Разработка технологии комплексных биологически активных добавок и производства на их основе комбикормов с использованием липидсодержащего растительного сырья

• Автор: Шаззо, Айдомир Юсуфович
• Шифр специальности: 05.18.06, 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 139 с. : ил

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Применение вторичных ресурсов пищевой промышленности

в качестве кормовых добавок.

1.2 Перспективы использования методов механохимической активации для эффективной переработки липидсодержащего вторичного сырья .
1.3 Биологическая и физиологическая роль фосфолипидов, белков, витаминов и ферментных препаратов.

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Методы исследования химического состава кормовых фосфолипидных продуктов.

2.2 Методы исследования химического состава семян винорада

2.3 Метода исследования показателей эффективности кормовых добавок.

2.4 Методика проведения экспериментов.

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Химический состав кормовых фосфолипидных продуктов .
3.2 Исследование медикобиологичсских свойств кормовых фосфолипидных продуктов.
3.3 Химический состав виноградных семян.
3.4 Исследование активности протеолитических ферментов в семенах винограда.
3.5 Исследование влияния механохимической активации па свойства семян винограда
3.5.1 Влияние способов измельчения активации на фракционный состав виноградного порошка.
3.5.2 Влияние механохимической активации на активность протеолитических ферментов семян винограда
3.5.3 Исследование механизма влияния механохимической активации на активность протеолитических ферментов
3.5.4 Влияние механохимической активации на микробиологические показатели семян винограда.
3.5.5 Влияние механохимической активации на изменение фракционного состава белков и физикохимические показатели липидов семян винограда.
4 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ И ВЫРАБОТКА ОПЬГП1ЫХ ПАРТИЙ КОРМОВЫХ БАД.
5 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ КОРМОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК.
5.1 Влияние кормовых биологически активных добавок на пищевую ценность внутреннего жира
5.2 Дегустационная оценка мяса цыплятбройлеров
5.3 Экономическая оценка комбикормов с применением разработанных биологически активных добавок
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕДАЦИИ
СП ИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ


Выявлено влияние композиций КФА, полученных методом электромагнитной и химической активации, и ВПА, полученного методом МХА, на пищевую ценность липидов внутреннего жира, а также на качество и пищевую ценность мяса цыплятбройлеров. Новизна основных технологических решений защищена 5 патентами
Практическая значимость. Разработана технология получения кормовых БАД из семян винограда белых сортов с применением метода МХА. На основании исследований особенностей физикохимических показателей и медикобиологических свойств КФА и ВИД разработаны рекомендации по их применению. Разработаны комплекты нормативной документации на Кормовую фосфолипидную БАД, Кормовую липиднобелковую БАД из семян винограда и Комплексную кормовую липиднобелковую БАД, включающие технические условия ТУ 1, ТУ 2, ТУ 3 и технологические инструкции ТИ 1, ТИ 2, ТИ 3. Целыо работы является разработка технологий комплексных кормовых биологически активных добавок БАД на основе липидсодержащего растительного сырья. Продукты животного происхождения являются основным источником полноценных белков в рационе питания современного человека. Научно доказано, что обеспечение безопасности и формирование физиологической ценности продуктов животного происхождения должно начинаться в самом начале пищевой цепи, а именно в процессе выращивания и вскармливания молодых животных. Качество и физиологическая ценность кормов является одним из основных факторов формирования здорового животного, а следовательно и получения конечных продуктов требуемого качества . К кормам относятся продукты растительного и животного происхождения, а также минеральные вещества, применяемые для кормления сельскохозяйственных животных и птицы . Ценность кормов определяется их питательностью, диетическими свойствами и стоимостью производства одной кормовой единицы, за которую принято принимать питательность 1 кг овса. Питательность кормов зависит от их химического состава, количества протеина белковых и небелковых азотистых веществ, его полноценности, переваримости питательных веществ, содержания минеральных элементов и витаминов. По качеству содержащегося протеина корма делят на две группы с недостаточной и с высокой протеиновой питательностью, соответственно при содержании перевариваемого протеина менее и более 0 г па 1 кормовую единицу. Богаты протеином зернобобовые , жмыхи , молодая пастбищная трава, хорошее сено из бобовых, корма животного происхождения бедны солома, особенно ржаная, сено из перестоявших злаков, корнеплоды, сушный жом и др. Другим важным показателем питательности кормов служит содержание в них липидов. Этот показатель особенно важен для животных с однокамерным желудком и для телят в первые месяцы жизни. В большинстве растительных кормов содержание липидов невелико в зерне кукурузы и овса , в зерне других злаков, а также гороха и вики , в зелной массе 0,, а в шротах ,5. Наиболее богаты липидами семена масличных культур , бобы сои и жмыхи . Безазотистые экстрактивные вещества включают различные вещества, из которых наиболее ценны крахмал и сахара. Крахмал накапливается в семенах, плодах и клубнях растений, где составляет до сухого вещества, мало крахмала в стеблях и листьях около 2. Богаты крахмалом зерновые корма и клубнеплоды, сахарами плоды бахчевых культур, корнеплоды сахарная свкла до , зелная масса трав , . На персвариваемость и питательность кормов существенное влияние оказывает клетчатка, которая является необходимым компонентом рациона всех животных , . Содержание клетчатки и е химический состав зависят от возраста растения в молодых растениях е меньше, а переваримость выше с возрастом стенки растительных клеток утолщаются, деревенеют, содержание лигнина повышается, а переваримость ухудшается. Из минеральных элементов в кормах обязательно нормируют содержание кальция, магния, фосфора, натрия, калия, серы, хлора, а в зонах, бедных микроэлементами кобальта, иода, меди, марганца, цинка и железа . По содержанию кальция бобовые культуры превосходят злаковые. Фосфором богаты жмыхи и шроты. Основные витамины, содержащиеся в естественных кормах, провитамин А Ркаротин содержится в молодой траве, красной моркови, плодах некоторых бахчевых, витамины группы В трава бобовых, зрна злаков и витамин О кормовые дрожжи .