Повышение эффективности товародвижения минеральных вод

• Автор: Сальников, Владимир Викторович
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 152 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Классификация минеральных вод

1.2 Химический состав минеральных вод

1.3 Формирование состава минеральных вод.

1.4 Факторы, влияющие на стабильность химического состава минеральных вод

1.4.1 Роль диоксида углерода в сохранении состава воды.

1.4.2 Стабилизация химического состава минеральных вод путем аэрирования.

1.4.3 Влияние микроорганизмов на изменение состава минеральных вод

1.5 Способы добычи и розлива минеральных вод.

1.6 Фальсификация минеральных вод
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА .
2.1 Организация проведения эксперимента
2.2 Объекты исследований.
2.3 Методы исследований
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД, ВЛИЯЮЩИХ НА ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТЬ
3.1 Исследование состояния и тенденций ресурса минеральных
вод в России и Сибирском Федеральном Округе СФО
3.2 Систематизация ресурсов минеральных вод с точки зрения их
полезного эффекта для организма потребителей
3.3 Изучение факторов товародвижения минеральных вод, влияющих на его эффективность.
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД.
4.1 Определение факторов, влияющих на ценность минеральных
вод для потребителей..
4.2 Разработка схемы классификации минеральных вод для цели применения на потребительском рынке.
4.3 Разработка модели эффективности товародвижения минеральных вод для целей использования в сфере их производства и распределения на региональном потребительском рынке
4.4 Оценка модели эффективности товародвижения
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Международной научно-практической конференции «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности, экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов (Москва, ). Глава 1. Природная минеральная вода - вода из водоносных горизонтов, не подверженных антропогенному воздействию. Она должна пройти соответствующую обработку перед использованием потребителями в качестве пищевого продукта. Согласно ГОСТ 3 к минеральным водам относят природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие, обусловленное основным ионно-солевым и газовым составом, повышенным содержанием биологически активных компонентов и специфическими свойствами (радиоактивность, температура, pH среды) []. Следует различать минеральную и питьевую воды. Классифицируются минеральные воды по различным признакам []. Большинство выдвинутых классификаций основано на особенностях химического или газового состава []. Минерально-питьевые (столовые) - воды с минерализацией 1-2 г/дм3, а также с минерализацией менее 1 г/дм3, содержащие биологически активные микрокомпонепты в количестве не ниже больнеологических норм, принятых для питьевых минеральных вод. Бальнеологические нормы биологически активных компонентов минеральных вод приведены в таблице 1. Минеральные питьевые лечебные - воды с минерализацией от до г/дм а также с меньшей минерализацией, содержащие повышенное количество мышьяка, бора и некоторых других биологически активных микрокомпонентов. В исключительных случаях в качестве питьевых лечебных используют также воды с общей минерализацией более мг/дм3. В состав минеральных вод входят в основном соли трех основных кислот, называемые макрокомпонентами: отрицательно заряженные ионы (анионы) угольной, называемые гидрокарбонатами (анион НСО3-), соляной -хлоридами (анион СГ), серной - сульфатами (анион з2-). Из положительно заряженных ионов солей (катионов) основной макрокомпонентный состав минеральных вод составляют: натрий (катион Ка'), кальций (катион Са? М^) [,]. Микрокомпонентами минеральной воды обычно являются те вещества, которые в более значительных количествах обычно считаются для организма ядами. Все эти вещества (элементы) в очень небольших (следовых) количествах присутствуют в организме человека и обычно входят в состав различных ферментов, постоянно участвуют в процессе водно-солевого обмена. Поэтому их надо постоянно пополнять, в том числе и из воды. Отсутствие одного или некоторых из них может приводить к различным заболеваниям человека. Согласно классификации В. В. Иванова и Г. Группа А. Воды без специфических компонентов и свойств. Их лечебное назначение определяется только ионным составом и величиной минерализации при наличии газа (азота или метана) в растворимом состоянии. Группа Б. Воды углекислые. Их лечебное значение определяется наличием большого количества углекислого газа, а также ионным составом и величиной мин ерализаци и. Группа В. Воды сероводородные (сульфидные). Их лечебное значение определяется наличием сероводорода и гидросульфидного иона. Группа Г. Воды железистые, мышьяковистые и с высоким содержанием марганца, меди, алюминия. Их лечебное значение определяется ионным и газовым составом, а также присутствием одного или нескольких перечисленных выше фармакологически активных компонентов. Группа Д. Воды бромистые, йодистые и с высоким содержанием органических веществ. Группа Е. Воды радоновые, радиоактивные. Группа Ж. Кремнистые термальные воды. По химическому составу минеральные воды подразделяются на группы, внутри групп они также подразделяются на подгруппы в зависимости от степени минерализации. Химический состав минеральных вод выражают в виде дроби (формула Курлова М. Г.) (1): в числителе - анионы, в знаменателе — катионы, содержание которых в воде превышает мг-экв/%. Ионы вписываются в убывающих концентрациях. Слева от дроби указывают общую минерализацию воды (М, в г/дм3), газы (Г, в г/дм3) и микроэлементы (в мг/дм3), имеющие бальнеологическое значение, а справа - температуру воды в момент выхода на поверхность (Т). Анионы, мг - оке. Катионы, мг — экв. Классификация минеральной воды в зависимости от химического состава приведена в таблице 1. Таблица 1.