Методика профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно-производственных комплексов

• Автор: Филатов, Алексей Вячеславович
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 166 с. : ил

Содержание
Введение
Глава 1. Проблемы профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства в системетуристского.образования

1.1. Зарубежный опыт подготовки специалистов для сферы гостеприимства.

1.2. Современные проблемы формирования профессионально квалификационной структуры специалистов в сфере гостеприимства.
1.3. Концепция технологии гостиничного обслуживания в профессиональной подготовке специалистов для сферы гостеприимства.

Выводы по первой главе

Глава 2. Методическая база профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно производственных комплексов
2.1. Модель организации учебного процесса подготовки специалистов для сферы гостеприимства с использованием учебно производственных комплексов.
2.2. Методическая база профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства в учебно производственном комплексе

2.3. Опытноэкспериментальная работа и ее ито

Выводы по второй главе.
Заключение.
Библиография


Методика профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно - производственного комплекса (на примере Государственного унитарного предприятия «Гостиница Турист» (далее гостиница «Турист») и Российской международной академии туризма (далее РМАТ)). Проанализировать причины, обусловившие необходимость профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно - производственных комплексов. Провести анализ использования учебно - производственных комплексов в подготовке специалистов для сферы гостеприимства в России и за рубежом. Определить оптимальную модель организации учебного процесса подготовки специалистов для сферы гостеприимства с использованием учебно - производственных комплексов. Разработать и апробировать методическую базу обучения специалистов различных уровней квалификации для сферы гостеприимства в учебно - производственном комплексе. B.C. Леднева (концепция содержания непрерывного образования), В. А. Квартальнова, И. Д. Солодухина (методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма), В. Д. Чепика (направления реформ системы туристского образования), B. C. Преображенского, А. И. Сеселкина, Н. И. Волошина, A. B. Дроздова, Е. Н. Ильиной, Т. А. Ирисовой, Л. В. Курило (образовательные стандарты подготовки специалистов для туристской деятельности), A. A. Колпакова (проблемы сертификационного обучения), И. В.Зорина (методика планирования карьеры в туризме), В. А. Зоца (образовательные ресурсы стран СНГ), Е. В. Мошняги (использование зарубежного опыта при формировании системы образования в туризме Российской Федерации), Н. Т. Пироженко (опыт подготовки туристских кадров в России), М. И. Беляева, Л. Н, Яцуна, Н. В. Кудровой, И. В. Зорина (основные направления формирования комплексной системы непрерывного образования кадров для туристских учреждений), Е. Н.Гараниной, Т. С.Элиаровой (формирование профессиональных навыков обслуживания туристов в процессе подготовки менеджеров гостеприимства) и др. Методы исследования. В соответствии с целью исследования применялись теоретические и эмпирические методы. Теоретические методы: анализ педагогической, экономической, специальной литературы по проблеме исследования, анализ анкет отдыхающих, анализ выпускных квалификационных работ студентов РМАТ. Эмпирические методы исследования: анкетирование гостей гостиницы «Турист», эксперимент по апробации учебно-тематических планов и программ, разработанных в рамках данного исследования, в гостинице «Турист»; тестовый контроль знаний и умений студентов РМАТ. Опытно-экспериментальное исследование проводилось в гостинице «Турист». Содержание структуризированной учебной программы подготовки специалистов по технологии гостеприимства, обеспечивающей профессиональную подготовку по выделенным профессиям и квалификациям на основе непрерывности образовательного процесса, поэтапности получения квалификаций на каждом уровне обучения, согласованности и преемственности содержания обучения на всех этапах. Совокупность форм, методов и учебных средств, направленных на эффективное формирование профессиональных навыков специалистов по технологии гостеприимства на базе учебно - производственного комплекса. I этап ( - гг. России и зарубежья, готовящих кадры для сферы гостеприимства; определена совокупность положений, составляющих основу профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства различных уровней; выявлена тема исследования, определены цели, задачи, экспериментальная база, предмет и объект исследования. II этап (- гг. III этап (- гг. Практическая значимость работы. Заключается в том, что на основе разработанной концепции построения учебных курсов по технологии гостеприимства и модели организации учебного процесса подготовки специалистов для сферы гостеприимства, а также пакетов программ соответствующих курсов предложенная автором методика обучения специалистов для сферы гостеприимства может быть использована в качестве типовой для обучения в учебно - производственных комплексах. Кроме того, данная методика может быть положена в основу построения отраслевой системы подготовки профессиональных кадров для сферы гостеприимства.