Региональные аспекты государственного регулирования товародвижения и качества алкогольной продукции : на примере Кемеровской области

• Автор: Мазанько, Елена Ивановна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 350 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Развитие концептуальных подходов к формированию механизма государственного регулирования потребительского
рынка.

1.2. Система формирования качества алкогольных напитков

в России

1.2.1. Факторы, формирующие качество алкогольных напитков

1.2.2. Факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков

1.2.3. Оценка качества, идентификация и обнаружение

фальсификации водок.

Глава 2. Организация проведения эксперимента
2.1. Организация работы.
2.2. Объекты исследований.
2.3. Методы испытаний.
Глава 3. Анализ генезиса алкогольной политики России.
Изучение товародвижения и оценка качества алкогольной продукции на рынке Кемеровской области.
3.1. Генезис политики государственного регулирования
потребления алкогольных напитков в России.
3.2. Анализ факторов и исследование товародвижения на рынке алкогольной продукции
3.3. Исследование ассортимента алкогольной продукции на рынке Кемеровской области
3.4. Реализация алкогольной продукции оптовыми и розничными предприятиями.
3.5. Изучение потребления алкогольной продукции населением
Кузбасса и потребительских предпочтений
3.6. Анализ качества и безопасности алкогольной продукции
на рынке Кузбасса
3.7. Акцизы и их значение в формировании бюджета области.
Глава 4. Разработка модели потребительской ценности водок с развертыванием ее функции на основе паритета
потребностей.
4.1. Исследование факторов товародвижения
4.1.1. Объем товарного предложения.
4.1.2. Объем и структура ассортимента водок насыщенность
торгового предложения.
4.1.3. Ценовые уровни товарного предложения
4.1.4. Структура ассортимента водок
4.2. Изучение факгоров потребительского спроса и покупательских предпочтений.
4.3. Исследование показателей качества торгового предложения
4.4. Многокритериальная модель потребительской ценности алкогольной продукции па примере водок с развертыванием
ее функций.
4.5. Расчет математической модели паритета потребностей
участников товародвижения алкогольной продукции
Глава 5. Разработка принципов, методов и модели государственного регулирования товародвижения
алкогольной продукции на российском региональном рынке
5.1. Формулирование принципов государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке
5.2. Обоснование методов государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке
5.3. Разработка принципиальной процессной схемымодели государственного регулирования товародвижения алкогольной продукции в регионе на примере Кемеровской области.
Глава 6. Апробация разработанных моделей оценки потребительской ценности алкогольной продукции на примере водок, паритета потребностей участников сферы ее товародвижения и принципиальной процессной схемымоделн государственного регулирования этого товародвижения в регионе
6.1. Апробация модели потребительской оценки качества
алкогольной продукции на примере водок .
6.2. Апробация модели паритета потребностей участников сферы товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке
6.3. Апробация процессной схемымодели государственного раулирования товародвижения в регионе
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Федеральные законы в области качества о защите прав потребителей 7 о санитарноэпидемиологическом благополучии населения 9 о сертификации продукции и услуг о стандартизации . В гг. Товаропроизводители, имеющие значительные достижения в области качества товаров, ежегодно поощряются престижными премиями в области качества, в том числе от Правительства РФ, учрежденными в г. РФ НТА товаропроизводителям, поставившим на рынок товары, лидирующие по объемам продаж в физическом выражении товар года . Особое внимание при этом уделяется государственному регулированию производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции 1. Втовароведении принято рассматривать потребительские свойства товаров как совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания потребителей. Номенклатура таких свойств обширна и разнонланова. Основным критерием выбора являются потребности целевой потребительской аудитории, которые должен удовлетворять товар. Для пищевых продуктов применимы различные требования к качеству, которые в соответствии с ГОСТ Р ИСО могут обеспечивать удовлетворенность потребителей восприятие потребителями степени выполнения их требований разных сегментов. Такие различия называются градацией по качеству, а также классом и сортом. Градация по качеству предусматривает разделение пищевых продуктов на три группы пригодные к использованию по назначению стандартные товары условно пригодные к использованию по назначению нестандартные товары . Дефектом в данном смысле обозначено невыполненное требование, связанное с предполагаемым или установленным использованием . Другой разновидностью такого несоответствия можно считать термин недостаток товара, отраженный в Законе РФ о защите прав потребителей 5, 7. Товары первой группы качества в дальнейшем подразделяются на. Сорт определяет категорию качества товаров одного наименования, различающихся значениями показателей качества. При гармонизации российских стандартов с европейскими термин сорт стал заменяться на класс качества, но по сути разницы между этими терминами нет. Совокупность планируемых и проводимых мероприятий, направленных на формирование установленных требований к качеству товаров, предусматривает, в том числе, множество разноплановых факторов, которые принято систематизировать на формирующие и сохраняющие качество товаров. Факторы, формирующие качество, присущи, как правило, показателям качества сырья, используемого в производстве пищевых продуктов, а также технологическим параметрам их переработки в готовые товары. От того, насколько правильно учтены указанные факторы, в существенной мере зависит степень удовлетворения потребностей целевой потребительской группы. В этой связи наиболее значимым и определяющим является сырьевой фактор. Наряду с основным сырьем для достижения определенных истребительских свойств пищевых продуктов используются также и дополнительные источники сырья, которые оказывают значительное влияние на показатели качества готового товара. Так, в производстве водок немаловажное значение имеют вкусовые и ароматические добавки 8. Технологические факторы определяются совокупностью операций, предназначенных для формирования основополагающих показателей качества готовых товаров. Так, фильтрование водноспиртового раствора сортировки через активный уголь обеспечивает водкам ожидаемую потребителями мягкость вкуса. Показатели качества готовых товаров, как правило, не стабильны и подвержены существенным изменениям при неправильном обращении па последующих стадиях товародвижения. Факторы, влияющие на сохранение качества, предусматривают защиту товаров при хранении, транспортировке, реализации послепродажной эксплуатации и потреблении. Среди этой группы факторов в товароведении рассматриваются упаковка, условия хранения, транспортировки и реализации товаров и др. В современных условиях указанные выше факторы приобретают новую значимость факторов, обеспечивающих доступность товаров для потребителей, выбора ими конкретных товаров, а в конечном счете конкурентные преимущества товаров.