Разработка малоотходной технологии переработки семян винограда и получение на их основе лекарственных и косметических средств

• Автор: Зуева, Татьяна Александровна
• Шифр специальности: 15.00.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Пятигорск
• Количество страниц: 158 с. : 6 ил.

Оглавление
Глава 1. Современное состояние исследований по разработке технологии переработки отходов винодельческой промышленности с целью получения биологически активных и лекарственных средств
1.1. Краткая ботаническая характеристика винограда культурного

1.2. Химический состав плодов и других продуктов переработки
винограда
1.3. Применение продуктов переработки винограда в медицине
1.3.1. Применение плодов винограда в медицине
1.3.2. Лекарственные препараты и БАД из винограда
1.3.3. Получение и использование масла винограда
Заключение по обзору литературы
Глава 2. Объекты и методы исследований
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
2.2.1. Физико-химические и химические методы анализа
2.2.2. Биологические исследования
Глава 3. Фитохимические исследования семян винограда
3.1. Товароведческие показатели семян винограда
3.2. Анализ химического состава фракций семян винограда, извлекаемых неполярными и полярными растворителями
3.2.1. Анализ липофильной фракции семян винограда
3.2.2. Анализ спиртово-растворимой фракции семян винограда
3.2.3. Изучение эссенциальных соединений семян винограда
3.3. Установление норм качества на семена винограда,

используемых в качестве сырья для получения экстракционных препаратов
Выводы по главе
Глава 4. Исследование по переработке семян винограда с целью получения масла семян винограда и косметического крема на его основе
4.1. Разработка технологии экстракции масла семян винограда органическими растворителями
4.1.1. Подготовка семян винограда к выделению масла
4.1.2. Экспериментальное обоснование выбора растворителя масла
4.2. Стандартизация масла семян винограда
4.3. Разработка состава и технологии косметического крема на основе масла семян винограда
4.3.1. Обоснование состава крема косметического
4.3.2. Выбор оптимальной основы крема на основании изучения репаративных процессов
4.3.3. Оценка качества крема и установление сроков хранения
4.3.4. Разработка технологической схемы производства крема «Витация»
4.3.5. Изучение токсичности крема
4.3.6. Прогнозирование фармакологической активности крема с помощью диагностического тестирования по Фоллю
Выводы по главе
Глава 5. Исследование по реализации малоотходной технологии
переработки семян винограда после экстракции сжиженными газами
5.1. Получение спиртового экстракта из шрота семян винограда
5.2. Технологическая схема комплексной переработки семян винограда с целью получения нескольких целевых продуктов

5.3. Стандартизация экстракта семян винограда
5.4. Прогнозирование фармакологической активности экстракта семян винограда жидкого по данным компьюторной диагностики по Фоллю
5.5. Фармакологическое изучение экстракта винограда
5.5.1. Изучение токсичности экстракта винограда
5.5.2. Изучение антиоксидантной активности
5.5.3. Изучение гепатопротекторного действия
Выводы по главе
Общие выводы
Список литературы

Получение масла семян винограда
Описание виноградного масла. Виноградное масло получается из виноградных семян, содержащихся в выжимках винодельческих и соковых производств. Выход выжимок колеблется в пределах 20-23% массы перерабатываемого винограда, а содержание виноградных семян в выжимках достигает 25%.
Виноградное масло имеет желто-зеленый цвет, приятный вкус, свойственный растительным маслам, без посторонних привкусов. Виноградное масло легко гидрогенизируется; получаемый саломас имеет белый цвет, температура плавления 64-65°С.
Точка застывания -13—17°С, число омыления 178-191, ацетильное число 2,7-21,5. Состав жирных кислот в процентах: стеариновой — 1,16-6,00; пальмитиновой - 4,34 - 10,41; олеиновой - 12,8-39,7; линолевой-48,6-81,0 [131].
Содержание масла в виноградных семенах колеблется от 7 до 24%, в зависимости от степени зрелости, места произрастания и сорта винограда; в южных районах его накапливается больше, семена красных сортов имеют меньшую масличность, чем белые.
Виноградное масло относится к полувысыхающим маслам и по физикохимическим показателям близко по жирно-кислотному составу к подсолнечному. Жирно-кислотный состав виноградного масла в значительной степени зависит от сорта винограда и климатических условий его произрастания [71, 131].
Методы получения масла. Существует несколько способов получения масла: прессование и химическая экстракция.
Прессование при низких температурах. Этот метод наиболее щадящий, так как осуществляется без дополнительного подогрева масла. Повышение давления в смеси сопровождается естественным повышением ее температуры до максимум 55°С, что не отражается отрицательно на качестве продукта. Масло, полученное таким способом, характеризуется выраженным ароматом и вкусом, и практически полностью сохраняются БАВ. Такое масло не должно подвергаться рафинации, которая значительно снижает его качество.