Разработка технологии биосинтеза ингибитора α-гликозидаз актиномицетами рода Streptomyces и применение комплексной добавки на его основе в хлебопечении

• Автор: Ходкевич, Ольга Анатольевна
• Шифр специальности: 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 146 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

ИНФОРМАЦИОННОАНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Функциональные пищевые продукты

Гликемический индекс как основной показатель здорового питания

Факторы, влияющие на гликемический индекс

Переваривание углеводов в желудочнокишечном тракте

Общие сведения об ингибиторах агликозидаз

Морфологическое строение аюгиномицетов

Культуральные свойства и факторы, влияющие на рост и развитие актиномицетов

Питательные среды и условия культивирования актиномицетов продуцентов

ингибиторов агликозидаз

Выделение ингибиторов агликозидаз
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Объекты исследований
Условия культивирования актиномицетов
Методы исследований
Определение ингибиторной активности 1
2.3.2.0пределение дегидрогеназной активности посевного
материала
Качественное определение углеводов методом тонкослойной хроматографии
Определение молекулярной массы ингибитора агликозидаз
Определение гипогликемического действия ингибитора а гликозидаз
Методика проведения эксперимента в технологии хлебопечения
Математическая обработка результатов экспериментальных исследований
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БИОСИНТЕЗА ИНГИБИТОРА а
ГЛИКОЗИДАЗ
.Исследование способности актиномицетов из коллекции ГУ
ВНИИПАКК к синтезу ингибитора агликозидаз
Разработка технологии ферментации для получения ингибитора а
гликозидаз
.Влияние углеводсодержащего сырья на продуктивность
биосинтеза ингибитора гликозидаз
Исследование активности биосинтеза ингибитора гликозидаз в зависимости от
химической природы и концентрации
источника азота, микро и макроэлементов
Состав питательных сред для выращивания посевного
материала и для биосинтеза ингибитора агликозидаз
Исследование влияния температурных и временных факторов на активность
продуцента
Исследование влияния возраста и количества посевного мицелия на накопление
ингибитора гликозидаз
Исследование технологических показателей ферментации на оптимизированной по
составу питательной среде в условиях экспериментальнопромышленной установки
Разработка технологии выделения ингибитора гликозидаз из культуральной
жидкости
ИССЛЕД0ВАНИЕ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ИНГИБИТОРА ГЛИКОЗИДАЗ,
СИНТЕЗИРОВАТ1НОГО В ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАЦИИ ГИДРОЛИЗАТА КУКУРУЗНОГО
КРАХМАЛА ЪкерЮтусеь 1исетг8 ВКПМ Ас
4.1.Оценка химической природы выделенного ингибитора
4.2.Определение молекулярной массы выделенного ингибитора
Термостабильность выделенного ингибитора
Действие выделенного ингибитора на амилазы различного происхождения
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ИНГИБИТОРАМ аГЛИКОЗИДАЗ НА УРОВЕНЬ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИ
ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ
ПРИМЕНЕНИЕ ИНГИБИТОРА ГЛИКОЗИДАЗ В РЕЦЕПТУРАХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 4
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Актуальность темы. ЖКТ. Цель и задачи исследований. Научная новизна. Практическая значимость. Люцентин. Основные положения, выносимые на защиту. Ас, полученным в результате стабилизационного отбора. Апробация работы. Москва, . РАСХН работе присуждена премия II степени. Публикации. ВАК РФ. Структура и объем диссертации. Японией менее лет назад 2,4. США или долл. ЕС , . России. Продукты пищевые.