Исследование и оценка основополагающих потребительских свойств, формирующих конкурентоспособность пищевых продуктов на примере пива

• Автор: Дворецкая, Наталья Стафеевна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 175 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

3.3.1 Структура методики оценки конкурентоспособности пива.

3.3.2 Формирование базы сравнения и перечня критериев оценки конкурентоспособности пива

3.3.3 Разработка системы балльной оценки конкурентоспособности пива

3.3.4 Исследование потребительских критериев конкурентоспособности пива.

3.3.5 Изучение экономических критериев конкурентоспособности пива

3.3.6 Определение интегральных показателей конкурентоспособности

3.3.7 Установление градации образцов пива по классам на основании уровня конкурентоспособности.
ВЫВОДЫ.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

По данным [], пивоваренная промышленность в России уверенно развивается и увеличивает объемы производства продукции: на конец г. Производство пива в России, в отличие от большинства европейских стран, стабильно растет на протяжении последних семи лет. По данным Госкомстата РФ, за г. Объем продаж пива в стране составил (млн. Главными факторами роста потребления пива в стране являются массированная реклама, широкая сбытовая сеть и высокая степень доступности товара. В силу благоприятной экономической ситуации долгое время конкуренция среди предприятий пивоваренной отрасли имела довольно мягкий характер. Пивоваренные заводы работали для разных целевых групп на разных географических рынках. Однако в последнее время ситуация начала меняться. Появилось много новых производителей, потеснивших работающих на традиционно принадлежавших им рыночных сегментах пивоваренных заводов и вынудивших их тем самым к активной обороне и контратаке. Сегодня на рынке пива представлено довольно много разных торговых марок, каждая из которых относится к своему ценовому сегменту. Основная конкурентная борьба разворачивается внутри различных сегментов, поскольку каждый из них имеет свою потребительскую группу. Если между торговыми марками, находящимися в разных ценовых категориях, конкуренции практически нет, то между различными пивоваренными заводами идет довольно жесткая борьба. Чтобы охватить большее число целевых групп, многие производители выпускают продукты в разных рыночных категориях. По данным Кемеровского областного комитета государственной статистики [,. Кемеровской области в г. Оборот розничной торговли продовольственными товарами по Кемеровской области в г. Оборот розничной торговли на душу населения в г. Кемеровской области и 8 руб. Кемерово. Продажа пива по области в г. В настоящее время о значительной емкости рынка пива говорит то, что среднедушевое потребление его в Российской Федерации хотя и растет, но все же остается более чем в 2 раза ниже уровня потребления пива в развитых странах []. За наиболее прибыльные сегменты рынка идет настоящая конкурентная война. Поэтому тем предприятиям, которые хотят сохранить или улучшить свои рыночные позиции и финансовые результаты, необходимо изучать отношение покупателей к торговым маркам и потребительским характеристикам выпускаемой продукции. Оценка конкурентоспособности товаров начинается с изучения классификационных показателей. По определению А. П. Дуровича [], классификационные показатели характеризуют принадлежность товара к определенной классификационной группировке и определяют назначение, область применения и условия использования данного товара. Названные показатели служат основой для формирования базы сравнения, состоящей из товаров-аналогов, что делает необходимым изучение классификации продовольственных товаров и определение в ней места вкусовых товаров, в том числе пива. Основы научной классификации и характеристика существующих классификаций продовольственных товаров. Продовольственные товары, в том числе пиво, отличаются большим разнообразием ассортимента и потребительских свойств. Для пива используются эмпирически сложившиеся классификации, поэтому представляет интерес не только их анализ на соответствие принципам научной классификации, но и изучение возможности их усовершенствования. Разработка товарной классификации для работы на современном продовольственном рынке представляет собой сложную проблему, поскольку число производимых товаров непрерывно возрастает (например, в США с по г. При работе с товарами на продовольственном рынке классификация необходима не только для упорядочения движения товарных потоков, но и для разработки условий размещения, транспортирования и хранения товаров, а также требований к их качеству и безопасности. В товароведении классификация рассматривается как один из важнейших методов этой науки. Объект классификации - элемент классифицируемого множества, который определяет широту и функциональные возможности использования той или иной системы классификации.