Совершенствование технологии осветления виноматериалов и вин на жидкостных сепараторах

• Автор: Боциева, Эвелина Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 167 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Процессы осветления виноматериалов и вин и их технологические аспекты
1.2. Способы осветления, применяемые в виноделии, и их технологическая оценка
1.3. Конструкции сепараторов, применяемых в виноделии
1.4. Краткие выводы
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ К РАСЧЕТУ ПРОЦЕССА СЕПАРИРОВАНИЯ СУСПЕНЗИЙ.
2.1. Основы теории процесса тонкослойного сепарирования
жидкостей
2.2. Основные методики расчета процесса сепарирования
2.3. Предлагаемая методика и схема расчета процесса
сепарирования
3. МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Объекты и методы исследований
3.2. Описание экспериментальной установки
3.3. Методы определения физико-химических показателей
продуктов виноделия
3.4. Методики проведения экспериментов
3.4.1. Динамика осветления виноматериалов с
использованием вспомогательных материалов при различных гидродинамических режимах
3.4.2. Изучение влияния основных технологических факторов
на эффективность процесса сепарирования
3.5. Математическая обработка результатов исследований
4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
4.1. Исследование динамики осветления виноматериалов и вин с добавлением вспомогательных материалов при различных гидродинамических режимах
4.2. Определение оптимальной зоны сепарирования
4.2.1. Исследование на сепараторе АСГ-1А
4.2.2. Исследование на сепараторе «Сатурн»
4.2.3. Исследование на сепараторе СПВ
4.2.4. Исследование на сепараторе А1 -ВПО
4.2.5. Краткие выводы
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТОВ
5.1. Выявление основных характеристик процесса сепарирования
виноматериалов и вин как данных для его расчета
5.2. Краткие выводы
6. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЙ
6.1. Предлагаемая методика и схема расчета процесса тонкослойного сепарирования
6.2. Технические и технологические требования, предъявляемые к сепаратору для осветления вин
6.3. Расчет экономической эффективности
6.4. Выводы
7. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
8. ЛИТЕРАТУРА
9. ПРИЛОЖЕНИЯ

Таблица
Техническая характеристика сепараторов фирмы “Б.СиссоІті”
Показатели Модель в АР 550 БАР 660
Производительность, л/ч 6000 12500
Вместимость шламового И
пространства, л
Частота вращения барабана, мин"1 Потребная мощность, кВт 5000 4100

в период пуска 8
в рабочем режиме 4,4 7
Габариты, мм
длина 1650 1650
ширина 1100 1100
высота 1800 1800
Масса, кг 1300 1650
Таблица
Основные показатели сепараторов фирмы “ТЬпе-Тйап” (Дания)
Показатели Модель СБ 630 СБ
Производительность, л/ч Мощность привода, кВт Масса, кг 16000 15000 18,4 18,4 720 1740 (всей установки)