Разработка технологии специальных пищевых форм на основе природного минерально-органического субстрата "лёнкин" с включением растительного сырья для питания спецконтингентов в экстремальных условиях

• Автор: Козлова, Галина Георгиевна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 188 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ИСКУССТВЕННЫЕ И ПРИРОДНЫЕ МИНЕРАЛЬНООРГАНИЧЕСКИЕ СУБСТРАТЫ. СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ

1.1. Искусственные минеральноорганические субстраты

1.2. Природные минеральноорганические субстраты

1.3. Анализ существующих технологий пищевых форм био

защитного действия для спецконтингентов

ГЛАВА 2.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Объекты и методы исследований

2.2. Методы исследований исходного сырья МОС ликин

2.3. Методы исследования концентратов МОС лнкин и

пищевых форм на его основе
ГЛАВА 3.РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ФОРМ БИОЗАЩИТНОГО ДЕЙСТВИЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО МИНЕРАЛЬНООРГАНИЧЕСКОГО СУБСТРАТА ЛНКИН
3.1. Технология переработки исходного сырья МОС
лнкин и получение стандартизованного минеральноорганического субстрата лнкин в пастообразной и порошкообразной форме
3.1.1. Технология переработки исходного сырья МОС
лнкин
3.1.2. Определение подлинности исходного сырья МОС
лнкин
3.1.3. Результаты определения показателей качества исходного
сырья МОС лнкин
3.1.4. Об идентичности различных партий исходного сырья
МОС лнкин
3.1.5. Технология получения МОС лнкин в пастообразной и порошкообразной формах
3.1.6. Исследование влияния различных технологических факторов на выход сухого вещества при экстракции исходного сырья МОС лнкин
3.1.7. Разработка производственных режимов сублимационной сушки экстрактов МОС лнкин
3.1.8. Результаты исследования физикохимических, органолептических, микробиологических показателей, пищевой ценности концентрированных пастообразной и порошкообразной форм МОС лнкин
3.1.9. Результаты исследования биологической активности МОС лнкин
3.2. Технология производства специальных пищевых форм биозащитного действия на основе МОС лнкин
3.2.1. Рецептуры специальных пищевых форм биозащитного действия на основе МОС лнкин
3.2.2. Технология специальных пищевых форм Геммос
3.2.3. Технология специальных пищевых форм Эммос
3.2.4. Физикохимические, токсикологические, микробиологические показатели качества специальных пищевых форм Геммос
3.2.5. Органолептические, физикохимические, токсикологические и микробиологические показатели качества специальных пищевых форм Эммос
3.2.6. Результаты определения норм расхода основног о и вспомогательного сырья при производстве специальных пищевых форм Геммос и Эммос
Выводы к главе
ГЛАВА 4.ИССЛЕДОВАНИЕ БИОЗАЩИТНЫХ СВОЙСТВ И
ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ФОРМ НА СНОВЕ МОС ЛЕНКИН С ВКЛЮЧЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ УСТОЙЧИВОСТИ И РАБОТОСПОСОБНОСТИ СПЕЦКОНТИНГЕНТОВ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ Выводы к главе
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Акт Научноисследовательского института радиационной гигиены г. СанктПетербург о проведении исследований и результатах радиозащитного действия минеральноорганического субстрата МОС лнкин на организм.
Отчет Московского НИИ скорой помощи им. Н.В. Склифосовского о результатах клинического изучения минеральноорганического субстрата лнкин
Отчет Главного военного клинического госпиталя им. акад. Бурденко по клиническим испытаниям МОС лнкин
Акт Наркологической больницы г. Москвы об испытаниях эффективности применения концентрата Геммос в оздоровительном питании больных наркоманией и хроническим алкоголизмом Экспертное заключение о применении концентрата МОС лнкин и пищевых форм в условиях высокоширотной научноспортивной экспедиции Арктика Московского филиала Географического общества Академии наук СССР Отчет но использованию препарата МОС лнкин во второй Гималайской экспедиции Программа и методика флотских испытаний исследований концентрата Геммос.
Акт войсковых флотских испытаний концентрата Геммос для личного состава в условиях несения воинской службы и в период длительного плавания
