Разработка классификации торгового ассортимента бренди на основе категорийной систематизации

• Автор: Трошкин, Борис Юрьевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 153 с. : ил.

1.1. Характеристика товарной группы бренди

1.2. Состояние и тенденции численности торгового ассортимента товарной группы бренди на потребительском рынке России

1.3. Современные подходы к систематизации бренди

1.3.1. Традиционная система товароведной классификации

1.3.2. Категорийный подход к систематизации потребительских товаров

Заключение по обзору литературы

Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСЕРИМЕНТА

2.1. Организация эксперимента

2.2. Объекты исследований

2.3. Методы исследований

Глава 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. Исследование факторов, являющихся основой категорийной классификации бренди на потребительском рынке России
3.1. Внешние атрибуты качества бренди как факторы, являющиеся основой для их классификации
3.1.1. Структура торгового ассортимента бренди по ценовому критерию
3.1.2. Структура торгового ассортимента бренди по стране его происхождения
3.1.3. Структура торгового ассортимента бренди по емкости и виду упаковки
3.1.4. Структура торгового ассортимента бренди по срокам выдержки коньячных спиртов и крепости напитков
3.2. Внутренние атрибуты качества бренди как факторы, являющиеся основой для их классификации
3.2.1. Товароведная оценка категории бренди Коньяки
российские, молодые
3.2.2. Товароведная оценка категории бренди Коньяки
армянские .
3.2.3. Товароведная оценка категории Коньяки французские, купажированные и бутилированные в России
3.2.4. Товароведная оценка коньяков французских, бутилированных во Франции
Глава 4. АПРОБАЦИЯ КАТЕГОРИЙНОЙ КЛАССИФИКАЦИИ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА БРЕНДИ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕЕ СОЦИАЛЬНО ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
4.1 Математическая модель эффективности разработанной классификации бренди
4.2 Апробация в условиях действующей торговой сети
4.3 Расчет экономической эффективности
4.4 Определение социальной эффективности
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДА1 ЩИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ


Российский коньяк, выполненной на русском языке. Использование надписи на французском языке не допустимо, поскольку франкоязычное выражение является называнием, защищенным международным соглашением с г. АОС. Таким образом, с точки зрения международной практики товароведения товарная группа Российский коньяк в полной мере соответствует термину бренди. Следовательно, в состав товарной группы бренди для российского потребительского рынка включаются как собственно бренди, соответствующие терминологии и российской и зарубежной практике товароведения, так и коньяки, произведенные как на территории России, так и за рубежом, поскольку российским законодательством не предусмотрено какихлибо ограничений в отношении наименований алкогольных напитков, схожих по потребительским свойствам и технологии их производства. Общим для алкогольных напитков, входящих в товарную группу бренди, исходя из приведенных выше определений, как для российской, так и для зарубежной практики товароведения, является то, что они изготовлены из винных дистиллятов. Отвечают указанному свойству, помимо отмеченных выше бренди и коньяка, также арманьяк Франция, мстакса Греция, пино Франция, виноградная водка, включая граппу Италия, орухо Испания, ракия Болгария, писко Чили и др. Грузии, поскольку в настоящее время существует запрет па оборот алкогольных напитков из этой страны , , , , , 8. Согласно декрета от г. В качестве сырья закреплено использование трех основных сортов винограда i , , и пяти дополнительных, причем массовая доля последних не должна превышать от общей массы сырья. После двойной фракционной дистилляции вина полученный виноградный спирт vi выдерживается обязательно в дубовых бочках различной емкости от 0 до 0 л при определенных температурновлажностных режимах в течение нескольких лет минимально 2,5 года . Характерным для этих напитков является изменчивость букета коньячного спирта под влиянием климатических условий произрастания винограда, длительности выдержки и периода использования дубовых бочек. Для достижения однородности букета коньков, выпущенных под одинаковыми товарными марками и типами, после выдержки виноградных спиртов, полученных в различные временные периоды, их искусно купажируют. Численность коньячных спиртов, используемых для купажа, может составлять от нескольких десятков до сотен 7, 2. Законодательно закреплена территория, на которой осуществляются наиболее важные этапы производства коньяка, с точки зрения формирования его качества. Так, начиная с г. АОС i ii . Франции. АОС Коньяк получил свое название но имени г. Коньяк , являющегося географическим центром обособленного вышеуказанным образом региона 1. Такое выделение географической зоны обусловлено характерной особенностью почв известковые, в максимальной степени соответствующих условиям произрастания вышеотмеченных сортов винограда. По данному свойству почв указанная геофафическая зона разделена на шесть сельскохозяйственных территорий называемых крю . В наименовании этих субрегионов также отражена зависимость от степени известковости почв содержания осадочных пород, состоящих, преимущественно, из кальцита карбоната кальция. Наиболее пригодны для произрастания сорта винограда Уни Блан i , составляющего около всего объема винограда, используемого для производства коньяка, субрегионы крю, называемые Большой и Малой Шампаныо , i . Сочетание уникального минерального состава почв с мягким атлантическим климатом, очень большим количеством солнечных дней и мягкой зимой образуют терруары i, являющиеся оптимальными для производства коньяка. Вокруг этих герруаров расположен третий по значению в производстве коньяка субрегион Бордери i, окруженный, в свою очередь, следующим по важности крю Фин Буа i i, на территории которого существует только несколько островков почв с требуемым количеством кальцита. Следующим по важности субрегионом выступает крю Бон Буа i, содержащий, как и в предыдущем крю, земли, пригодные для произрастания требуемых сортов винофада, в виде локализованных участков, которых достаточно много, в отличие от Фин Буа.