Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы

• Автор: Буравов, Александр Федорович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 232 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности роста и развития крупного рогатого скота
1.2. Влияние различных факторов на мясную продуктивность и качество мяса
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Условия кормления и содержания ,
2.3. Показатели роста и развития
2.3.1. Изменение живой массы и интенсивность
роста молодняка
2.3.2. Особенности экстерьера и изменение промеров тела
2.4. Интерьерные особенности
2.4.1. Гематологические показатели
2.5. Мясная продуктивность
2.5.1. Убойные показатели и качество туш
2.5.2. Возрастные изменения морфологического состава туши и отдельных
естественно-анатомических частей
2.5.3. Химический состав мяса
2.5.4. Химический состав жира и особенности
накопления его в организме
2.5.5. Оценка мясной продуктивности молодняка по выходу питательных веществ и конверсии
протеина и энергии корма

2.5.6. Накопление тяжелых металлов и других
вредных веществ в мышечной ткани
2.6. Весовой и линейный рост скелета
2.6.1. Динамика массы всего скелета
2.6.2. Изменение массы осевого скелета
2.6.3. Изменение массы периферического скелета
2.6.4. Динамика линейного роста скелета
2.7. Весовой рост мускулатуры
2.7.1. Динамика массы всей мускулатуры
2.7.2. Изменение массы мускулатуры
осевого отдела скелета
2.7.3. Изменение массы мускулатуры
периферического отдела скелета
2.8. Изменение массы внутренних органов
2.9. Характеристика шкур
2.10. Экономическая эффективность выращивания молодняка
2.11. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Основной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение дальнейшего роста и большей устойчивости сельскохозяйственного производства, постоянное повышение эффективности животноводства для более полного удовлетворения потребностей населения в продуктах питания.
Проблема белкового питания, особенно белками животного происхождения еще не решена и актуальна. При этом особую значимость для организма человека имеют белки мяса, основным источником которых является говядина, удельный вес ее в общем балансе страны составляет 40-45%. Все это, а также возрастающий неудовлетворенный спрос и современные достижения зоотехнической науки и передовой практики создают предпосылки ускоренного использования всех резервов увеличения производства говядины.
Разрешение мясной проблемы будет осуществляться путем создания прочной кормовой базы, интенсивного выращивания и откорма скота, выведения новых, более продуктивных породи типов скота, максимального использования их генетического потенциала мясной продуктивности, а также увеличения численности животных, способных давать большое количество “постного” мяса с высоким выходом пищевого белка, эффективно используя грубые, сочные и зеленые корма.
Особую актуальность приобретает решение этих вопросов в жестких условиях рыночных отношений, предполагающих использование более рациональных мер и ресурсосберегающих технологий в отрасли.
Прогрессивная технология производства говядины основана на принципе максимального использования биологических возможностей животного. Следовательно, возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, наиболее рас-

вится грубоволокнистым и приобретает специфический вкус. (Н. Капса1 е! а!., 1994).
Вместе с тем в разные годы проведены многочисленные исследования, поставившие под сомнение кастрацию бычков, в связи с тем, что прекращение функций половых желез сдерживает интенсивность роста и развитие животного. Что же касается изготовления нежных сортов колбас, то при современном уровне развития техники и технологии их изготовления любое мясо можно измельчить до пастообразной массы, а недостаток жира-сырца можно в качестве компонента восполнить и другими видами жиров, например, свиной подкожный.
Еще в прошлом столетии на заре отечественной зоотехнической науки П.П. Чирвинский (1894), изучая влияние сроков кастрации, установил, что у кастрированных в раннем возрасте животных усиливается рост трубчатых костей в длину, разрастается шейный отдел позвоночника, череп становится уже и растет больше в длину. При поздней кастрации последствия ее проявляются слабее, а в ряде случаев практически не заметны. Поздняя кастрация вызывает значительное обратное развитие вторичных признаков и ослабление, а иногда и прекращение полового влечения.
По данным И.Н. Герчикова (1940) поздняя кастрация бычков невыгодна для откорма и убоя их в молодом возрасте.
При изучении влияния сроков кастрации на мясную продуктивность помесных животных калмыцкой, шортгорнской и абердин-ангусской пород В.А. Заркевич (1940) установил, что при выращивании молодняка до 2,5 лет оптимальным сроком ее проведения является 3-4-месячный возраст бычков.
Обобщая материалы собственных исследований, К. А. Акопян (1947) пришел к выводу, что при интенсивном выращивании бычков до 18 мес. целесообразно проводить их кастрацию в возрасте 15 мес.