Разработка и внедрение технологии получения фосфолипидной биологически активной добавки из пищевых подсолнечных фосфолипидов

• Автор: Бондаренко, Игорь Николаевич
• Шифр специальности: 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 170 с. : ил

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Анализ перспектив производства отечественных фосфолипидных продуктов и биологически активных добавок
1.2 Основные технологии и методы получения функциональных фосфолипидных продуктов и биологически активных добавок
1.3 Биологическая активность эссенциальных фосфолипидов и их применение в фармакологии и медицине

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования фосфолипидов

2.2 Методы исследования медикобиологических свойств фосфолипидной биологически активной добавки

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Характеристика объектов исследования

3.2 Выбор селективного растворителя для получения фосфолипидной биологически активной добавки

3.3 Изучение равновесия в системе фосфолипиды нейтральные липиды ацетон

3.4 Разработка способа подготовки пищевых подсолнечных фосфолипидов к экстракции ацетоном
3.5 Определение эффективных гидродинамических
режимов процесса экстракции
3.6 Исследование влияния соотношения пищевые подсолнечные фосфолипиды ацетон на эффекгивность экстракции
3.7 Исследование влияния температурных режимов на эффективность экстракции
8







3.8 Оценка качественных показателей обезжиренных фосфолипидов
3.9 Выбор реагента и технологии обработки для снижения содержания ионов поливалентных металлов
4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ
4.1 Разработка исходных требований для проектирования опытного образца промышленного экстрактора
4.2 Разработка технологии и технологической
схемы процесса
5 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
6 ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ И МЕДИКОБИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФОСФОЛИПИДНОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ
6.1 Физикохимические свойства
6.2 Гигиеническая характеристика и пищевая ценность
6.3 Мсдикобиологичсскис свойства
7 ТЕХНИКОЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗРАБОТАIIЮЙ ТЕХЮЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ
ФОСФОЛИПИДНОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ


Исследование влияния температурных режимов на эффективность экстракции
8







3. ПРИЛОЖЕНИЯ 7
Продолжение таблицы 1. Анализируя представленный ассортимент, можно выделить основные методы технологических воздействий для получения продуктов с заданными
свойствами для специального назначения. Осветление стандартных лецитинов фосфатидных концентратов производится путем добавления в фосфолипидную эмульсию перед сушкой перекиси водорода или агентов аналогичного действия 1,2,,. Разжижение стандартных лецитинов осуществляется путем добавления в высушенный фосфатидный концентрат или в фосфолипидную эмульсию перед сушкой хлорида кальция, жирных кислот или других специальных разбавителей 1,. Смешивание в целях придания определенных свойств осуществляют путем добавления к фосфатидным концентратам промышленных ПАВ или других компонентов . Обезжиривание осуществляют путем обработки фосфолипидных концентратов ацетоном по специальной технологии 1, 3, , . Фракционирование осуществляют путем обработки фосфатидных концентратов или обезжиренных фосфолипидов селективным растворителем, например, этанолом для разделения на обогащенные ФХ или ФЭА и ФИ фракции . Обработка Ферментами гидролиз осуществляется в целях повышения гидрофильных свойств путем обработки фосфатидных концентратов или обезжиренных фосфолипидов фосфолипазами для получения лизоформ фосфолипидов .