Разработка способов снижения содержания сахара в мелассе в присутствии редуцирующих сахаров

• Автор: Бакуни, Мохаммад Риад
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 153 c. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
АННОТАЦИЯ
ВВЕДЕНИЕ.

I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР И ВЫБОР НАПРАВЛЕНИЯ НАСЛЕДОВАНИЙ. . . .

.I. Сахарная промышленность САР

1.2. Состояние вопроса о причинах образования мелассы. . . .II

1.3. Теория мелассообразования П.М.Силина и следствия, вытекающие из нее.

1.4. Некоторые аспекты растворимости сахарозы в чистых и

нечистых сахарных растворах.

1.5. Величина коэффициента насыщения и методы ее определения .

1. 5.1. Влияние температуры на коэффициент насыщения

1.6. Вязкость чистых и нечистых сахарных растворов и факторы, влияющие на величину вязкости.
1.7. Некоторые пути снижения содержания сахара в мелассе . .
1.8. Обоснование выбора темы диссертационной работы
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕДУЦИРУЮЩИХ САХАРОВ НА РАСТВОРИМОСТЬ САХАРОЗЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ
2.1. Мэтодическое обоснование экспериментов по определению влияния редуцирующих сахаров на растворимость сахарозы.
2.2. Методы определения. . .
2.3. Определение высаливающей способности инвертного сахара
при температурах , , и С
2.4. Обработка литературных данных по влиянию инвертного сахара на растворимость сахарозы при разных температурах.
2.5. Обработка полученных экспериментальных данных и обобщение их в сопоставлении с литературными данными. .
3. ВЛИЯНИЕ НЕСАХАРОВ НА ВЯЗКОСТЬ САХАРНЫХ РАСТВОРОВ .
3.1. Обработка литературных данных повязкости чистых ине
чистых сахарных растворов .
3.2. Определение вязкости чистых растворов инвертного саха
ра, чистой сахарозы инвертного сахара при температурах , , и С.
3.3. Определение вязкости мелассы, содержащей инвертный сахар в разных количествах при температурах , ,
3.4. Определение вязкости мелассы, обработанной дефекосату
рацией при температурах , , и С
4. РЖ ИМ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПОСЛЕДНЕГО УТФЕЛЯ
4.1. Определение нормальной доброкачественности мелассы
при разных температурах
4.2. Обработка данных П.М.Сипина по насыщению меласс и определение их нормальной доброкачественности . . .
4.3. Определение нормальной доброкачественности растворов чистой сахарозы инвертного сахара при температу
рах , , и С
4.4. Определение нормальной доброкачественности меласс с различным содержанием релуцирующих сахаровпри температурах , , и С.
ЛИТЕРАТУРА


Он разделил соли в отношении влияния на растворимость сахарозы в воде на 3 группы: положительные, отрицательные и индифферентные мелассообразователи. Шайблер [iiyj считал, что главной причиной мелассообразования является вязкость, указывая при этом, что мелассообразование вообще не основано на химических процессах. Наиболее значительной и совершенной работой по вопросу о растворимости сахарозы в воде в присутствии различных солей явилась работа, выполненная А. Герцфельдом [б], который был представителем исследователей, разделявших физико-химическую теорию мелассооб-разования, которые видели главную причину образования мелассы в увеличении растворимости сахара в растворах несахара по мере возрастания концентрации последнего вследствие взаимодействия между сахарозой и несахаром с образованием двойных соединений. Основные положения выводов, к которым пришел Герцфельд,впоследствии были неоднократно подтверждены исследованиями других ученых [,,, ,] . Сторонники химической теории мелассообразования [,0,2] полагали, что причиной прекращения кристаллизации является химическое взаимодействие сахарозы с солями щелочных металлов, что меласса не содержит свободной сахарозы, а только связанную, которая и дает соединения с солями калия и натрия. По определению М. Д.Зуева ГЗО] меласса представляет собой насыщенный нечистый водный раствор сахара, а причину, обусловливающую практическую неосуществимость выделения сахара из нее, он ввдел в том, что присутствующие в ней несахара способны удерживать в растворе сахара в разнообразных весовых отношениях. Но, как указывает И. Н.Каганов [,] , гипотеза о решающем значении двойных соединений для процесса мелассообразования до сих пор остается недоказанной. Попытка И. Дздека, О. Ейклунда, К. Андрлика, Р. Каролана [,, 2,9] найти простые отношения между количеством грами-оквива -лентов сахарозы и числом грамм-атомов К, Л/а и Са были связаны именно с представлениями об образовании химических соединений определенного состава, обладающих большей растворимостью, чем сахароза. Вопрос о существовании двойных соединений в мелассе все еще остается спорным. Шнайдер [3] при спектральном исследовании высушенной мелассы в инфракрасной области спектра химических соединений сахарозы с несахарами не нашел. Даже при кристаллизации сахара из сгущенной мелассы в течение 0 суток при температуре °С и концентрации сухих веществ -# были получены растворы с очень низкой доброкачественностью - -#, и снижение ее с повышением содержания сухих веществ продолжалось. Достигнуть прекращения кристаллизации сахарозы не удалось. Этим он опровергает мнение Х. НаСЕ, А/а Вг, НоЭ. На<СОЛ1 По ОН, МаЗСН. С //аЗ , труднее с аСЕ $ но до сих пор не получены соединения сахарозы с к се , так как теперь уже доказано, что он не образует соединений с сахарозой [,] . Неоднократно делались попытки увязать потери сахара с содержанием щелочной золы [6] , суммарным содержанием К, А! Са[], с содержанием органических веществ [] . В этом направлении большая работа была проведена Ф. Шнайдером [3] , который проанализировал значения применяемых для оценки истощения мелассы коэффициентов: зольного, щелочного, азотного и органического, определил меру: их участия в нелассообразовании. Но такая оценка истощения мелассы является очень приблизительной. Совершенно строгой зависимости между неорганическими катионами и общим несахаром нет, а есть лишь тенденция к то*р, что повышенному количеству катионов соответствует также более высокое количество несахаров. Большая работа по выяснению характера и меры участия различных несахаров в иелассообразовании проведена Г. Вавринцом. Он полагает [3] , что между сахарозой и несахарами существуют молещглярные связи, которые и определяют влияние последних на растворимость сахарозы. И)ходя из того, что сахароза образует ассоциаты с щелочными солями и даже кристаллические молегулярные соединения, он предполагает [5] , что последние вступают в соединения со щелочными гидроксилами и солями, что должно выразиться в изменении их вращательной способности. Возможность образовывать ассоциаты у соединений А/а значительно больше, чем у соответствующих соединений К.