Научно-практические основы конструирования продуктов фосфолипидной природы для функционального питания

• Автор: Тимофеенко, Татьяна Ильинична
• Шифр специальности: 05.18.06
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 232 с. : ил. + Прил. (230 c.: ил. )

Санитарногигиеническая . Разработ ка рецептуры лечебнопрофилактического

сгвеннмх растений даже при дозировании в малых количествах значительно выше экс фактов других способов извлечения и настоев. Экстракция и отгонка растворителя при невысоких температурах до С дают возможность извлекать эфирные масла, сохраняющие аромат исходного сырья и биологически активные компоненты в нативном состоянии. Жидкая двуокись углерода не поддерживает жизнедеятельность микроорганизмов и плсссисй, что даст возможность получать стерильные экстракты даже из обсемененного микроорганизмами сырья. Жидкая двуокись углерода термически устойчива при обычных температурах, химически инертна, что также позволяет сохранить нативные свойства у извлекаемых сю продуктов. Экстракция в среде жидкой двуокиси углерода исключает окисление за счет отсутствия аэрации. Кроме того, обладая высокой степенью селективности, она является растворителем незаменимых групп веществ, что определяет целенаправленное действие и использование экстрактов.


Биологически активные вещества различны по своей природе, однако попадая в организм человека, многие из них выступают в роли коферментов, усиливающих обменные процессы . В последние годы широко исследуется действие природных и синтетических флавоноидов . Тестирование индивидуальных флавонондов показало, что i vi ряд из них по своему действию превосходят аТФ и витамин А. Фитогормоны участвуют в регуляции интегральных физиологических процессов, что связано с кардинальными изменениями обмена веществ, активизируют синтез белка и вызывают новообразование ряда ферментов . Эфирные масла представляют собой летучие вещества в виде смеси терпеноидов различной химической структуры, которые при попадании в кровь в малых дозах возбуждают дыхательный и сосудодвигатсльный центры 9. Показано 0,1, что СО экстракт ромашки содержит эфирное масло, состоящее из основного биологически активного вещества хамазулени, его предшественника прохамазулена и других монотсрпснов и сесквитерпенов. Из сссквитсрпснов важнейшее значение имеют лактоиы матрицин и матрикарин, так как в процессе переработки сырья из них так же образуется хамазулен. В эфирном масле обнаружены такие НА В, как сесквитерпеновые углеводороды фарнезен и кадинен, сесквитерпеновые спирты бизаболол, кетоспирт. Сесквитерпеновые лактоны, ди и тритерисноиды эфирных масел оказывают про тивоопухолевое действие 2. Эфирное масло укропа и петрушки, содержащее фенилпропаноиды, повышает выработку пищеварительных соков и переваривание мясной пищи 3. Мятное эфирное масло обладает выраженным бактерицидным действием и используется при заболеваниях пищеварительного тракта 4.