Разработка методов определения окислов азота и пути снижения канцерогенных N-нитрозоамидов в некоторых пищевых продуктах

• Автор: Калве, Райво Эльмарович
• Шифр специальности: 05.18.15, 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1983
• Место защиты: Таллин
• Количество страниц: 175 c. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ . Свойства окислов азота . Образование окислов азота . Дозирование окислов азота . Окисление окиси азота . Колориметрические методы. Газохроматографические методы . Канцерогенные нитрозоамины в пищевых продуктах . Образование нитрозоаминов . Методы снижения содержания нитрозоаминов в пищевых продуктах . Постановка проблемы . Подготовка опытов . Реактивы и аппаратура . Дозирование окислов азота . Л. Определение фактора Зальцмана . Анализ при концентрациях окиси азота менее мгм3 . Методика определения нитрозоаминов . Ограничение поступления реагентов путем снижения избытка воздуха. Перспективные способы включают рециркуляцию дымовых газов , двухступенчатое нестехиометрическое сжигание, регулирование коэффициента избытка воздуха, переоборудование топки и изменение техники сжигания . Вторая возможность заключается в удалении 0 после того, как оно образовалось. Возможные способы включают абсорбцию, адсорбцию , каталитическое разложение и каталитическое восстановление .


Выше 0С двуокись азота диссоцирует на окись азота и кислород 7. Н 2. Н 2. В таблице 2. Другие окислы азота кроме двуокиси и окиси азота, свойства которых приведены в таблице для сравнения, существуют в атмосфере в незначительном количестве или не играют важную роль в загрязнении биосферы. Таблица 2. Н 0 2. Кроме природных источников окислов азота существуют т. К ним относятся выхлопные газы автомобилей, отходящие дымовые газы электростанций, теплоцентралей и других предприятий, сжигающих топливо, а также газообразные выбросы промышленных производств и т. Окислы азота образуются, главным образом, за счет сжигания различных видов топлив либо из азота, содержащегося в воздухе, либо из азотсодержащих соединений самого топлива . Ы2 2Ы0 2. Ы 2. Ю, но при повышении температуры константа увеличивается. Константа равновесия прямой реакции 2. Следовательно, низкие температуры способствуют образованию 0 . Однако по мере роста температуры до обычных температур горения К образование 0 в условиях равновесия становится все менее вероятным. Исследованиями Зельдовича и др. В случае сжигания углеводородного топлива выход 0 определяется температурой, составом продуктов сгорания и скоростью охлаждения отходящих газов. Так как результаты расчета скорости реакции по числу столкновений молекул Ы2 И Ог сильно расходились с практическими данными, то Зельдович и др. О Ы2 0 Ы 2. Дальнейшим усовершенствованием гипотезы механизма реакции образования 0 явилась схема Кауфмана, в которой учитывается возможность разложения 0 , и схема ХейвудаЛавои, в которой учитывается реакционная способность радикалов Н и он в общей цепи превращений . Окисление радикалов нсы и кислородом приводит к образованию 0 . Образование 0 по этому механизму происходит при не очень высоких температурах в зонах пламени богатых кислородом. Химически связанный азот в углеводородном топливе является еще одним источником образования 0 . С теоретической точки зрения энергия связи в молекулярном азоте намного выше, чем энергия связи с в органическом веществе. Образование окислов азота за счет азота топлива зависит от вида и способа использования горючего . Основную роль в качестве источников окислов азота играют нефтетопливо и уголь, поскольку природный газ, по существу, свободен от азотсодержащих соединений . Содержание азота в жидком и твердом топливе, соответственно, 0, 0, и I 1, в пересчете на элементарный азот . Степень превращения азота топлива в ыох колеблется в пределах 0 и уменьшается с повышением содержания азота в топливе . Окислы азота, образовавшиеся за счет азота топлива, составляют до от общего 0 . Ск О СЫ 0 сыо ог СО ыог
чительно выше, чем из азота атмосферы. Образование 0 из азота топлива происходит преимущественно по фронту пламени и определяется содержанием кислорода, начальным содержанием азота в топливе и температурой, с уменьшением которой уменьшается содержание 0 . При воздействии тепла на топливо образуются азотсодержащие соединения ЫН , сы , НСЫ , , которые реагируя с радикалами о , он или О приводят к ыо, . Изучение процесса образования 0 в метановом пламени из аммиака и метиламина показало, что отношение ЫН, 0 возрастает при увеличении температуры горения и количества воздуха в горючей смеси, а также при уменьшении количества подаваемого ЫНЭ . Добавление метиламина приводит к образованию 0 даже в тех случаях, когда температура пламени значительно ниже уровня, требуемого для фиксации атмосферного азота . Джонсон и др. Пиролиз этих соединений ведет к образованию закиси и окиси азота в главной струе табачного дыма, и к образованию ы и ын5 в побочной струе. Данных о механизме образования ыох в коптильном дыме до настоящего времени не имелось. Содержание азота в древесине зависит от природы и возраста древесины и колеблется в пределах 0,0, . Температура образования коптильного дыма в некоторых дымогенераторах превышает ЮС . Исходя из этого можно предполагать, что окислы азота при генерации коптильного дыма могут образоваться как за счет азота древесины, так и из азота воздуха.