Товароведная характеристика генетически модифицированной пищевой продукции растительного происхождения

• Автор: Гусева, Марина Валерьевна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 142 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние и перспективы развития рынка генетически модифицированных товаров

1.2 Преимущества и опасности производства генетически модифицированной продукции растительного происхождения.
1.3 Правовое регулирование производства и использования генетически модифицированных продуктов.
1.4 Создание генетически модифицированных растений как основной фактор, формирующий их качество
1.5 Экспертиза пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников

1.6 Методы идентификации генетически модифицированных продуктов

2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Характеристика объектов исследования.

2.2. Методы исследования.
3 ТОВАРНЫЕ СВОЙСТВА Г ЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ
3.1 Маркетинговые исследования отношения населения к распространению генетически модифицированных продуктов.
3.2 Классификация генетически модифицированных продуктов растительного происхождения
3.3 Мониторинг потребительского рынка генетически модифицированных продуктов
3.4 Сравнительная характеристика потребительских свойств генетически модифицированных продуктов.
3.5 Товароведная характеристика отдельных видов генетически
модифицированных продуктов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Таким образом, современная стратегия производства пищевых продуктов должна быть направлена на поиск выхода из продовольственного кризиса в кратчайшие сроки. Одним из способов решения поставленных задач является применение новейших способов селекции. Этому способствуют огромные возможности, появившиеся в результате революционных достижений в области генетики и биотехнологии. По мнению академика РЛСХН В. С. Шевелухи, биотехнология как наука может рассматриваться в двух измерениях - современном и традиционном классическом. В традиционном, классическом понимании, биотехнология — это наука о методах и технологиях производства различных веществ и продуктов с использованием природных биологических объектов и процессов. Новейшая биотехнология - это наука о генно-инженерных и клеточных методах и технологиях создания и использования генетически трансформированных биологических объектов для интенсификации производства или получения новых видов продуктов различного назначения [6]. По содержанию данное определение близко к понятию «современная биотехнология», используемому мировым сообществом. Отличие генетической инженерии от традиционной селекции состоит в том, что при селекции перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями, генная инженерия позволяет перенести в растение гены из любого организма []. Рождение генетической инженерии условно относят к г. Бэрга впервые была синтезирована рекомбинантная молекула ДНК [5]. Дальнейшими этапами развития генетической инженерии являются - гг. Ф. Сэнгером, Р. Баррелем, А. Макса-мом и В. Гилбертом методов быстрого определения нуклеотидной последовательности; - гг. Р. Пааьмитер, Р. Бринстер, А. Спрэдлинг, Г. Рубин); г. JI. К. Эрнстом, Г. Бремом и И. В. Прокофьевым трансгеиной овцы с геном химозина [7]. Существует несколько определений, раскрывающих понятие генной инженерии. В Федеральном Законе «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» закреплено, что «генная инженерия -совокупность методов и технологий, в том числе технологий получения рекомбинантных рибонуклеиновых и дезоксирибонуклеиновых кислот, по выделению генов из организма, осуществлению манипуляций с генами и введению их в другие организмы» [9]. По мнению академика А. А. Баева, генная инженерия - это «конструирование in vitro функционально активных генетических структур (рекомбинантных гибридных ДНК)» или «создание искусственных генетических программ» []. Каждая группа методов в настоящее время активно развивается и совершенствуется. Использование методов генной инженерии приводит к созданию генетически модифицированных организмов. Существуют разные названия данных организмов: живой измененный организм, генно-инженерно-модифицированный организм, трансгенный организм и другие. Наиболее широкое понятие используется в Картахенском протоколе — живой измененный организм, под которым понимается «любой живой организм, обладающий новой комбинацией генетического материала, полученной благодаря использованию современной биотехнологии» []. В директиве //ЕС Европейского Парламента и Совета определено, что «генетически модифицированный организм означает организм, за исключением людей, генетический материал которого изменен способом, который не может быть достигнут естественным путем скрещивания или рекомбинации» [8]. Федеральным Законом «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» дается следующее определение генно-инженерно-модифицированного организма - это «организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способное к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов». Здесь же приводится и другое, более узкое понятие: «трансгенные организмы - животные, растения, микроорганизмы, вирусы, генетическая программа которых изменена с применением методов генной инженерии» [9].