л.
2 л.
3 л. 2 л.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Водный раствор представлял минеральноорганический субстрат с массовой долей сухих веществ более . В осадке находились водонерастворимые соли, в основном, карбонаты мел. Полученные по данному способу МОСы содержат вещества, характерные и для природных МОСов аминокислоты связанные и свободные , фрагменты витаминов, ферментов, гормонов, микро и макроэлементов и др. Испытания эффективности действия антропогенных МОС проводили в различных отраслях народного хозяйства звероводстве, животноводстве, растениеводстве, которые показали, что антропогенные МОСы обладают реабилитационными свойствами при кормлении ослабленных животных, способствуют быстрому восстановлению их здоровья, повышают репродуктивность животных . Наряду с разработанной выше технологией получения антропогенных МОСов, были проведены исследования по получению МОСов путем полной деструкции биологического животного сырья с использованием кислотнощелочных сред. Эта технология позволяет отделять вводимые неорганические ионы в виде нерастворимых солей. Положительные эффекты использования такого удобрения выявлены экспериментально в тепличных хозяйствах и на открытом фунте . Макаровым Н. В. и соавторами была разработана технология по созданию антропогенных МОСов на основе индивидуальных белков например, казеина с использованием ионообменных смол. В другой работе этих же авторов получен минеральноорганический субстрат, обладающий свойством биологического стимулятора. Продукт представляет собой белковый гидролизат, полученный из непищевого сырья и биоматериалов. Технология получения этого гидролизата включает следующие этапы измельчение исходного сырья отходов животноводства, проведение кислотного гидролиза 5 ной серной кислотой при температуре 9 С, фильтрацию кислотного гидролизата, щелочной гидролиз остатка оксидом кальция при температуре 5 С, смешивание кислотного и щелочного гидролизатов, коррекцию , фильтрацию и сублимационную сушку раствора полученного МОСа. На основе полученного белкового гидролизата готовят пищевую добавку в виде таблеток с включением пищевых компонентов крахмала, сахара, соков, глюкозы, фруктозы. Пищевая добавка рекомендуется для использования в питании людей при неблагоприятных экстремальных условиях обитания . Разработаны также лечебнопрофилактические напитки на основе концентрата минеральноаминокислотного комплекса МАК 1 , обладающие биозащитным действием от неблагоприятных факторов окружающей среды и повышающие резистентность организма человека к острым респираторным заболеваниям. Полученные продукты обладают лечебнопрофилактическими свойствами 1. Полученные описанными способами искусственные минеральноорганические субстраты обладают свойствами биологического стимулятора, однако для массового применения в питании эти средства нуждаются в проведении фармакологического скрининга и установлении уровня токсичности продуктов, получаемых при кислотнощелочном гидролизе используемого сырья. Кроме этого, недостаточно широкий спектр микро и макроэлементного состава антропогенных МОСов и МАКов значительно снижает уровень их биологической активности. Другой продукт биозащитного действия экотол , 3, 4, получают при микробиологическом разрушении растительного сырья в гидроаэробных условиях. Полученное биологически активное вещество близко по составу к природным минеральноорганическим субстратам, но изза отсутствия в его составе аминокислот, обладает меньшей, но сравнению с природными МОСами, биологической активностью. Отсутствие достаточного количества результатов клинических испытаний не позволяет проводить его массовое внедрение. Получен также биоактивный экстракт на основе мумиссодержащего сырья путем измельчения вторичного капролитового мумие, экстрагирования при комнатной температуре, осветления раствора путем центрифугирования и фильтрования с последующей ультрафильтрацией и отделением влаги, повторного центрифугирования концентрированного раствора, сушки и расфасовки . Недостатком этого способа является использование в качестве исходного сырья вторичного капролитового мумие для получения биоактивного экстракта.