Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами

• Автор: Орещенко, Андрей Владимирович
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 293 с. : ил.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. ВЛИЯНИЕ МУТАЦИЙ НА ЗДОРОВЬЕ. Мутации в соматических клетках. Мутации в клетках эмбриона и плода. Мутагены физической природы. Мутагены химической природы. Пишевые мутагены. Пишевые добавки. ХЕМИОПРЕВЕНТОРЫ. Антнмутагенез и антимутагены. Механизмы антимутагенеза. Пишевые добавки. Витамины и другие пгацевые соединения. РЕАКТИВЫ И ПИЩЕВЫЕ ДОБ. АВКИ. МЕТОДЫ РЕГИСТРАЦИИ МУТАГЕННЫХ И ГЕНОТОКСИЧЕСКИХ ВОЗДЕЙСТВИЙ. Учет хромосомных повреждений. Учет микроядер в клетках слизистой ротовой полости. ОЦЕНКА ПРОАНТИОКСИДАНТНОГО СТАТУСА. ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ НАПИТКА ЗАЩИТА2 НА ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС ДОНОРОВ 2
3. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АНТИМУТА ЕННОГО НАПИТКА ЗАЩИТА. СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ. ДОБАВОК. Каротиноиды как пищевые хемнопревепторы. Антимутагенные свойства каротнноидов. Влияние каротиноидных красителей на повреждения хромосом, вызываемые циклофосфамидом и диоксидином в остром эксперименте. Исследование влияния предобработки животных каротнпоидпымн соединешями на повреждения хромосом, вызьгеаемые мутагенами.


Однако, в современных условиях новые варианты могут возникать в результате индуцированных мутационных изменений и приводить не к повышению приспособленности, а напротив, к патологическим реакциям на повседневные факторы, в том числе пищевые продукты. Например, хорошо известно, что определенная часть лиц не способна к выработке фермента лакгазы, расщепляющей молочный сахар, поэтому потребление молока вызывает у них диарею и метеоризм Н. П.Бочков, . Известно заболевание целиакня. Есть вес основания ожидать, что с ростом мутационноиндуцируемого генетического полиморфизма резко возрастет количество аллергических и других неадекватных реакций на распространенные факторы повседневного обихода и питания человека. Снижение приспособленности. Последние тысяч лег эволюции человека характеризуется быстрой сменой общественноэкономических фармаций, интеллектуальным и техническим прогрессом, но практической неизменностью внешнего облика человека и, следует полагать, основных и наиболее общих приспособительных реакций акклиматизации, адаптации и пр. Именно поэтому, практически любые новые, мутационно обусловленные варианты следует рассматривать как снижающие приспособленность отдельных индивидуумов и популяции в целом . Врожденные пороки развитии и спонтанные аборты. Не менее 7 новорожденных страдает выраженными врожденными пороками развития, которые обуславливают гибель пациентов в возрасте до года и в возрасте до лет. Показано, что не менее подобных врожденных пороков обусловлено мутационными повреждениями в половых клетках родителей , , ii . Не менее удручающими выглядят цифры, полученные из наблюдений за развитием беременности.