Биотехнология йодсодержащих БАД органической природы: теоретические основы получения и применения в технологии пищевых продуктов

• Автор: Битуева, Эльвира Борисовна
• Шифр специальности: 05.18.07, 05.18.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 269 с. : ил.

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1. Современные проблемы и пути производства продуктов функционального питания. ГЛАВА 2. Структура работы и схема исследований. Объекты исследований. Методы определения химической безопасности. Микробиологические методы исследования. Определение токсичности на тест культуре ТеЦасЫтепа РупАэптв. ГЛАВА 3. Характеристика и свойства йода. Условия и механизм йодирования биомодифицированного эластина. Изучение безопасности Йодэластина. ГЛАВА 4. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЙОДЭЛАСТИН . Исследование морфофункциональных характеристик щитовидной железы. Исследование влияния БАД к пище на нервную систему животных в тесте открытое поле. ГЛАВА 5. К наиболее известным гипомикроэлементозам относятся эндемический дефицит йода. Йод истинный биомикроэлемент. Йод обладает антивирусной и антибактериальной активностью. Однако основная биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормона щитовидной железы тироксина. Иод является единственным из известных в настоящее время микроэлементов, участвующих в построении гормонов Мохнач В.


В первые годы жизни тиреоидиые гормоны отвечают за созревание высших структур головного мозга и интеллектуальный потенциал, физическое развитие и линейный рост, запуск и нормальное протекание полового созревания. На протяжении всей жизни человека нормальный уровень тиреоидных гормонов является необходимым условием гармоничного функционирования организма человека. Сбой в работе щитовидной железы может привести к развитию заболеваний самой щитовидной железы, дисфункции других органов. К основным дисфункциям щитовидной железы относятся гипер и гипотиреоз Ковальский В. В., Балаболкин М. И., Насолдин В. В., Касаткина Э. П., . Гипотиреоз дефицит содержания свободных трийодтиронина ТТЗ и тироксина ТТ4 в сыворотке крови. Основным инициатором гипотиреоза является низкое поступление йода в организм. Постоянный недостаток йода приводит к нарушению функционирования тиреоидной системы, в первую очередь, к снижению синтеза и секреции гормона щитовидной железы тироксина, что, по принципу обратной связи, стимулирует синтез и секрецию тиреотропного гормона ТТГ гипофизом. Под его влиянием усиливается поглощение йодида щитовидной железой из циркулирующей крови. Стимулируется синтез тиреоидных гормонов, причем синтезируется в основном ТТЗ, для которого требуется меньше йода, ускоряется кругооборот йода в щитовидной железе, включаются адаптационные механизмы экономии йода. Однако под влиянием ТТГ происходит пролиферация тироцитов и гиперплазия фолликулярных клеток щитовидной железы. Так формируется зоб.