Разработка способов оценки качества и идентификации оливковых масел на основе метода ядерно-магнитной релаксации

• Автор: Лисовая, Екатерина Валериевна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 115 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

Мировое производство, ассортимент и пищевая ценность оливковых масел

Виды фальсификации растительных масел и способы их выявления

Современные методы идентификации растительных масел

Современное состояние и перспективы применения импульсного метода

ядерномагнитной релаксации для оценки качества масличных семян и продуктов их

переработки

МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Методы исследования химического состава и физикохимических

показателей оливковых масел

Методика исследования ядерномагнитных релаксационных характеристик протонов
три ацил глицеринов оливковых масел
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Химический состав и физикохимические показатели оливковых
Исследование ядерномагнитных релаксационных характеристик
протонов триацилглицеринов оливковых масел
Исследование ядерномагнитных релаксационных
характеристик протонов триацилглицеринов растительных масел в жидкой фазе
Исследование ядерномагнитных релаксационных
характеристик протонов триацилглицеринов оливковых масел в твердой фазе
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ОЛИВКОВЫХ
МАСЛАХ
Исследование влияния массовой доли олеиновой кислоты на ядерномагнитные
релаксационные характеристики протонов триацилглицеринов оливковых масел в
твердой фазе
Исследование влияния различных факторов на величину погрешности определения
массовой доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Исследование влияния объема и температуры
анализируемой пробы на погрешность определения
массовой доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Исследование влияния сопутствующих триацилглицсринам оливковых масел веществ на
погрешность определения массовой доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Исследование влияния свободных жирных кислот на погрешность определения
массовой доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Исследование влияния неомыляемых липидов на погрешность определения массовой
доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Исследование влияния фосфолипидов на величину погрешности определения массовой
доли олеиновой кислоты в оливковом масле
Сравнительная оценка метрологических характеристик разработанного и
арбитражного способов определения массовой доли олеиновой кислоты в оливковых
маслах
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ИДЕ1ТГИФИКАДИИ ОЛИВКОВЫХ МАСЕЛ НА ОСНОВЕ МЕТОДА
ЯДЕРНОМАГНИТНОЙ РЕЛАКСАЦИИ
ОПЫТНАЯ АПРОБАЦИЯ РАЗРАБОТАННЫХ СПОСОБОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И ИДЕНТИФКАЦИИ
ОЛИВКОВЫХ МАСЕЛ
И ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Физиологическое значение растительных масел велико. Научная новизна. СС. С С. Атф. Практическая значимость. ЯМ релаксационных характеристик от С до С. Испытательного центра масложировой продукции Аналитик.