Технология биологически активной добавки к пище на основе каротиноидов асцидии Halocynthia aurantium

• Автор: Моторя, Екатерина Сергеевна
• Шифр специальности: 05.18.07, 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 141 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика асцидии Н. сшгапНит.

1.2 Химический состав асцидий.

1.3 Общая характеристика каротииоидов.

1.4 Каротиноиды морских животных

1.5 Биологическая роль каротииоидов у животных

1.6 Биологическая активность каротииоидов.

1.6.1 Антиоксиданттая активность каротииоидов

1.6.1.1 Свободиорадпкальиыс реакции в организме.

1.6.1.2 Антиокислителиюе действие каротииоидов
1.6.2 Иммуномодулирующая активность каротииоидов
1.6.3 Противоопухолевая активность каротииоидов.
1.6.4 Мембраностабилизирующая активность каротииоидов.
1.7 Методы выделения каротииоидов.
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты и материалы исследований.
2.2 Методы исследований.
2.2.1 Определение белка и аминокислот.
2.2.2 Определение липидов.
2.2.3 Определение углеводных компонентов
2.2.4 Определение макро и микроэлементов.
2.2.5 Определение каротииоидов
2.2.6 Тонкослойная хроматография.
2.2.7 Высокоэффективная жидкостная хроматография
2.2.8 Определение мембранотропной активности
2.2.9 Определение биологической активности
2.2. Статистическая обработка результатов.
2.2. Методы контроля масляного экстракта
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ.
3.1 Технохимичсская характеристика асцидии
3.1.1 Размерномассовый состав асцидии Японского моря
3.1.2 Общий химический состав асцидии пурпурной
3.1.3 Состав аминокислот асцидии И. аигапйит и с1ауа.
3.1.3.1 Протеиногенные аминокислоты асцидии
3.1.3.2 Свободные аминокислоты асцидии.
3.1.4 Состав липидов асцидии пурпурной.
3.1.5 Состав жирных кислот асцидии пурпурной.
3.1.6 Сравнительное содержание каротииоидов у асцидий .
3.1.7 Состав макро и микроэлементов асцидии пурпурной
3.1.8 Содержание токсичных компонентов
и микробных конгаминангов в асцидии пурпурной
3.2 Разработка технология заготовки сырья
3.3 Сравнительная характеристика способов выделения каротииоидов
3.4 Исследование состава каротииоидов асцидии пурпурной
3.4.1 Слектрофотометрический анализ каротииоидов асцидии пурпурной
3.4.2 Тонкослойная хроматография экстрактов асцидии пурпурной
3.4.3 Высокоэффективная жидкостная хроматография каротииоидов асцидии пурпурной
3.4.4 Критерий подлинности сырья и продуктов на его основе выделение и характеристика галоцинтиаксантина.
3.5 Определение рациональных условий выделения каротииоидов
из туники и мантии асцидии пурпурной
3.6 Использование растительных масел различного происхождения и жиров морских организмов для реэкстракции каротииоидов
3.7 Разработка технологии БАД к пище
Эксзракт асцидии масляный.
3.8 Предложения по использованию вторичного сырья, образующегося на различных этапах производства БАД к пище
Экстракт асцидии масляный.
3.8.1 Направления использования водноэтанольной фракции.
3.8.2 Возможные направления использования осадка туники
после экстракции
3.9 Разработка методов интенсификации процессов экстракции
каротииоидов из сублимированной туники асцидии пурпурной.
ЗЛО Исследование биологической активности каротииоидов
асцидии пурпурной.
31 Исследование мембранотропной активности каротииоидов
асцидии пурпурной
32 Исследование иммуномодулирующей и антиоксидант ной активностей каротииоидов асцидии пурпурной.
3. Расчет экономической эффективности производства
БАД к пище Экстракт асцидии масляный
