Разработка и оценка потребительских свойств комплексной кормовой добавки на основе растительного липидсодержащего сырья

• Автор: Бальзамова, Татьяна Ивановна
• Шифр специальности: 05.18.15, 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 139 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 ААЛ ИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Оценка физиологической ценности веществ, входящих в состав кормовых добавок

1.2 Применение вторичных ресурсов пищевой промышленности в качестве кормовых добавок
1.3 Использование механохимической активации для создания продуктов с заданными функциональными свойствами

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования состава и свойств кормовых фосфолипидных

продуктов

2.2 Методы исследования химического состава выжимок томатов

2.3 Методы исследования эффективности действия кормовых добавок

2.4 Методика проведения экспериментов
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Сравнительная оценка химического состава и пищевой ценности кормовых фосфолипидных продуктов, полученных из кукурузных
3.2 Исследование медикобиологических свойств кормовых кукурузных фосфолипидных продуктов
3.3 Оценка показателей безопасности кормовых кукурузных активированных фосфолипидов
3.4 Особенности химического состава и характеристика биологически активных веществ выжимок томатов
3.5 Оценка показателей безопасности выжимок томатов
3.6 Исследование влияния метода механохимической активации на свойства выжимок томатов
3.6.1 Влияние метода механохимической активации на активность протеолитических ферментов и степень измельчения выжимок томатов
3.6.2 Влияние метода механохимической активации на изменение фракционного состава белков и физикохимические показатели липидов выжимок томатов
4 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ И ВЫРАБОТКА ОПЫТНЫХ ПАРТИЙ КОРМОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК
5 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК
5.1 Влияние кормовых добавок на прирост веса цыплятбройлеров
5.2 Влияние кормовых добавок на потребительские свойства мяса
цыплятбройлеров
5.3 Влияние кормовых добавок на пищевую ценность внутреннего жира
цыплятбройлеров
6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТ ВНЕДРЕНИЯ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Поэтому на государственном уровне необходима четкая система контроля, направленная на увеличение производства высококачественных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ для удовлетворения физиологических потребностей животных, реализации их генетического потенциала и получения более качественной и дешевой продукции /1/. С экономической точки зрения, важность разработки новых кормовых рационов с использованием нетрадиционного сырья определяется, как требованием обеспечения животного всеми необходимыми питательными веществами в условиях промышленной технологии ведения животноводства, так и необходимостью рационального использования традиционных и нетрадиционных пищевых ресурсов. При этом важно учитывать при разработке новых кормов принцип, по которому следует, что корм - главное звено связи животного с природой. Учитывая это, для получения здоровых животноводческих продуктов корм должен содержать все, что животное получало бы, находясь на хорошем пастбище, плюс те вещества, которые компенсируют его отсутствие. Среди последних большая роль отводится витаминам, макро- и микроэлементам, а также другим веществам, относящимся к противострессовым факторам /1/. Опыт организации кормления животных в условиях индустриальных методов ведения животноводства показывает, что решение вышеназванных проблем невозможно без применения комплекса биологически активных веществ /5, 6/. Принимая во внимание необходимость комплексной переработки пищевого сырья, выявление новых источников биолгически активных веществ из вторичных ресурсов пищевой промышленности представляет несомненный интерес. Анализ современной научно-технической литературы и патентной информации показал, что перспективным источником различных биологически активных веществ являются побочные продукты переработки липидсодержащего сырья, в том числе вторичные продукты масложирового производства /8/. В связи с этим, выполнение исследований по разработке и оценке потребительских свойств кормовых добавок, полученных на основе растительного липидсодержащего вторичного сырья, является актуальной. Научная новизна работы. Научно обоснована целесообразность и эффективность применения фосфолипидов, полученных путем гидратации нерафинированных кукурузных масел с применением методов механохимической и химической активации, в качестве кормовой фосфолипидной добавки. Научно обоснована целесообразность и эффективность применения выжимок томатов - вторичных ресурсов консервной промышленности в качестве сырья для получения кормовой липидно-белковой добавки. Установлено влияние режимов механохимической активации выжимок томатов на активность протеолитических ферментов продукта, получаемого при их обработке. H водной вытяжки при обработке. Впервые определены эффективные технологические режимы получения кормовой липидно-белковой добавки из выжимок томатов. Впервые выявлено положительное влияние фосфолипидов, полученных путем гидратации нерафинированных кукурузных масел с применением методов механохимической и химической активации, и липидно-белковой добавки, полученной из выжимок томатов с применением метода механохимической активации, на ценность кормов, что позволяет повысить их эффективность, заключающуюся в увеличении прироста веса цыплят-бройлеров. Выявлено положительное влияние комплексной кормовой добавки на пищевую, физиологическую ценность и кулинарные свойства мяса цыплят-бройлеров. Новизна защищена 2 патентами РФ и 5 решениями о выдаче патентов РФ на изобретения. Практическая значимость. Разработана технология получения кормовой липидно-белковой добавки из выжимок томатов с применением метода механохимической активации. Разработаны комплекты технической документации на «Кормовую фосфолипидную добавку», «Кормовую липидно-белковую добавку» и «Комплексную кормовую добавку», включающие технические условия и технологические инструкции. Разработаны рекомендации по применению комплексной кормовой добавки при кормлении цыплят-бройлеров. Целью настоящей работы является разработка и оценка потребительских свойств комплексной кормовой добавки на основе растительного липидсодержащего сырья.