественных линиях по производству комбикормов. Эти технологии реализованы на многих комбикормовых заводах РФ и показали высокую экономическую эффективность, . Разработана технология обогащения пивной дробины белком, путем смешивания ее перед сушкой с другими отходами пивоваренного производства, с целью повышения ее кормовой и питательной ценности. Разработчиком технологии является ГУ ВНИИ ПБ и ВП.