Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и черно-пестрой пород с голштинской

• Автор: Поздняков, Борис Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 150 с.

Оглавление
Введение
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота и
факторы её определяющие
1.2 Влияние скрещивания голштино - фризов с молочными поро- 18 дами скота на продуктивные качества потомства
2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материал и методика проведения исследования
2.2 Условия содержания и кормления подопытных животных
2.3 Рост и развитие
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост
2.4 Гематологические показатели
2.5 Показатели неспецифического иммунитета
2.6 Газоэнергетический обмен
2.7 Мясная продуктивность
2.7.1 Убойная масса и убойный выход
2.7.2 Морфологический состав туш
2.7.3 Химический состав средней пробы мяса и конверсии протеина
в мясную продукцию
2.7.4 Химический состав длиннейшей мышцы спины
2.7.5 Физико-химические свойства внутреннего сала
2.7.6 Характеристика шкур
2.8 Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков
различных генотипов
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
7. ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Принятая в Российской Федерации программа совершенствования местного молочного скота путем использования лучшего мирового генофонда предусматривает создание высокопродуктивного молочного скота. В этих целях во многих регионах осуществляется скрещивание черно - пестрых, красных и палево - пестрых пород с зарубежными породами, главным образом с голштино - фризами. Данная программа направлена в первую очередь на повышение молочной продуктивности коров. В то же время известно, что голштино - фризская порода отличается достаточно высокой мясной продуктивностью. Поэтому при использовании такой специализированной породы, как голштино - фризская, изучение влияния её на количество и качество производимой продукции, имеет большое значение.
Известно, что помесные животные при соответствующем уровне кормления значительно превосходят сверстников местных пород по приросту живой массы без ухудшения мясных качеств. Кроме того, многочисленные исследования (М.Д. Дедов, 1975; И.М. Дунин, 1986; Г.И. Бельков, 1988; А.П. Солдатов, 1990; А.И. Дубровин, 1994; В.М. Иванов, В.Н. Бондарев, 1994 и др.) по изучению эффективности скрещивания голштино -фризов с другими породами, позволяют считать, что хорошо отселекцио-нированная голштино - фризская порода может оказать огромное влияние на улучшение хозяйственно - полезных признаков существующих и создания новых пород, обогащая мировой генофонд молочного и молочно -мясного направлений продуктивности скота ценными генетическими задатками.
Актуальность этой проблемы связана ещё и с тем, что у помесного молодняка более узкие адаптационные возможности. В связи с этим важное значение имеет не только изучение мясной продуктивности и качества

мяса, но и морфо - физиологических и биохимических особенностей получаемых помесей, их приспособленности к резко - континентальному климату, что в условиях Оренбуржья практически не изучено.
К тому же ряд противоречивых мнений (Г. Гаранов, 1983; А. Бич и др., 1992; И.П. Кубась, 1992 и др.; С.Э. Бондаренко, 1998) утверждающих, что голштинизация приводит к снижению интенсивности роста помесей и их мясной продуктивности, послужили аргументом для проведения комплексных исследований по изучению эффективности выращивания и откорма помесного молодняка, полученного в результате скрещивания коров красной степной и черно - пестрой пород с голштино - фризами, предназначенного для сдачи на мясо, а также приспособляемости его в конкретным условиям в частности, в зоне Южного Урала.
Цель и задачи исследований. Основной целью наших исследований является изучение роста, развития, физиологического статуса, мясной продуктивности и качества мяса бычков красной степной и черно - пестрой пород и их помесей с голштино - фризами. В связи с этим решались следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков при доращивании и откорме на площадке.
2. Определить адаптационные способности бычков различных генотипов на основе морфологических и биохимических свойств крови, а также показателей естественной резистентности.
3. Изучить показатели обменных процессов чистопородного и помесного молодняка на примере газоэнергетического обмена.
4. Оценить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и голштинизированных бычков красной степной и черно -пестрой пород.
5. Выявить выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию у бычков сравниваемых генотипов.

вотных, процессов формирования мясной продуктивности при интенсивном выращивании и откорме молодняка.
Учитывая наличие многих факторов, влияющих на формирование продуктивных качеств животных, в своих исследованиях мы старались создать одинаковые условия для всех групп подопытного молодняка. Во все периоды выращивания животных применялся достаточно высокий уровень кормления, и их рационы были рассчитаны на 700 - 800г среднесуточного прироста до 8 мес и 900 - 1100г при доращивании и откорме.
В течение 10 дней после рождения телята содержались в индивидуальных клетках профилактория, где кормились молоком матери. Затем их переводили в телятник и размещали в клетках по группам, где они находились до перевода на откормочную площадку.
Выпойка молока и обрата была индивидуальной, а скармливание остальных видов кормов проводилось по группам. В молочный период животные кормились согласно схемы ВИЖа (1986), рассчитанной на получение среднесуточного прироста 800 - 900г. Приучение телят к сену и концентрированным кормам началось с 3 - 4 - недельного возраста.
Площадь пола в телятнике составляла около 2 м2 на одну голову. Уборка навоза осуществлялась скребковыми транспортерами. Доступ к кормушкам и поилкам - свободный. Раздача грубых и концентрированных кормов проводилась вручную. Кормление бычков было двукратным. На протяжении всего периода опыта подопытные животные были обеспечены необходимой минеральной подкормкой (трикальций фосфат, соль-лизунец).
Микроклимат в помещении регулировался в требуемых параметрах системами отопления и вентиляции.
С 6- месячного возраста подопытные бычки были переведены на откормочную площадку, сблокированную с помещением лёгкого типа, где содержались до реализации.