Исследование процесса вымораживания влаги из экстрактов эндокринного и специального сырья

• Автор: Овсянников, Виталий Юрьевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 214 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Основные условные обозначения.

Введение.
Г л а в а 1. Современное состояние техники и технологии концентрирования вымораживанием жидких продуктов
1.1. Характеристика водных экстрактов эндокринного, специального сырья и желчи как объектов вымораживания

1.2. Закономерности тепло и массообмена при вымораживании

1.3. Особенности конструкций промышленных установок и способов вымораживания жидких продуктов

1.4. Пути повышения эффективности вымораживания в барабанных аппаратах

1.5. Цели и задачи исследований

Г л а в а 2. Исследование свойств экстрактов поджелудочной

железы, печени и желчи как объектов вымораживания.

2.1. Физикохимические и бактериологические характеристики продуктов.
2.1.1. Сырье и методы его исследования.
2.1.2. Методы исследования экстрактов
2.2. Исследование реологических свойств экстрактов поджелудочной железы, печени и желчи
2.3. Исследование спектральных характеристик продуктов
2.4. Исследование теплофизических свойств продуктов
2.5. Исследование охлаждения экстрактов поджелудочной железы, печени и желчи термическим методом
2.6. Определение криоскопических температур и количества вымороженной влаги
Г л а в а 3. Исследование процесса вымораживания влаги из
экстрактов поджелудочной железы, печени и желчи в барабанном аппарате.
3.1. Техника и методика экспериментальных исследований
3.1.1. Экспериментальная лабораторная установка и методика
проведения опытов
3.1.2. Средства измерения параметров процесса и оценка
погрешности измерения
3.2. Математическое планирование многофакторного
эксперимента и оптимизация процесса вымораживания влаги
3.2.1. Обоснование выбора и пределов изменения входных
факторов.
3.2.2. Анализ регрессионных моделей
3.2.3. Выбор оптимальных решений задачи вымораживания
экстрактов эндокринного и специального сырья.
3.3. Кинетика процесса вымораживания влаги из экстрактов
поджелудочной железы, печени и желчи.
3.4. Критериальная обработка экспериментальных данных
3.4.1. Расчет потерь теплоты в окружающую среду
3.4.2. Получение обобщенных критериальных зависимостей по
вымораживанию влаги на вращающейся цилиндрической поверхности
Г л а в а 4. Математическое моделирование процессов
вымораживания влаги и увлечения жидкой фазы вращающейся цилиндрической поверхностью
4.1. Моделирование процесса вымораживания влаги на вращающейся цилиндрической поверхности
4.2. Моделирование процесса увлечения жидкой фазы вращающейся цилиндрической поверхностью.
Г л а в а 5. Разработка оборудования для эффективного
проведения процесса вымораживания влаги из жидких продуктов
5.1. Разработка установок для вымораживания и получения чешуйчатого льда
5.2. Разработка способа вымораживания и получения чешуйчатого льда с аккумулированием теплоты хладагента.
5.3. Разработка способа автоматического управления
процессом вымораживания влаги
Выводы и результаты.
Список использованных источников


Антианемин водный безбелковый экстракт печени крупного рогатого скота слегка желтоватая, прозрачная жидкость без взвеси и осадка, обладающий антианемической активностью в своем составе содержит сернокислого кобальта 1, мг и витамин В до 0,6 мкг в 1 мл. Желчь продукт железистых клеток, непрерывно вырабатываемый в печени позвоночных животных. Он является не только секретом, но и экссекретом. Желчь скапливается в печени и желчном пузыре. Содержание желчи в пузыре в среднем 0 граммов , , . Состав желчи, содержащейся в пузыре и печени различен. Желчь, находящаяся в пузыре густая, почти черного цвета, с включениями слизи, выделяемой слизистыми железами желчных протоков и стенок пузыря. Удельный вес ее 1,6. Желчь, содержащаяся в печени, жидкая . Точка замерзания минус 0,. Желчь крупного рогатого скота густая темнозеленобурая жидкость со специфически неприятным запахом. Желчь, собранная зимой, более густая, чем летом. Сухой остаток говяжьей желчи в июне июле составляет 8,5 к весу желчи, а в январе феврале . Основные составные части желчи вода, желчные кислоты и пигменты. Кроме того, в ней содержатся витамины, холестерин, лецитин, эфиросерные кислоты, минеральные вещества, стероидные гормоны, жирные кислоты, нейтральный жир, мочевина, мочевая кислота и железо. Так как реакция желчи щелочная, то желчные кислоты в ней в свободном виде не встречаются, а присутствуют в виде пептидонодобных соединений с глицином и таурином в форме растворимых в воде натриевых солей . Желчные кислоты растворяются только в нейтральной и слабощелочной средах. Кислоты обладают детергентным, эмульгирующим действием. Располагаясь на поверхности раздела двух фаз воды и жира они стабилизируют эмульсию, состоящую из маленьких капелек жира. В отсутствии желчных кислот жиры в организме не расщепляются, так как для фермента липазы поверхность пограничного слоя не достаточна. В желчи пузыря содержится наибольшее количество холестерина до 1 , однако наличие желчных кислот предохраняет его от выпадения в осадок. Желчные кислоты являются производными не встречающейся в природе холановой кислоты. Из желчи крупного рогатого скота выделены следующие желчные кислоты холевая, дезоксихолевая, литохолевая и стерохолевая. Желчь используют для выработки медицинских препаратов аллохола, хологона, холензима, лиобила, применяемых для лечения острых и хронических заболеваний печени и желчных путей, в качестве желчегонного средства при холецистите и холангите, при лечении артрозов и артритов, для производства очищенных желчных кислот для бактериологических целей и питательных сред, синтеза некоторых стероидных гормонов, для технических целей , . Теоретическое описание процесса вымораживания кристаллизации из раствора базируются на двух основных подходах. Первый из них рассматривает фронт кристаллизации одномерным и непрерывным, кристаллизация внутри объема жидкой фазы не учитывается, а температура на границе раздела фаз принимается равной равновесной температуре кристаллизации раствора заданной концентрации. При таком подходе изучение процесса кристаллизации сводится к решению нестационарных задач теплопроводности с подвижной границей раздела сред. При втором подходе ограничиваются рассмотрением кинетики кристаллизации, пренебрегая тепловыми процессами внутри твердой фазы. Сложность рассматриваемой задачи, изза недостаточно полного развития теории позволяет лишь в некоторых частных случаях довести ее до решения. Для процесса с ограниченным фронтом кристаллизации на плоской поверхности дифференциальные уравнения переноса теплоты имеют вид
ах2 V дх
1. Iпт. Т.,
где т координата по оси X фронта кристаллизации, м. Г. Карслоу, Д. Егер, А. При таком допущении для группы граничных условий общее решение уравнений 1. ТсАВгегАф 1. ТтА2В2егГу, 1. В
п а

РТ
а
1. При допущениях, что раствор имеет температуру, равную равновесной температуре кристаллизации, теплоемкость стенки пренебрежимо мала и несущественно влияние кинетики кристаллизации на процесс в работе получено распределение относительных температур в твердой фазе 0 и уравнение для определения толщины закристаллизовавшегося слоя 1. Т Т. В уравнениях 1. Ги 7 е и си интегралы Гаусса. При этом коэффициенты Л2 и В2 уравнения 1. Б.И.