Разработка высокоэффективной технологии очистки технических животных жиров

• Автор: Заболотний, Алексей Викторович
• Шифр специальности: 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 114 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Сравнительная характеристика сырья для получения технических животных жиров

1.2 Изменения в составе технических животных жиров, происходящие при хранении сырья.

1.3 Анализ методов получения технических животных жиров

1.4 Анализ методов очистки технических животных жиров

1.5 Основные направления применения ультрафиолетового излучения

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Схема постановки исследования

2.2 Методики исследования

2.3 Методика эксперимента

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Характеристика объектов исследования
3.2 Изучение влияния обработки низкосортных технических животных жиров озоновоздушной смесью на степень их очистки
3.3 Обоснование выбора метода воздействия на технические животные жиры с целью разрушения красящих веществ
3.4 Определение факторов, влияющих на поверхностноактивные свойства неомыляемых липидов
3.5 Определение оптимальных режимов очистки технических
животных жиров с применением совместной обработки перекисью водорода и ультрафиолетовым излучением
3.6 Разработка технологии очистки технических животных жиров
совмещенным воздействием перекиси водорода и ультрафиолетового излучения
3.7 Оценка качественных показателей продуктов гидролиза технических животных жиров, очищенных по разработанной технологии
4 ОПЫТНЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
5 ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ


Изменения в составе технических животных жиров, происходящие при хранении сырья. Увеличение сырьевых ресурсов и внедрение ресурсосберегающих технологий являются актуальными задачами масложировой промышленности. Решение этих задач позволяет сократить объемы пищевых жиров, используемых на различные технические нужды, в том числе и на мыловарение. В условиях рыночной экономики задача расширения сырьевой базы масложировой промышленности за счет технических животных жиров приобретает особую важность. Потенциальным и эффективным сырьевым источником для гидролиза и мыловарения являются технические животные жиры наземных животных. Однако, при благоприятном для мыловарения жирнокислотном составе триацилглицеринов такого сырья органолептические показатели его неудовлетворительны изза присутствия нежелательных сопутствующих веществ, в том числе, красящих, одорирующих и белковых веществ. Традиционные методы сернокислотной обработки, адсорбционной отбелки и осветления технических жиров перекисью водорода трудоемки и неэффективны. Поэтому масложировые предприятия на гидролиз направляют неочищенные технические жиры. Это значительно снижает эффективность расщепления жиров, выход и качество глицерина и жирных кислот. В связи с этим разработка высокоэффективной технологии очистки технических животных жиров является актуальной для масложировой промышленности. Решение проблемы позволит расширить сырьевую базу технических жиров за счет низкосортных жиров наземных животных. Исследования и разработка принципиально новой технологии очистки технических животных жиров должны проводиться с учетом особенностей их химического состава и свойств. Целью работы являлась разработка и промышленное внедрение высокоэффективной технологии очистки технических животных жиров наземных животных для мыловаренного и гидролизного производств. Научно обоснована целесообразность метода флотации в пенном режиме, обеспечивающего концентрирование сопутствующих веществ на границе раздела фаз с воздухом, а также их окисление при минимальной продолжительности воздействия ультрафиолетовым излучением. Новизна основных технологических решений защищена 2мя решениями о выдаче патентов РФ. Практическая значимость. Разработана экспериментальная установка для проведения очистки технических животных жиров методом обработки озоновоздушной смесыо, перекисью водорода и ультрафиолетовым излучением. Разработана эффективная технология очистки технических животных жиров с применением метода совмещенного воздействия перекисью водорода и ультрафиолетовым излучением, а также установка для ее реализации. Разработана технологическая инструкция по очистке технических животных жиров методом совмещенного воздействия перекиси водорода и ультрафиолетового излучения. В комплексе жироперерабатывающих технологии одно из ведущих мест принадлежит производству глицерина и жирных кислот, получаемых методом гидролиза различных видов жиров. Потребность в продуктах гидролиза возрастает с каждым годом, что связано с развитием ряда отраслей промышленности, для которых глицерин и жирные кислоты являются сырьем. Учитывая это возникает необходимость пополнения жировых ресурсов для гидролиза за счет натуральных технических животных жиров 1. Поставщиками технических животных жиров являются мясокомбинаты, кожевенные и желатиновые заводы, утилизационные и меховые фабрики, а также клеевые костеперерабатывающие заводы. По своему глицеридному составу, по количеству и составу нежировых примесей, животные жиры различаются значительно. В зависимости от природы исходного сырья, из которого получены жиры, а также методов получения, нежировые примеси переходят в жиры в различных количествах 2,3. Технические животные жиры подразделяют на жиры наземных животных и жиры рыб и морских животных.