Разработка модели потребительской оценки качества водки с развертыванием его функции

• Автор: Казанцев, Андрей Анатольевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 146 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Современные подходы к качеству потребительских товаров

1.1. Функциональностоимостной анализ

1.2. Концепция непрерывного повышения качества процессов товарного производства

1.3. Концепция постоянного совершенствования товаров и процессов их производства

1.4. Концепция развертывания функции качества

1.5. Концепция паритета потребностей

1.6. Система формирования качества алкогольных напитков в России

1.6.1. Факторы, формирующие качество алкогольных напитков

1.6.2. Факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков

Заключение по обзору литературы

Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИМЕНТА
2.1. Организация эксперимента
2.2. Объекты исследования
2.3. Методы исследования
Глава 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. Разработка модели качества водки с развертыванием его функции на основе паритета потребностей 3.1. Исследование факторов товародвижения
3.1.1. Объем товарного предложения
3.1.2. Численность товарного предложения насыщенность ассортимента водки
3.1.3. Ценовые уровни товарного предложения
3.1.4. Разнообразие потребительских свойств структура ассортимента волки
3.2. Исследование факторов потребительского спроса и покупательских предпочтений
3.3. Исследование факторов государственного контроля за производством водки
3.4. Разработка мультиатрибутивной модели потребительской оценки качества водки с развертыванием его функций на основе паритета потребностей
Глава 4. АПРОБАЦИЯ РАЗРАБО ГАННОЙ МУЛЬТИАТРИБУТИВНОЙ МОДЕЛИ КАЧЕСТВА ВОДКИ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Taguchi G. В товароведении различают два уровня термина «качества»: присущие продукции и присущие товару. Разница между продукцией и товаром в современном толковании товароведения весьма существенна. Под термином «товар» определено не только средство удовлетворение потребностей потребителей, но непременным свойством товара является его участие в товарообороте (купли-продажи) []. Таким образом, продукция становится товаром только при условии ее участия в товарообороте, т. ИЗ]. Потребности выражаются, как правило, через определенные характеристики товара, которые в свою очередь, отражаются в критериях в виде требований к качеству товаров [, , ]. Такие требования, в соответствии с современной концепцией системы менеджмента качества (СМК), устанавливаются на всех этапах разработки, производства и распределения товаров [], фиксируются в нормативной и технической документации, регламентирующей нормы (количественные и качественные) установленных критериев качества (физико-химические, органолептические и др. Вместе с тем в современном товарном производстве единого подхода к формированию системы учета потребностей целевых покупательских групп не сложилось до настоящего времени. В этой связи целесообразно рассмотреть наиболее прогрессивные концепции управления качеством товаров народного потребления. Функционально-стоимостной анализ (ФСА) - методология непрерывного совершенствования продукции, основанная на поэлементном анализе функций совершенствуемых объектов и затрат на обеспечение этих функций. Этот метод предназначен для постоянного снижения производственных затрат при одновременном сохранении или повышении качества производимых изделий. Основоположником ФСА является менеджер компании «Дженерал Электрик» (General Electric Со, USA) JI. Д. Майлс (Miles L. D.), разработавший в г. Value Analysis. Метод очень быстро нашел признание товаропроизводителей, поскольку позволял идентифицировать, дифференцировать и понять затраты, обеспечивающие покупателям желаемые свойства товаров. В России пропагандистом метода поэлементного анализа стал пермский инженер Ю. М.Соболев, запатентовавший в г. ФСА, предусматривающий постоянное совершенствование технологий производства товаров на основе соотношения его качества (полезности для потребителей) и затрат, необходимых для его обеспечения [, 5]. В дальнейшем этот метод постоянно совершенствовался и в настоящее время широко используется в товарном производстве экономически развитых стран []. Как видно из вышеприведенного перечня действий, ФСА является системой взаимоувязанных организационных мер и методических средств, направленных на непрерывное совершенствование, как самих товаров, так и производственного процесса на основании знания и понимания покупательских ожиданий. Важной характеристикой этого метода является его универсальность. Вместе с тем в нашей стране этот метод в настоящее время широко не распространен из-за перемещения фокуса внимания товаропроизводителей с потребности потенциальных потребителей на критерии качества продукции, являющиеся обязательными с точки зрения органов государственного надзора (Роспотребнадзор) и отраженные в соответствующей нормативной и технической документацией. В то время как менеджеры компаний, производящих товары, стран Западной Европы и Америки в разработке концепций управления качеством товаров делали акцент на конечном результате, т. Таким образом, была сформулирована концепция Кайзен (Kaizen) - процесс непрерывного и постепенного (эволюционного) совершенствования, в том числе и повышения качества, благодаря активному вовлечению всех сотрудников компании в понимание того, как компания отвечает на запросы клиента. Это в конечном итоге повышает степень удовлетворенности потребителя. Отличительной особенностью этой концепции является признание важности каждого участника производственного процесса и того вклада, который этот участник должен вносить в формирование общего результата, что обеспечивает синергию вкладов в эти результаты отдельных участников процесса.