Ресурсосберегающие технологические приёмы производства бройлеров

• Автор: Буяров, Виктор Сергеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 409 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние и тенденции развития мирового и
отечественного бройлерного производства
1.2. Продуктивные и мясные качества бройлеров современных
кроссов
1.3. Ресурсосберегающие технологии производства
бройлеров
1.3.1. Технологические аспекты выращивания мясных
цыплят различных весовых категорий
1.4. Экологически безопасные способы стимуляции и продуктивности бройлеров в постэмбриональный
период
2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ
ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Технологические нормативы и методы выращивания
порционных мясных цыплят
3.1.1. Сроки выращивания порционных мясных цыплят в
клеточных батареях
3.1.2. Определение технологических параметров выращивания порционных мясных цыплят в клеточных батареях
3.1.3. Производственная проверка и экономическое обоснование технологических нормативов и сроков выращивания порционных мясных цыплят в клеточных батареях

3.1.4. Сроки выращивания порционных мясных цыплят
на подстилке
3.1.5. Определение технологических параметров выращивания порционных мясных цыплят на подстилке
3.1.6. Производственная проверка и экономическое обоснование технологических нормативов и сроков выращивания порционных мясных цыплят на подстилке
3.2. Технологические нормативы и методы выращивания средних мясных цыплят
3.2.1. Продуктивные качества бройлеров при раздельном
по полу выращивании
3.2.2. Сроки выращивания средних мясных цыплят в клеточных батареях
3.2.3. Определение технологических параметров выращивания средних мясных цыплят в клеточных батареях
3.2.4. Производственная проверка и экономическое обоснование технологических нормативов и сроков выращивания средних мясных цыплят в клеточных батареях
3.2.5. Сроки выращивания средних мясных цыплят на
подстилке
3.2.6. Определение технологических параметров выращивания средних мясных цыплят на подстилке
3.2.7. Производственная проверка и экономическое
обоснование технологических нормативов выращивания средних мясных цыплят на подстилке
3.3. Технологические нормативы и методы выращивания
крупных мясных цыплят

3.3.1. Продуктивность бройлеров и сроки их откорма в
клеточных батареях
3.3.2. Сроки выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях
3.3.3. Определение технологических параметров выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях
3.3.4. Производственная проверка и экономическое обоснование технологических нормативов и сроков выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях
3.3.5. Сроки выращивания крупных мясных цыплят на
подстилке
3.3.6. Определение технологических параметров выращивания крупных мясных цыплят на подстилке
3.3.7. Производственная проверка и экономическое обоснование технологических нормативов и сроков выращивания крупных мясных цыплят на подстилке
3.4. Продуктивные качества цыплят-бройлеров при использовании биологически активных веществ в условиях промышленной технологии
3.4.1. Эффективность алиментарного применения янтарной кислоты
3.4.2. Эффективность использования препарата «Гемовит-плюс» при выращивании бройлеров
3.4.3. Применение цеолитов Хотынецкого месторождения
при выращивании бройлеров
3.4.4. Выращивание бройлеров при различных режимах
освещения в клетках с использованием биологически активных добавок

Наиболее полно технология выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки мяса, была разработана ВНИТИП [ 166, 185, 186, 187, 267, 268, 338, 360, 385, 386 ]. Однако, разработчики данной технологии рекомендуют выращивать крупных мясных цыплят только на глубокой подстилке до 10-недельного возраста, так как их попытки выращивания мясных цыплят в клеточных батареях Р-15 и на сетчатых полах привели к неудовлетворительным результатам из-за большого числа наминов в области киля грудной кости (до 85% в клетках и до 27% на сетчатых полах) [ 186,267, 268,385].
Попытки выращивания крупных мясных цыплят в клетках были предприняты и другими исследователями. Так, в экспериментах, проведенных на кафедре птицеводства МСХА [ 254, 255, 256 ], цыплят выращивали в клеточных батареях КБУ-Ф-3 раздельно по полу до достижения ими живой массы 2,5 кг. При этом петушков откармливали до 9-недельного возраста с плотностью посадки 23 гол./м2 площади пола клетки, а курочек - до 10-недельного возраста с плотностью посадки 25,5 гол./м2. Но и в этом случае при выращивании крупных бройлеров в клетках у них возникали намины на груди, что отрицательно сказывалось на качестве тушек. Авторы приводят данные о том, что общее количество наминов у птицы было в пределах 6-22%, причем количество грудных наминов, подлежащих удалению, составило от 3,3 до 12,6%.
Как отмечалось выше, основными технологическими принципами производства крупных мясных цыплят для глубокой переработки мяса являются продленный откорм цыплят и раздельное выращивание петушков и курочек. В связи с реализацией после переработки тушек главным образом бескостного мяса, состояние оперения, кожи (цвет, разрывы), наличие грудных наминов не имеет решающего значения [ 307 ].
В зарубежной практике в технологии выращивания цыплят на мясо предусматривают производство бройлеров в основном трех весовых категорий: массой от 400 до 1500 г (цыплята порционные), 1500-2000 г (цыплята среднего