Разработка и исследование абсорбционно-люминесцентных методов идентификации этилового спирта с целью контроля технологического процесса и повышения качества алкогольной продукции

• Автор: Савельева, Вера Борисовна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 149 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Характеристика объектов исследования

1.2 Современное состояние методов анализа спирта, входящего в

состав алкогольной продукции 1

1.3 Обзор абсорбционнолюминесцентных методов анализа

1.4 Обзор нормативнотехнической документации, позволяющей осуществлять контроль за качеством и безопасностью спирта этилового ректификованного

Глава 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Материалы и методы исследования

2.2 Техника проведения эксперимента

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 Исследование спиртов различного происхождения с целью
их идентификации
3.2 Метод идентификации спиртов различного происхождения
3.3 Применение метода УФ спсктрофотометрии для определения содержания денатурирующих добавок в денатурированном этиловом спирте
3.4 Метод определения массовой доли денатониум бензоата битрскса
в этиловом денатурированном спирте
3.5 Метод определения объемной доли бензина, керосина в этиловом
денатурированном спирте
3.6 Апробирование разработанного метода идентификации спиртов различного происхождения
Глава 4 ПРИМЕНЕНИЕ РАЗРАБОТАННЫХ МЕТОДОВ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА КАК СЫРЬЯ,
ИСПОЛЬЗУЕМОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ И ЭТИЛОВОГО ДЕНАТУРИРОВАННОГО СПИРТА
4.1 Применение метода идентификации спиртов при оценке качества спирта, используемого при производстве ликероводочной продукции
4.2 Применение метода определения денатурирующих добавок при оценке качества этилового денатурированного спирта ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Крупные отходы предварительно измельчаются до необходимых размеров, так как большие куски древесины не полностью гидролизуются, что снижает выход сахара на единицу сырья. Каждая тонна абсолютно сухой древесины или различных древесных отходов (опилок, стружек) при производстве этилового спирта экономит 0 кг зерна. Также при гидролизном способе получения этилового спирта в качестве сырья могут быть использованы сульфитные щелока. Сульфитные щелока являются побочным продуктом сульфитноцеллюлозного производства. Количество целлюлозы, получаемой в процессе сульфитной варки, составляет - % веса древесины. Остаток древесины переходит в раствор в виде лигносульфоновых кислот и сахаров. Такой раствор и называется сульфитным щелоком. Экономичным способом использования сульфитных щелоков является комплексная переработка их на спирт, белковые дрожжи и бардяной концентрат. Развитие производства синтетического спирта и связанное с этим снижение его себестоимости способствуют широкому использованию этилового спирта в различных отраслях промышленности. По это не относится к использованию синтетического спирта для пищевых целей. Полученный сульфитный спирт, как и гидролизный, используют только для технических-и химических целей, для пищевых целей эти спирты непригодны. Исследования биологического действия очищенного синтетического- и гидролизного спиртов, проведенные Московским научно-исследовательским институтом гигиены им. Эрисмана, показали невозможность использования их для пищевых целей [8-]. Также следует подчеркнуть, что синтетический этиловый спирт и технический этиловый спирт внесены в списки сильнодействующих и ядовитых веществ Постоянного комитета по контролю наркотиков []. Их промышленное использование в пищевых и медицинских целях запрещено законодательно []. Для производства этилового спирта из пищевого сырья биохимическим путем используется зерно семейства мятликовых (злаков) таких, как: рожь, пшеница, зерносмесь [7]. В производстве спирта получаются побочные продукты: диоксид углерода, барда, сивушное масло и головная эфиро-альдегидная фракция. Диоксид углерода, образующийся при спиртовом брожении, улавливают, очищают от сопутствующих примесей и превращают в жидкий или твердый продукт («сухой» лед). Сивушное масло (смесь в основном изоамилового, изобутилового и н-пропилового спиртов) и головную эфиро-альдегидную фракцию, выделяющуюся в процессе ректификации этилового спирта, выпускают в виде технических продуктов. Барда представляет собой остаток после отгонки спирта из бражки. Поэтому натуральная зерновая барда является прекрасным кормом для животных. В целях сохранения состава при кратковременном летнем хранении на некоторых заводах жидкую барду используют для выращивания кормовых дрожжей, концентрируют и сушат. Основной продукт производства - этиловый ректификованный спирт - находит широкое применение в пищевой промышленности, в которой он используется главным образом для изготовления алкогольной продукции, а также для» приготовления уксуса, пищевых ароматизаторов и др. В микробиологической и медицинской промышленности спирт необходим для осаждения ферментных препаратов из культуральной жидкости или экстракта из твердофазной культуры, для-получения витаминов и других препаратов и лекарств, как дезинфицирующее средство и как вещество, предотвращающее инфицирование и порчу лечебных экстрактов (валерианы, пустырника и др. Опубликованные экспертные данные показывают, что-более % оборота алкогольных напитков в стране приходится на фальсифицированные напитки, в состав которых вместо спирта, произведенного из пищевого сырья, может быть использован спирт, полученный из непищевого сырья или содержащий денатурирующие добавки [, ]. В связи с этим проблема идентификации происхождения ректификованного этилового спирта актуальна как с экономической, так и с медицинской точки зрения. В настоящее время контроль за качеством и безопасностью выпускаемого этилового спирта, используемого для приготовления алкогольной продукции, осуществляется с помощью органолептических и инструментальных методов анализа [, 3, 4, 6, 7, 9-1].