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Тихоокеанской международной научно-практической конференции студентов и молодых ученых «Актуальные проблемы экспериментальной, профилактической и клинической медицины» (Владивосток, ); на научной конференции «Иммуномодуляторы природного происхождения» (Владивосток, ). Но совокупным признакам (распространению, химическому составу и составу БАВ) асцидия пурпурная НаїосупШа аигапііит является наиболее перспективным видом асцидий Дальневосточного региона России для использования в пищевой промышленности. Исследование каротиноидов асцидии Н. ВЭЖХ и масс-спектрометрии позволяет выделить и идентифицировать преобладающие компоненты. В качестве показателя подлинности сырья и продуктов на его основе может быть использован галоцинтиаксантин. Технология масляного экстракта асцидии Н. Публикации. Структура и объем диссертации. Диссертация включает- введение, обзор литературы, описания материалов и методов исследования, экспериментальную часть, выводы, список цитируемой литературы, содержащий 5 источников, в том числе 0 зарубежных. Работа изложена на 1 странице, содержит таблицу, рисунков и 8 приложений. ГЛАВА 1. В настоящее время в нашей стране происходит существенное расширение списка промысловых объектов за счет видов, ранее считавшихся не пригодными для пищевого использования. К ним относятся многие виды моллюсков, иглокожих и ракообразных. В странах Азиатско-Тихоокеанского региона ассортимент привлекаемых к пищевому использованию гидробиоитов значительно шире. Несмотря на то, что в этих странах асцидии относятся к востребованным пищевым продуктам и объектам марикультуры, в настоящее время в России, они практически не используются и малонзучены. Способом промышленной добычи асцидии пурпурной Halocynthia aurantium (далее халоцинтия) может быть сбор из прилова рыбы, водолазный способ, а в перспективе - разведение путем марикультуры. Характеристика асцидии//. По зоологической систематике асцидия пурпурная - Halocynthia aurantium (Pallas) относится к типу хордовых (Chordata), подтипу оболочников (Tunicata), классу асцидии (Ascidiacea), отряду складчатожаберных асцидий (Stolidobranchiata), семейству пиуридов (Pyuridae) (Атлас беспозвоночных. Халоцинтия пурпурная («морской помидор») - древнее реликтовое животное, обитающее на глубинах от 1 до 0 м в дальневосточных и арктических морях. Представляет собой исключительно морские формы, отдаленно родственные позвоночным. Асцидии прикрепляются своими основаниями к камням на дне, причалам, днищам судов. Тело цилиндрическое или яйцевидное с корневым выростом, гладкое, багряно-красное, иногда в нижней части образует мелкие поперечные морщинки (рис. Животные и растения залива Петра Великого. В верхней части тела асцидии расположены два сифона, один из них - ротовой, через который асцидия всасывает воду, другой - клоакальный. Последний обычно сдвинут на спинную сторону. Сифоны могут открываться и закрываться при помощи мускулов - сфинктеров. Тело асцидии заключено в особую кожистую оболочку - тунику, состоящую, в основном, из хитииоподобного полисахарида, который является продуктом выделения эпидермиса. Под туникой залегает' собственно стенка тела или мантия, в состав которой входит кроме однослойного эктодер-мического эпителия соединительнотканный слой с мышечными волокнами. Мантия и внутренние органы имеют ярко-оранжевый цвет (vvw. Асцидии - гермафродиты, но созревание мужских и женских половых клеток происходит у каждой особи в разное время, что позволяет избежать самооплодотворения. Синхронность созревания соседних особей достигается нейрогуморальной регуляцией. Половые продукты выбрасываются наружу. Часть их попадает к соседним особям, возбуждая их нервный ганглий, который, в свою очередь, активизирует деятельность гонад (Harris, ). Яичники и семенники лежат по одному или по нескольку пар с каждой стороны тела, обычно в петле кишечника (рис. Питаются асцидии фитопланктоном, поступающим через вводной сифон в глотку (vvww. Рис. Внешний вид асцидии //. Рис. Строение асцидии Н. Кашкаров, Станчинский, ). В настоящее время достаточно полно, с точки зрения пищевой ценности и состава основных компонентов, исследован только один вид асцидий.