Совершенствование процесса вакуум-сублимационной сушки экстракта каркадэ в поле СВЧ с комплексным использованием азота

• Автор: Кумицкий, Антон Сергеевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 176 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ. ГЛАВА 1. Характеристики сырья и современные способы его переработки. Химический состав сырья. Общие закономерности сублимационной сушки жидких продуктов. Стадия сублимации. Цель и задачи исследования. ГЛАВА 2. Исследование теплофизических характеристик экстракта каркадэ. Изучение электрофизических характеристик исследуемого продукта. ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ВАКУУМСУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ЭКСТРАКТА КАРКАДЭ В ПОЛЕ СВЧ С КОМПЛЕКСНЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АЗОТА
3. Определение оптимальной концентрации экстракта каркадэ. Описание экспериментальной установки и методика проведения экспериментов. Изучение кинетики процесса вакуумсублимационной сушки экстракта каркадэ в поле СВЧ с комплексным использованием азота. Определение растворимости полученного продукта. ГЛАВА 4. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВАКУУМСУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМБИНИРОВАННОГО СВЧ И КОНВЕКТИВНОГО ЭНЕРГОПОДВОДА. Решение уравнений модели. Проверка адекватности разработанной математической модели.


Поэтому применение сверхвысокочастотного нагрева в комбинации с конвективным, а также применение криогенных жидкостей для охлаждения десублиматора, является перспективным направлением на пути устранения вышеперечисленных недостатков в совокупности с организацией процесса в непрерывном режиме. ГЛАВА 1. Натуральные антоциановые красители Е являются широко распространенными водорастворимыми колорантами и содержат в качестве основных красящих пигментов антоцианы, являющиеся представителями флавоноидных соединений , . Источником антоциановых красителей является растительное сырье, в том числе и отходы его переработки. Антоциановые пигменты в растениях находятся в лепестках цветов, листьях, кожице фруктов, плодов, а также непосредственно в мякоти питательной части растений. В результате классических исследований антоцианов установлена структура шести основных классов их агликонов антоцианидинов псларгонидина, цианидина, дельфинидина, мальвидина, пеонидина, и петунидина. Таблица 1. Черная смородина i i Цнанидин3глюкозид, дельфинидин3глюкозид, цианидин3рутинозид, дельфинидин3рутинозид, цианндин3глюкозид и диглюкозид, дельфинидин3глюкозид и 3диглюкозид ацилированные, кверцетин, изокверцетин, мирицетин, кемфсрол. Каркадэ ii i. Из литературных данных известно , , , , 0, что ягоды черной смородины i i, черноплодной рябины i и цветки каркадэ ii i . Таблица 1. I . МШ

Рис. Хроматограммы а экстракта чрной смородины б гидролизата смородины чрной

Л
Ох

Рис. Хроматограммы а экстракта рябины черноплодной б гидролизата рябины черноплодной

I
. Я V
Л. М1И
Рис. Из сравнения рисунков 1. Ц3 глюкозидов. Из этого можно сделать вывод о целесообразности использования данного продукта для получения пищевых красителей. Каркадэ гибискус сабдарифа ii i относится к семейству мальвовых v. Большинство видов гибискуса используются как декоративные растения. В качестве чайного напитка используются ii i. Каркадэ. Каркадэ соРис. Гибискус поставляется главным образом из Таиланда, Судана, Китая, Мексики и из других стран, таких как Египет, Сенегал, Танзания, Мали и Ямайка. Предпочтение по качеству продукции признается за гибискусом сабдарифа из Республики Судан. В Россию поставляются только сушеные чашечки. В мире насчитывается более 0 видов гибискуса. Гибискус сабдарифа представляет собой кустарниковое однолетнее, высотой до 3,5 м, растение разветвленной формы, с глубоко внедренной в грунт корневой системой. Стебель и листья зеленого цвета, с красноватыми оттенками. Листья верхней части кустарника гладкие, пальмообразные, разделенные на 3. Цветки очень крупные, 5. По цвету они яркокрасные с темнофиолетовым венчиком снаружи и темнопурпурным внутри. Чашечки цветков гибискуса та часть, которая высушивается и используется в качестве чая красноватого, иногда зеленоватого цвета. После окончания цветения чашечка приобретает светлокрасный оттенок, увеличивается в размерах, становится мясистой и сочной. Сам же экстракт каркадэ производят из околоцветников гибискуса. Околоцветник листоподобный, эволюционно происходящий от листьев орган цветка высшего растения. Внутри околоцветника расположены тычинки, в центре один или несколько пестиков. Госсипетин, антоцианин и глюкозид, гибисцин, содержащиеся в цветках, обеспечивают диуретическое и желчегонное действие, уменьшают вязкость крови и кровяное давление, стимулируют перистальтику кишечника. Далькэ И. В., Головко Т. К., Тарбаевой В. М. впервые были получены сведения о функциональных характеристиках представителей природной флоры Приполярного Урала. Исследовано содержание фотосинтетичсских пигментов и антоцианов в листьях видов растений. Максимальные размеры пула хлорофиллов 8. У большинства исследованных видов сумма хлорофиллов варьировала в пределах 2. Ранения проявляли высокую изменчивость по показателю накопления антоцианов. Их содержание варьировало от 0, мгг лиственница сибирская до 1,1 мгг сухой массы багульник стелющийся. Самым большим содержанием антоцианов, 1,9 мгг сухой массы характеризовались листья мытника мутовчатого. Суданская роза была известна своими целебными свойствами ещ во времена древнего Египта. Весь комплекс действующих веществ гибискуса оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, спазмолитическое и гипотензивное действие.