Вакуум-сублимационная сушка соевого молока с использованием различных источников и способов подвода энергии

• Автор: Шахова, Марина Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 153 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Состояние вопроса и задачи исследований

Выбор объекта вакуумсублимационной сушки и его характеристика .

Химический состав сои

Сортовые особенности сои.

Соевое молоко как объект вакуумсублимационной сушки. Использование низкопотенциональной энергии в сушильной технике

Использование различных источников и способов подвода

энергии в вакуумсублимационных установках.

Цели и задачи исследований.

Исследование свойст в соевого молока как обкта сушки.

Физикохимические свойства продукта
Результаты исследований соевых бобов.
Результаты исследований физикохимических свойств соевого молока.
Исследование реологических свойств соевого молока
Исследование спектральных характеристик продукта.
Дифференциальный термический анализ
Исследование теплофизических свойств продукта
Экспериментальная часть
Экспериментальная установка и методика проведения исследований.
Кинетика процесса вакуумсублимационной сушки соевого
молока
Аминокислотный состав сухого соевого молока

7
8
5
9
4
4
Эксергетический анализ экспериментальной вакуум
сублимационной сушилки
Методика эксергетического анализа.
Эксергетический баланс вакуумсублимационной сушилки.
Графическая интерпретация эксергетического баланса
Разработка оборудования для сублимационной сушки с использованием различных источников энергии.
Разработка вакуумсублимационной сушилки с использованием теплоты горячего хладагента
Разработка вакуумсублимационной сушилки с использованием электроконтактного энергоподвода.
Разработка устройства ввода жидкого продукта в вакуум
сублимационную сушилку
Аналитическое исследование процесса вакуум
сублимационной сушки
Математическое обеспечение способа управления процессом сушки.
Программнологический алгоритм управления процессом
вакуумсублимационной сушки.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ источников


Кальций может снижать повышенное давление крови, а также держать контроль за уровнем холестерина. Магний необходим для построения костей, для производства белка в организме и регуляции сердечного ритма и мышечных сокращений. Марганец активизирует ферменты, необходимые для правильного использования биотина, витамин С и витамин В, необходим для сохранения прочности костей и может играть роль предотвращением остеопороза. Необходимы для нормального производства половых гормонов и нормальной работы нервной системы. Медь необходима для преобразования железа в гемоглобин вещество, которое придает красным кровяным клеткам их цвет. В растворении сгустков крови. Уменьшить воспаления вызванное артритами. Натрий вместе с калием необходим для поддержания нормального баланса в организме. Фосфор вместе с калием необходимо для построения крепких костей и зубов. Участвует почти в каждой химической реакции в организме. Цинк участвует в деление клеток, росте и восстановлении. Он необходим для заживления ран. Недостаток цинка приводит к мужскому бесплодию. Прием препаратов цинка может защитить от простуды 1. Успешное возделывание сои базируется на значении ее биологических и сортовых особенностей. Для повышения урожайности сои наряду с соблюдением высокого агрофона, важное значение имеет подбор более надежных, экологически приспособленных к конкретным почвенноклиматическим условием сортов и применением специфических для них, с учетом биологических особенностей каждого, приемов возделывания. Разновидностей и сортов сои имеется очень много.