Разработка биотехнологии пищевой добавки и регуляторов роста растений на основе молочной сыворотки и эхинацеи пурпурной

• Автор: Головкина, Елена Михайловна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 179 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Анализ состояния вопроса
1.1. Характеристика молочной сыворотки как сырья для получения биологически активных веществ, добавок к пище и регуляторов роста растений
1.2. Классификация, характеристика и особенности свойств биологически активных добавок к пище (БАД)
1.3. Фитохимический состав эхинацеи пурпурной и ее биологическая активность
1.4. Современные технологии получения, характеристика и биологическая активность препаратов растительного происхождения, применяемых в сельскохозяйственной и пищевой биотехнологии
Глава 2. Организация работы и методы исследований
2.1. Объекты и методы исследований
2.2. Биохимические, микробиологические и токсикологические методы исследования
2.3. Физико-химические методы исследования биотехнологических алюмосиликатных сорбентов
Глава 3. Разработка технологии получения пищевой добавки из эхинацеи пурпурной в сочетании с молочной сывороткой
3.1. Обоснование использования молочной сыворотки в качестве сырьевого ресурса для получения пищевых добавок и регуляторов роста растений
3.2. Получение экстракта и лиофилизированной формы эхинацеи пурпурной
3.3 Исследование химического состава и биологической ак-

тивности пищевой добавки из эхинацеи пурпурной в сочетании с молочной сывороткой
3.4. Токсикологическая оценка пищевых добавок из эхинацеи пурпурной в сочетании с молочной сывороткой
3.5. Моделирование взаимосвязи структура-активность производных коричной кислоты на основе квантовохимических и топологических дескрипторах
Глава 4. Разработка технологии получения регуляторов роста растений на основе эхинацеи пурпурной и молочной сыворотки
4.1. Биотехнологии регуляторов роста растений на основе молочно-растительных экстрактов с применением методов ферментации и сорбции
4.2. Разработка технологии регуляторов роста растений на основе молочной сыворотки и эхинацеи пурпурной с применением наносорбционных материалов
Глава 5. Разработка биотехнологий регуляторов роста растений, экономическая эффективность их производства и применения в растениеводстве
Выводы
Библиографический список
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема качества и безопасности пищевой продукции актуальна в России и за рубежом, поскольку практически во всех странах мира наблюдается тенденция к ухудшению экологической обстановки из-за антропогенной деятельности человека.
В настоящее время общепринято, что питание является одним из главных факторов, определяющим здоровье человека. В соответствии с этим в России активно осуществляется реализация национальных проектов в области АПК и медицины, что направлено на разработку технологий получения пищевых продуктов нового поколения, в том числе общего и функционального назначения.
Во всем мире диетологи рассматривают целевое питание как источник пищевых веществ в организме. Концепция специального питания, сформулированная Министерством здравоохранения России, предусматривает использование биологически активных добавок к пище, представляющих собой концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека.
Актуальным представляется разработка способов получения пищевых добавок из экологически безопасных сырьевых ресурсов, к которым относятся лекарственные растения, животные ткани, продукты пчеловодства, морепродукты. В современной литературе имеются ограниченное число публикаций по получению биологически активных пищевых добавок из лекарственных растений.
В области сельскохозяйственного производства зерна высокого качества актуальным представляется поиск наиболее перспективных сырьевых источников для получения регуляторов роста растений нового поколения, применяемых в современных технологиях возделывания зерновых культур.

протекторное и другие виды действия. Считается, что широта биологического действия биофлавоноидов обусловлена, прежде всего, антиоксидантной активностью. Антиоксидантное действие биофлавоноидов связывают с их способностью поглощать свободные радикалы или хелатировать ионы металлов, катализирующие процессы окисления [84, 152].
Наличие единого структурного каркаса обеспечивает данным соединениям чрезвычайное разнообразие в индивидуальном строении за счет различных сочетаний заместителей и их местоположения, гликозилирования, степени насыщенности гетероциклического фрагмента и т.д. К настоящему времени выявлены некоторые корреляции между строением биофлавоноидов и их биологической активностью. Однако получена лишь общая картина, которая требует дальнейшей детализации, определения их места и роли в системе профилактики и лечения заболеваний, базирующихся на результатах физико-химического, биохимического и фармакологического изучения [150].
Накопленные экспериментальные данные свидетельствуют о регулирующем действии флавоноидов на течение биологических процессов. В большинстве случаев их влияние реализуется через ингибирование ферментных систем и торможение процессов активации клеток различных видов, включая секрецию, митогенез, контрактуру гладкомышечных органов. Всевозможные физиологические и биохимические функции флавоноидов являются следствием трех наиболее характерных свойств этих соединений, а именно: разностороннего влияния на многочисленные ферментные системы: транспортные АТФ-азы, фосфодиэстеразы, фосфолипазы, липооксигеназы, гиалуронидазу и др.; регулирующее действие на мембраны и антиоксидант-ные свойства. Влияние флавоноидов на различные системы развивается синхронно, поскольку многие процессы взаимосвязаны и взаимообусловлены. Такое многообразие физиологических свойств биофлавоноидов вполне кор-релируется с той биологической ролью, которую они выполняют в растении. Флавоноидные соединения могут выступать в растениях в качестве одного