Научно-технические основы совершенствования процессов и технологии центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и ее концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов

• Автор: Чеботарев, Евгений Алексеевич
• Шифр специальности: 05.18.12, 05.18.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 441 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. ГЛАВА 1 СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ. Сепарирование концентратов молочной сыворотки. Выделение молочного жира и казеиновой пыли частиц казеина. Осветление неконцентрированной молочной сыворотки. Центробежная очистка сгущенных концентратов молочной сыворотки. Оборудование для центробежного разделения молочной сыворотки и е концентратов. Продукты сепарирования молочной сыворотки и их использование. Обобщение результатов главы 1, выводы. ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ. Методология и схема проведения исследований. Методы физикохимических исследований9
2. Специальные приборы и эспериментальные установки. Формирование системы казеиновые частицыплазма. Формирование системы хлопья скоагулированных белковплазма в неконцентрированной сыворотке. Дестабилизация сгущенных концентратов молочной сыворотки как процесс формирования дисперсных фаз. Свойства плазмы молочной сыворотки и е сгущенных концентратов как дисперсионной среды. Глотность дисперсных фаз. Плотность жировых шариков.


Сепарирование сывороточного концентрата прямой процесс 1,3. С сливки БК белковый концентрат
Необезжиренная молочная сыворотка может также сепарироваться в сгущнном виде, но в этом случае необходимо предусмотреть перед обезжириванием очистку от взвешенных белковых частиц, как от тех, что находились в сыворотке до сгущения казеиновая пыль, так и от тех, которые образовались в процессе сгущения скоагулировавшие сывороточные белки. Кроме того, предлагается первоначально сепарировать сыворотку до содержания жира в сливках около и лишь повторным сепарированием доводить жирность сливок до . Причем на последней стадии сепарирования, учитывая также малое количество сепарируемого продукта, можно использовать сепараторысливкоотделители малой производительности с ручной периодической выгрузкой осадка. Из мкости 1 для хранения сыворотки продукт насосом 2 податся в подогреватель 3 и далее в сепараторосвстлитель 4, где происходит отделение казеиновых частиц сырцой пыли. Очищенная сыворотка поступает в сепараторсливкоотделитель 5 первой ступени. Получаемые низкожирные сливки через промежуточный бачок 6 насосом 7 подаются в сепараторсливкоотделитель 8 второй ступени. Обзор исследований процессов сепарирования молочной сыворотки и е концентратов. Исследования в области процессов и технологий сепарирования молочной сыворотки связаны с развитием научных основ переработки этого белковоуглеводного продукта, либо в целом центробежного разделения жидких неоднородных систем в молочной промышленности.