Обоснование и разработка технологии хранения семян подсолнечника с применением биопрепаратов

• Автор: Жукова, Наталия Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 139 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1 Современные районированные и перспективные сорта семян подсолнечника как сырья для масложировой промышленности.

1.2 Основные биохимические процессы в семенах в послеуборочный период.

1.2.1 Влияние разнокачественности на направленность и интенсивность биохимических процессов в семенах.И
1.2.2 Воздействие факторов внешней среды на биохимические процессы семян при послеуборочном дозревании и хранении

1.2.2.1 Влияние влажности свежеубранных семян

1.2.2.2 Действие температуры на свежеубранные семена.

1.2.2.3 Состав межплодовой атмосферы.

1.2.2.4 Влияние консервантов

1.3 Аналитический выбор биопрепарата для технологии послеуборочной обработки.
1.4 Анализ современной технологии послеуборочной обработки
и хранения масличных семян.
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.
2.1 Объекты исследования.
2.2 Методы исследования качества семян и липидного комплекса.
2.3 Техника проведения лабораторных исследований.
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Определение оптимальной влажности семян подсолнечника
для процессов послеуборочного дозревания.
3.2 Влияние биопрепарата Псевдобактерин2 на процессы послеуборочного дозревания семян подсолнечника оптимальной технологической влажности
3.3 Влияние биопрепарата Псевдобактерин2 на микрофлору и липидный комплекс семян подсолнечника повышенной влажности.
3.4 Разработка технологических режимов послеуборочной обработки семян подсолнечника с применением биопрепарата Псевдобактерин2 и активного вентилирования
3.4.1 Обоснование удельных подач воздуха при активном вентилировании семян подсолнечника, обработанных биопрепаратом Псевдобактерин2.
3.4.2 Влияние разработанной технологии послеуборочной
обработки на качественные характеристики семян подсолнечника.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Биохимические процессы в свежеубранных семенах могут протекать в двух направлениях: синтетическом и гидролитическом /,/. Направленность развития биохимических процессов зависит от наличия в семенах необходимых субстратов, а в большей мере, от наличия свободной влаги. В сухих семенах преобладает синтетическая направленность биохимических процессов, а в семенах средней сухости, влажных и сырых - гидролитическая, интенсивность которых увеличивается с возрастанием влажности. Синтетическая направленность биохимических процессов присуща свежеубранным семенам в период послеуборочного дозревания в случае проведения необходимой послеуборочной обработки и характеризуется улучшением технологических свойств семян. Гидролитическая направленность, влечет за собой порчу семян, потерю их свойств и возможность развития процесса самосогревания. Так как свежеубраниые семена, в основном, имеют повышенную влажность, в них преобладают гидролитические и окислительные процессы. Поэтому, в послеуборочный период необходимо применять комплекс мер по предотвращению протекания в свеже-убранных семенах процессов гидролитической и окислительной направленности и создавать условия для послеуборочного дозревания. На направленность биохимических процессов в свежеубранных семенах оказывает значительное влияние целый ряд факторов внешней среды. Различие в направленности и интенсивности биохимических и физиологических процессов свежеубранных семян объясняется их разнокачественно-стыо (неоднородностью). Известны три категории разнокачественности: генетическая, материнская (матрикальная) и экологическая //. Генетическая раз-нокачественность, возникающая благодаря соединению наследственнонеравнозначных гамет родительских форм и множественности оплодотворения, начинает проявляться еще в самом начале становления семени - при оплодотворении. В связи с возможностью опыления не только собственной пыльцой, но и пыльцой других цветов того же растения или пыльцой разных растений, физиологические процессы в формирующихся семенах протекают с неодинаковой интенсивностью, что и ведет к различному накоплению метаболитов в семенах и иному их морфологическому строению. Неодновременное формирование семян в корзинке является фактором, обуславливающим образование материнской разнокачественности семян. Различное накопление метаболитов и неорганических соединений существенно влияет на процесс формирования семян, на их химический состав и морфологические особенности, а вследствие этого и на посевные качества семян. Экологическая разнокачественность является результатом взаимодействия развивающихся семян с условиями внешней среды. Интенсивность и качество света, продолжительность освещения, действие температур, влаги и др. В работе // было предложено разнокачественность (неоднородность) масличных и эфиромасличных семян делить на 2 вида: естественную и индуцированную (техногенную). В первом случае имеется ввиду неоднородность, вызванная естественными причинами, описанными выше. К индуцированной неоднородности было принято относить разнокачественность, возникающую при технологической обработке семян. Существующие технологические операции при послеуборочной обработке - тепловая сушка, активное вентилирование и хранение свежеубранных семян при влажности, превышающей критическую, при повышенных температурах сопровождаются ростом биохимической неоднородности семян по качеству ферментов //. Неоднородность партий семян играет отрицательную роль при хранении и последующей переработке семян, поэтому ее снижение является одной из задач послеуборочной обработки. В работах /-/ предложено устранять разнокачественность по стратегии изменения их качества при хранении, но при этом не учитываются биохимические особенности различных групп семян, а также не предусматриваются меры, улучшающие их качество, а в работах /,/ была сделана попытка сформировать партии семян по критериям их технологической ценности: массе, линейным размерам, плотности, влажности, лузжистости, масличности. Наиболее характерна и нежелательна неоднородность семян по степени их зрелости, которая тесно- связана с активностью ферментного комплекса /-/.