Совершенствование торгового ассортимента соков на основе категоризации соответствия потребительской ценности

• Автор: Сяглов, Дмитрий Сергеевич
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 149 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ТОВАРОВЕДНЫЙ ПОДХОД К МЕТОДОЛОГИИ

ФОРМИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ ТОРГОВЫМ АССОРТИМЕНТОМ СОКОВ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Природа товарных свойств, их систематизация в рамках 8 множественною торгового ассортимента
1.2 Управление торговым ассортиментом на основе методологии паритета потребностей интегрированных участников цепочек товародвижения

1.3 Особенности правового регулирования рынка соков

1.4 Классификация соков

1.5 Факторы, влияющие на качество соков

1.1ищевая ценность соков

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА. ОБЪЕКТЫ И

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Организация эксперимента
2.2 Объекты исследований
2.3 Методы исследований
ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО
ПРЕДЛОЖЕНИЯ СОКОВ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ РОССИИ
3.1 Мировые тенденции производства и потребления соков
3.2 Формирование и тенденции развития торгового предложения соков на Российском потребительском рынке
3.2.1 Структура рынка соков, нектаров и сокосодержащих напитков в Сибирском регионе
3.2.2 Изучение потребительских предпочтений товарных марок соков, нектаров и сокосодержащих напитков в Сибирском регионе
3.2.3 Оценка соответствия структуры торгового предложения
соков потребительским предпочтениям
ГЛАВА 4 ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ТОРГОВОГО
ПРЕДЛОЖЕНИЯ СОКОВ В РОЗНИЧНЫХ СЕТЯХ СФО НА ПРИМЕРЕ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
4.1 Комплексная товароведная оценка соков
4.2 Разработка системы категоризации торгового ассортимента 1 соков по степени соответствия потребительской ценности
4.3 Апробация разработанной системы категоризации торгового 8 ассортимента соков по степени соответствия потребительской
ценности и модели определения степени соответствия натуральности соков
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Под видом товара понимают одинаковые товары различного назначения. Внутри вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и др. Разновидность (сорт, модель) - группировка товаров внутри одного вида по различиям в сырьевом составе, технологии изготовления, упаковки, региона происхождения и др. Разновидности товаров способствуют удовлетворению разнообразных покупательских потребностей, развернутости товарного предложения в местах продажи, дифференцированию этих мест в сознании целевой покупательской аудитории. Товарные марки - товары, сгруппированные внутри товарных видов, разновидностей, линий по принципу родственности места происхождения (производства одним и тем же товаропроизводителем) или принадлежности к одному и тому же групповому названию (в случае с частной маркой продавца). Согласно законодательству нашей страны с правовой точки зрения товарную марку следует называть товарным знаком, однако, в практике торговой деятельности этот термин менее распространен, чем товарная марка. В отличие от товаров широко известных товарных марок, малоизвестные марки называются товарами общего ассортимента. Они, в основном, продаются в магазинах низких цен. Вследствие этого предоставляют розничным продавцам практически тс же самые преимущества, что и частные марки, за исключением фактора исключительных преимуществ, но в дополнение к ним, обеспечивают также лояльность покупателей к месту продажи. Торговля товарами общего ассортимента приносит розничным торговцам высокую прибыль, но, вместе с тем, наличие этих товаров в ассортименте наряду с известными товарными марками, наносит последним значительный ущерб, ввиду того, что покупатели используют низкую цену товаров, как фактор конкурентного преимущества. Вследствие этого, эффект от наличия в ассортименте места продажи товаров общего ассортимента подсчитать нелегко. Товарным артикулом (ТА) называется формализованное предложение товара, т. Товарные артикулы, таким образом, являются элементарной единицей ассортимента товаров, входящей в вышестоящие по иерархической системе товарные группы, объединенные по различным признакам []. В доступных источниках имеются и другие термины, обозначающие низшую ступень товарной иерархии. Например, Майкл Леви (Levy Michael из университета Майями, США) и Бартон А. Вейтц (Weitz Barton А. Флориды, США) низшую подконтрольную единицу в товарном ассортименте называют «товарная единица» [], а Розмари Варлей (Rosemary Varley) из Хадерсфильдского университета, Великобритания - производственнохозяйственной единицей []. В целом ассортимент товаров согласно принятой в нашей стране товароведной терминологии представляет собой набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков []. Такими признаками могут быть, например, схожесть сферы их функционального применения (продукты питания, непродовольственные товары), уровень розничной цены (товары массового спроса, товары с премиальной наценкой и др. Все многообразие товаров, предлагаемых покупателям на предприятиях розничной торговли можно назвать торговым ассортиментом товаров. По своей сути этот ассортимент товаров является розничным товарным предложением, которое, как правило, отличается от оптового ассортимента и промышленного ассортимента товаров (производимых одним товаропроизводителем). Торговый ассортимент включает в себя товары, производимые множеством товаропроизводителей и поставляемых множеством поставщиков [,,]. Для ориентации в многочисленном множестве товаров в рамках ассортимента классическое товароведение использует их научную классификацию. Классификация - последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по общим для каждого уровня признакам. Без классификации невозможно развитие товароведения как науки и торговой практики. Классификация товаров необходима в целях обработки информации, систематизации потребительских свойств и качества товаров, планирования и учета товарооборота, совершенствования системы стандартизации товаров и их сертификации.