Разработка технологии экстрактов и сиропа из плодов черники обыкновенной

• Автор: Молчанов, Максим Васильевич
• Шифр специальности: 15.00.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Пятигорск
• Количество страниц: 153 с. : 8 ил.

ГЛАВА 1 Черника как источник ценных фармакологически активных веществ для создания лекарственных препаратов и биологически акт ивных добавок.
I | ? I ' I *
Теоретические'основы экстрагирования
1.1. Ботаническая характеристика черники обыкновенной
1.2 Химический состав черники
1.3 Заготовка и первичная переработка сырья
1.4 Общая характеристика антоцианов
1.4.1 Идентификация антоцианов
1.4.2 Методы количественного определения антоцианов
1.4.3 Стабильность антоцианов
1.5 Применение препаратов черники в медицине. Фармакологическое действие антоцианов, их'фармакокинетика
1.6 Ассортимент препаратов черники, зарегистрированных в РФ
1.7 Технологические аспекты получения препаратов из лекарственного растительного сырья
1.7.1 Теоретические основы экстрагирования
1.7.2 Факторы, влияющие на процесс экстрагирования
1.7. 3. Технология экстрактов жидких и способы повышения
эффективности способа реперколяции с завершенным циклом
1.7.4. Нормирование качества растительного сырья и суммарных фитопрепаратов, получаемых из него
Выводы по главе
ГЛАВА 2 Определение антоцианов в высушенных плодах черники
2.1. Поиск оптимальных условий количественного определения антоцианов плодов черники
2.1.1 Выбор оптимального экстрагента
2.1.2 Обоснование выбора аналитической длины волны
2.1.3 Определение режима экстракции сырья
2.2. Методика количественного определения антоцианов в плодах черники
2.3 Валидационная оценка предлагаемой методики количественного определения антоцианов в плодах черники
Выводы по главе
'• //>'!■
ГЛАВА 3. Анализ товароведческих и технологических показателей сырья и обоснование их нормативных значений
3.1 Выбор оптимального экстрагента
3.2. Товароведческие показатели качества сырья
3.2.1 Оценка качества плодов черники по ГФ XI
3.2.2 Нормирование качества плодов черники
3.3 Технологические показатели качества плодов черники
3.3.1 Определение коэффициентов поглощения, образования внутреннего сока и увеличения объема при растворении экстрактивных веществ
3.3.2 Определение насыпной плотности, коэффициентов наполнения сухого и набухшего сырья, коэффициента вытеснения
Выводы по главе
ГЛАВА 4 Разработка технологии и норм качества экстракта черники жидкого69 4. 1 Установление времени наступления равновесия в системе экстрагент -сырье
4.2 Расчет соотношения фаз и числа диффузоров, обеспечивающих оптимальные условия экстракции
4.3 Разработка оптимальной технологии экстракта черники жидкого
4.4. Нормирование качества экстракта плодов черники жидкого
4.4.1. Экспериментальное определение эффективности экстрагирования антоцианов из плодов черники
4.4. 2. Теоретический расчет норм качества экстракта плодов черники жидкого
4.4. 3. Экспериментальная проверка теоретически установленных норм качества экстракта плодов черники жидкого
Выводы по главе
ГЛАВА 5 Разработка технологии и норм качества экстракта плодов черники сухого
5.1 Разработка способа получения извлечения для производства экстракта черники жидкого
5.1.1 Теоретический расчет эффективности способов мацерации и ремацерации
5.1.2 Экспериментальное подтверждение эффективности выбранного способа экстрагирования
5.2 Разработка способа получения сухого экстракта
5.3 Стандартизация сухого экстракта плодов черники
5.4 Установление срока годности экстракта плодов черники сухого
Выводы по главе
Глава 6 Разработка технологии сиропа плодов черники
6.1 Разработка состава сиропа плодов черники
6.2 Оценка влияния состава основы сиропа на стабильность антоцианов в процессе хранения
6.3 Разработка технологической схемы производства сиропа плодов черники
6.4 Оценка качества полученного сиропа
6.5 Постадийного контроль технологического процесса при приготовлении сиропа черники
6.6 Изучение фармакологической активности сиропа черники
6.6.1 Изучение острой токсичности
6.6.2 Изучение влияние сиропа плодов черники на процессы ПОЛ
Выводы по главе
Общие выводы
Литература
Приложения

2.3 Валидационная оценка предлагаемой методики количественного определения антоцианов в плодах черники
Валидационную оценку методики проводили в соответствии с проектом
ОФС «Валидация фармакопейных методов» по таким характеристикам как линейность, прецизионность, аналитическая область методики.
Для подтверждения линейности предлагаемой методики строили градуировочный график зависимости оптической плотности антоцианов, рассчитанной по формуле (1), от их концентрации в анализируемом растворе. Для этого 5 мл экстракта плодов черники жидкого, приготовленного по технологии, описанной в главе 4, помещали в мерную колбу объемом 100 мл и доводили общий объем раствора до метки спиртом этиловым 70%. Аликвоты объемом 0,25; 0,5; 0,75; 1 ...; 4 мл переносили в мерные колбы объемом 25 мл и далее поступали, как описано выше.
По полученным данным строили градуировочный график и рассчитывали коэффициент корреляции или линейной регрессии (г), по которому в первом приближении можно судить о жесткости линейной зависимости. Чем ближе этот коэффициент к единице, тем менее случайна линейная зависимость. В аналитической химии в большинстве случаев используют линейные зависимости с коэффициентом корреляции г>0,98. В дальнейшем с использованием метода наименьших квадратов рассчитывали свободный член линейной зависимости (а), угловой коэффициент линейной зависимости (Ь).
Полученные результаты приведены на рисунке 5.