Теоретические и практические аспекты совершенствования технологии производства консервированных продуктов и рационов питания для экипажей космических кораблей и станций

• Автор: Добровольский, Виктор Францевич
• Шифр специальности: 05.18.13
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 86 с. : ил.; 20х15 см

Работа выполнена в Научноисследовательском институте пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

Официальные оппоненты

Доктор технических наук, профессор, заслуженный

деятель науки РФ Э.С. Гореньков

Доктор технических наук, профессор, академик

Россельхозакадемии В.Д. Харитонов

Доктор технических наук, профессор, заслуженный

деятель науки РФ Устинова

. у
1

сработки сель

Защита состоится
диссертационного совета I Р 0л. технологической академии по адрес
заседании
Диссертация в виде научного доклада р. а
З I л лаж У У л л ч л
3 мнр г.
Ученый секретарь диссертационного совета д.т.н.
В.П. Малина
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность


Внедрение разработанных пищевых космических технологий в промышленность даст возможность обогатить рацион питания населения различных районов страны высокоценными продуктами питания, обладающими профилактическими свойствами, способствующих сохранению здоровья, защитных свойств организма, особенно в неблагоприятных экологических условиях. Апробация работы. Международном совещании по разработке пищевых продуктов и рационов питания для экипажей космических аппаратов по программе МИРНАСА и МКС, НАСА, Космический центр им. Джонсона, США, г. Международной конференции по пилотируемым полетам в космос по проблеме Обеспечение питанием экипажей космических кораблей и станций. Состояние и перспективы, Звездный городок, Московская обл. Российской научнопрактической конференции Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной биологической ценности продуктов XXI века, Москва, 8 сент. Международной конференции Космическая биология и авиационнокосмическая медицина продукты профилактической направленности для питания космонавтов, Москва, июнь г. Международном совещании странпартнеров России, США, Европейского космического агентства ЕКА, Канады и Японии по разработке нормативов по пищевому составу и показателям безопасности рационов питания для экипажей МКС, НАСА, Космический центр им. Джонсона, США, январь г. Российской научнопрактической конференции Проблемы фундаментальных исследований в области обеспечения населения России здоровым питанием, Москва, октябрь г. Международном совещании странпартнеров России, США, ЕКА, Канады и Японии по разработке системы питания членов экипажей МКС, Звездный городок, Московская обл. Международной конференции по пилотируемым полетам в космос по проблеме Разработка научнообоснованных технологических режимов производства консервированных продуктов питания космонавтов, как концептуальная основа обеспечения их надежности и безопасности использования, Звездный городок, Московская обл. Публикации, использованные для доклада. Питание космонавтов и патентов. Разработано и утверждено комплектов нормативнотехнической документации на производство продуктов питания космонавтов. Изучение особенностей питания человека в космосе. Проблемы изучения и освоения космоса встали перед человечеством в XX веке и уже в настоящее время, наряду с использованием разнообразных автоматических космических летательных аппаратов, результатов исследований и конструкторских разработок, предусматривается широкое использование пилотируемых экипажами космонавтов космических кораблей различного типа и назначения, а также орбитальных научных станций. Управляемые космические летательные аппараты оснащаются целым комплексом систем жизнеобеспечения, которые должны обеспечивать на протяжении всего срока полета членов экипажей пригодной для дыхания атмосферой, необходимыми температурными условиями, достаточным количеством пищевых продуктов и воды, а с другой стороны, осуществлять удаление всех отходов жизнедеятельности человека, опасных для жизни. Естественно, что параметры систем жизнеобеспечения СЖО должны активно изменяться в соответствии с объективными факторами космического пространства и субъективными факторами, зависящими от жизнедеятельности человека. Выбор медикобиологических, технических и технологических параметров СЖО обусловлен и связан с уровнем потребления человеком жизненно необходимых организму веществ. Идеальная система жизнеобеспечения должна обладать определенным запасом надежности на случай нештатной ситуации и дублирующей системой. В то же время СЖО не должна быть громоздкой, слишком сложной в управлении и использовании, чтобы не осложнять и, тем более, не мешать решению экипажем основных задач полета научного и технического характера, а также управлению кораблем. Физиологогигиенические особенности человека в различных сферах деятельности и, особенно в такой как космонавтика, выдвигают на первый план проблему питания, которая всегда учитывалась при разработке конкретных бортовых систем питания экипажей космических летательных аппаратов и научных орбитальных станций 9, , , , , .